Č. 7 z 10

Hviezdni šéfkuchári · Slovensko

Martin Novák Televízny šéfkuchár z relácie Na nože, ktorý z reštaurácie na zámku Šimák urobil najlepšiu hotelovú kuchyňu

54Skóre slávy
  • Uznanie22/40
  • Médiá22/40
  • Tlač10/20

Pod jeho vedením vyhrala reštaurácia Pálffy na Šimák Zámku Pezinok tri roky po sebe Gurmán titul najlepšej hotelovej reštaurácie. V roku 2023 otvoril Søgu a v Gurmáne 2024 bol tretím najlepším šéfkuchárom. Väčšina Slovákov ho pozná z relácie Na nože.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Aktualizované

Martin Novák odišiel zo školy, aby mohol variť. Pracoval v bratislavskom Fachu a potom viedol reštauráciu Pálffy na Šimák Zámku Pezinok[1][2].

Reštaurácia v obnovenom zámku z 13. storočia spájala miestne suroviny s modernou francúzskou kuchyňou. Sprievodca Gurmán ju trikrát po sebe vyhlásil za najlepšiu hotelovú reštauráciu na Slovensku[3][4].

V novembri 2023 otvoril v Bratislave reštauráciu Søgu, inšpirovanú nórskym rozprávaním príbehov[1]. V Gurmáne 2024 skončil tretí medzi šéfkuchármi[5]. Zo Søgu odišiel v júli 2024. Väčšina Slovákov ho pozná z relácie Na nože, v ktorej pomáha slovenským reštauráciám[2].

Životná cesta

Ťuknite na ktorýkoľvek okamih a prečítajte si jeho príbeh.

  1. Ocenenie Zámocká kuchyňa, ktorá vyhrala Gurmána Reštaurácia Pálffy na Šimák Zámku Pezinok pod vedením Martina Nováka získala od sprievodcu Gurmán titul najlepšej hotelovej reštaurácie roka. Prečítajte si príbeh
  2. Ocenenie Tretí raz po sebe najlepšia hotelová reštaurácia V apríli 2023 vyhrala reštaurácia na Šimák Zámku Pezinok pod vedením Martina Nováka titul najlepšej hotelovej reštaurácie Gurmána už tretíkrát za sebou. Prečítajte si príbeh
  3. Otvorenie Søgu: jedlo, ktoré rozpráva príbehy Šiesteho novembra 2023 otvoril Martin Novák v Bratislave reštauráciu Søgu. Inšpiroval sa nórskou tradíciou rozprávania príbehov a každá surovina v nej má svoj príbeh. Prečítajte si príbeh
  4. Ocenenie Tretí najlepší šéfkuchár Slovenska V rebríčku Gurmán 2024 skončil Martin Novák tretí medzi najlepšími šéfkuchármi. Jeho Søgu získala zlatú vidličku len pár mesiacov po otvorení. Prečítajte si príbeh
  5. TV a médiá Nové projekty a tvár relácie Na nože V júli 2024 sa Martin Novák dohodol s investorom na odchode zo Søgu. Väčšina Slovákov ho pozná z relácie Na nože, v ktorej pomáha reštauráciám v problémoch. Prečítajte si príbeh

Reštaurácie

  • Fach Bratislava, Slovensko kuchár Šéfkuchár odišiel [1]
  • Pálffy (Šimák Zámok Pezinok) Pezinok, Slovensko šéfkuchár Šéfkuchár odišiel Trikrát po sebe najlepšia hotelová reštaurácia podľa Gurmána. [4]
  • Søgu Bratislava, Slovensko šéfkuchár · 2023–2024 Šéfkuchár odišiel Otvorená 6. novembra 2023 na Hlbokej ceste; Novák odišiel v júli 2024. [2]

Vývoj v rebríčku

Miesto7Šesťmesačný priemer54Hodnotenie mesiaca54

13510–okt2026októbra 2026 · Č. 7 z 10
405060okt2026októbra 2026 · Hodnotenie mesiaca: 54októbra 2026 · Šesťmesačný priemer: 54
Šesťmesačný priemerHodnotenie mesiaca

Rebríček aktualizujeme každý mesiac. Riadi sa váženým šesťmesačným priemerom skóre, takže jeden pokojný mesiac zmení málo.

Vývoj v rebríčku
Hodnotenie mesiacaMiestoSkóre slávyŠesťmesačný priemer
októbra 202675454

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Startitup: Najočakávanejšia „otváračka“ tohto mesiaca. Elitný šéfkuchár vytvoril v Bratislave nový podnik · startitup.sk · citované
  2. Tlač Startitup: Bývalá reštaurácia šéfkuchára Martina Nováka je na predaj za 130-tisíc eur · startitup.sk · citované
  3. Tlač Forbes Česko: Jedete na východ a máte hlad? Tohle je osm nejlepších restaurací na Slovensku · forbes.cz · citované
  4. Tlač Startitup: Reštaurácia milionára Tkáča exceluje v prestížnom rebríčku. Spoznaj TOP podniky a šéfkuchárov v našej krajine · startitup.sk · citované
  5. Tlač Noviny.sk (TV JOJ): Gurmán Award 2024: Toto sú najlepšie reštaurácie a TOP šéfkuchári na Slovensku! · noviny.sk · citované