Zostavte menu na rozvoz a so sebou
Rozvozová ponuka je takmer vždy jedálny lístok z prevádzky s prepísanými cenami. Hranolky dorazia mäkké, žemľa sa sama zaparila o fašírku, šalát je zaliaty a mŕtvy a tatarák strávil štyridsať minút pri izbovej teplote. Hosť sa nesťažuje — nabudúce si objedná inde. Vložte sem svoj lístok, povedzte, ako dlho je jedlo na ceste, a pri každom jedle uvidíte, či cestu zvládne, čo na ňom zmeniť, v akej krabici ide a za koľko ho na tom kanáli ponúkať.
Ako to funguje
- 1
Povedzte, ako dlho trvá cesta
Vyzdvihnutie, blízko, stredne alebo ďaleko. Toto jediné číslo pri každom jedle rozhoduje, či cestu zvládne — a nikto si ho pri zostavovaní lístka so sebou neberie.
- 2
Vložte svoje jedlá
Pri každom: čo to je a koľko stojí v prevádzke. Viac nástroj nepotrebuje, zvyšok si odvodí.
- 3
Prečítajte verdikt a zmenu
Cestu zvládne, upraviť alebo nerozvážať — s tou jedinou zmenou, vďaka ktorej jedlo predsa len dorazí, a s krabicou, v ktorej ide.
- 4
Vytlačte dva listy
List s menu pre toho, kto píše online ponuku, a baliacu kartu nad baliaci stôl. Tam sa inak rozhodnutie kuchyne aj tak stratí.
Čo cestu znesie a čo nie
Ako dlho jedlo zostáva tým, čím bolo, čo sa potom pokazí a tá jediná zmena, ktorá ho udrží dlhšie. Nástroj počíta práve s týmito hodnotami; táto tabuľka je tá istá tabuľka.
| Čo to je | Vydrží | Čo sa pokazí | Tá jediná zmena | Obal |
|---|---|---|---|---|
| Vyprážané a chrumkavé | 12 min | Zmäkne vo vlastnej pare | Chrumkavé zvlášť, krabica s vetraním | Krabica s vetraním + Kalíšok navyše |
| Burger alebo obložená žemľa | 15 min | Zmäkne vo vlastnej pare | Časti zvlášť, hosť si poskladá sám | Krabica s vetraním + Kalíšok navyše |
| Pizza alebo placka | 22 min | Zmäkne vo vlastnej pare | Krabica s otvormi, neukladať na seba | Krabica s vetraním |
| Z grilu alebo z panvice | 25 min | Vysychá | Omáčka do samostatného kalíška | Pevná krabica + Kalíšok navyše |
| Naaranžovaný tanier | 15 min | Naaranžovanie cestu neprežije | Bez ozdoby, ktorá to neprežije | Pevná krabica + Kalíšok navyše |
| Cestoviny alebo rizoto | 18 min | Dovára sa v krabici | Variť o dve minúty kratšie | Pevná krabica |
| Guláš, karí alebo omáčka | 60 min | Cestu znesie dobre | — | Tesniaci pohár |
| Polievka alebo tekuté | 55 min | Cestou vyteká | Tesniace viečko, plniť do 80 % | Tesniaci pohár |
| Šalát alebo listová zelenina | 20 min | Zvädne v zálievke | Zálievka do samostatného kalíška | Pevná krabica + Kalíšok navyše |
| Studený pokrm | 90 min | Cestu znesie dobre | — | Pevná krabica |
| Dezert | 30 min | Roztápa sa alebo sa potí | Na chladiacej vložke, v termotaške | Chladené alebo termo |
| Surové: tatarák, sushi, carpaccio | 25 min | Mimo chladiaceho reťazca | Na chladiacej vložke, v termotaške | Chladené alebo termo |
| Nápoj | — | Cestu znesie dobre | — | Vrecko |
Pojmy na jednom mieste
- Provízia
- Podiel z objednávky, ktorý si nechá platforma. V Európe to je od nuly na vlastnom kanáli až po zhruba tretinu pri platforme, ktorá dodá aj kuriéra.
- Náklad na obal
- Koľko spolu stoja krabica, pohár a kalíšok navyše, na jedno jedlo. Je to náklad, ktorý na lístku v prevádzke neexistuje a ktorý nikto nepremieta do ceny.
- Okno výdrže
- Počet minút, počas ktorých jedlo zostáva tým, čím bolo, keď opustilo výdaj. Hranolky ich majú dvanásť, guláš celú hodinu.
- Chladiaci reťazec
- Neprerušené chladenie, ktoré surové suroviny potrebujú, aby zostali bezpečné. Keď sa preruší, prestáva ísť o kvalitu.
- Príspevok na objednávku
- Čo z objednávky zostane po odpočítaní provízie a obalu. Práve toto číslo porovnávate s prevádzkou, nie tržbu.
Časté otázky
Prečo môj tatarák neprejde?
Pretože to nie je otázka kvality, ale bezpečnosti. Surová surovina, ktorá bola viac ako dvadsať minút mimo chladu, nie je jedlo, ktoré dorazí trochu vlažné. Toto pravidlo stojí nad výpočtom: žiadna zmena a žiaden obal ho nezachráni.
Hranolky sa predsa rozvážať dajú, nie?
Nablízko áno, ak chrumkavá časť ide zvlášť a krabica má vetranie. Po pol hodine už nie: para nemá kam odísť a to, čo dorazí, už nie je to, čo ste odoslali. Nástroj vám povie, pri ktorej vzdialenosti sa to láme, namiesto toho, aby vás to nechal zistiť z recenzií.
Prečo je cena pri rozvoze o toľko vyššia ako v prevádzke?
Pretože platforma si berie tretinu a obal tiež niečo stojí. Aby jedlo vynieslo rovnako ako v prevádzke, musí cena výrazne hore. To nie je problém ceny, ale kanála, a nástroj to povie jednou vetou, aby ste sa rozhodli vedome.
Musím rozvážať rovnaký lístok ako v prevádzke?
Nie, a práve o to ide. Kratší rozvozový lístok, ktorý cestu dobre znesie a má správnu cenu, vynesie viac než plný lístok, z ktorého polovica dorazí zle.
Koľko to stojí?
Nič. Žiadne konto, žiadny e-mail, žiadne skúšobné obdobie. Všetko zostane vo vašom prehliadači.
Toto je domáci dokument, nie predpis: označovanie, informácie o alergénoch, teplotné pravidlá a to, čo musí byť na doklade k rozvozu, sa líšia podľa krajiny a podľa dozorného orgánu. Riaďte sa vlastným plánom HACCP a požiadavkami svojej hygieny.