HACCP Plán pre Reštauráciu — Záznamové Listy Zadarmo
Zostavte si za pár minút balík HACCP dokumentácie svojho podniku: prehľadný súhrn kritických kontrolných bodov plus záznamové listy pripravené na tlač — teploty chladničiek a mrazničiek, príjem tovaru, tepelná úprava a schladzovanie aj sanitačný plán. Spotrebiče zadáte len raz — každý list sa okamžite prispôsobí vášmu podniku. Všetko beží priamo v prehliadači — bez inštalácie, bez účtu.
Ako HACCP nástroj funguje?
- 1
Zadajte údaje o svojom podniku
Napíšte názov podniku a pridajte každú chladničku a mrazničku s vlastným názvom. Listy sa okamžite aktualizujú.
- 2
Vyberte záznamové listy
Zaškrtnite, čo potrebujete: teplotný záznam, kontrolu dodávok, záznam tepelnej úpravy a schladzovania a sanitačný plán, a upravte upratovacie úlohy.
- 3
Vytlačte svoj HACCP balík
Vytlačte balík na A4 (alebo uložte ako PDF), zaveste ho v kuchyni a denne zapisujte kontroly. Každý týždeň vytlačte čerstvý teplotný list.
Vytvorené pre majiteľov reštaurácií
Pripravení na kontrolu
Hygienická kontrola chce vidieť aktuálne záznamy. So stálym balíkom listov v kuchyni je vaša dokumentácia vždy v poriadku.
Zaškolenie nového personálu
Prehľad CCP a 7 princípov HACCP na jednej strane uľahčia vysvetliť bezpečnosť potravín novým členom kuchyne.
Vaše spotrebiče na každom liste
Žiadne všeobecné šablóny: každý záznam nesie názvy vašich chladničiek a mrazničiek, vaše úlohy a názov vášho podniku.
Často kladené otázky
Je tento HACCP nástroj zadarmo?
Áno, úplne zadarmo, bez účtu aj inštalácie. Vyplňte údaje a vytlačte si balík dokumentácie priamo z prehliadača.
Čo je HACCP a je povinný?
HACCP (analýza nebezpečenstiev a kritické kontrolné body) je systém bezpečnosti potravín, ktorý musí podľa nariadenia (ES) 852/2004 uplatňovať každý európsky potravinársky podnik. Zaznamenávanie kontrol — napríklad teplôt chladničiek — je jeho súčasťou.
Aké teplotné limity nástroj používa?
Listy používajú bežné európske orientačné hodnoty: chladené skladovanie max. 7 °C (cieľová hodnota 4 °C), mrazničky −18 °C a menej, teplota v jadre 75 °C pri tepelnej úprave, udržiavanie v teple min. 60 °C a schladenie zo 60 °C na 10 °C do 2 hodín. Vždy si overte národné predpisy — môžu byť prísnejšie.
Aké záznamové listy dostanem?
Prehľad CCP so 7 princípmi HACCP, týždenný teplotný záznam chladničiek a mrazničiek, kontrolu príjmu tovaru, záznam tepelnej úpravy, ohrevu a schladzovania a sanitačný plán. Sami si vyberiete, ktoré listy zahrnúť.
Je to oficiálny HACCP certifikát?
Nie. Nástroj vám dá praktický balík dokumentácie, nie certifikát ani kompletnú HACCP štúdiu. Je to dobrý základ; pre úplný plán sa riaďte schválenou príručkou svojho odboru alebo sa poraďte s poradcom pre bezpečnosť potravín.
Ukladajú sa moje údaje niekam?
Všetko zostáva vo vašom prehliadači (localStorage); nič sa nikam nenahráva. Spotrebiče aj úlohy tam nájdete aj pri ďalšom otvorení nástroja.