Simulátor Tržieb — Vypočítajte Obsadenosť, Kuvéry a Tržby
Tržby za minulý mesiac poznáte. Ale viete, čo vaša sála naozaj zvládne? Zadajte stoly, servisy a priemernú útratu a simulátor vypočíta maximálnu kapacitu, realistický počet kuvérov a tržby za týždeň, mesiac aj rok — vrátane RevPASH a poctivého rozpisu toho, kde peniaze unikajú: poloprázdne stoly, nepredaná kapacita a no-show. Potom potiahnite posuvníky „čo ak“ a uvidíte v eurách za rok, koľko znamená o desať minút kratšie sedenie alebo polovičný počet no-show. Všetko sa počíta naživo vo vašom prehliadači — bez inštalácie a bez účtu.
Ako funguje simulátor tržieb?
- 1
Nastavte svoju sálu
Pridajte typy stolov — koľko osôb sa k stolu zmestí a koľko takých stolov máte. Simulátor spočíta stoly aj miesta a zohľadní priemernú veľkosť skupiny.
- 2
Nastavte servisy
Vyberte, v ktoré dni robíte obed a večeru, ako dlho servis trvá, ako dlho zostáva stôl obsadený a koľko hosť priemerne minie. Potom doplňte obsadenosť, no-show a neskoré zrušenia.
- 3
Prečítajte si tržby — aj tie ušlé
Okamžite uvidíte kuvéry, tržby za týždeň, mesiac a rok, RevPASH aj obsadenosť a k tomu rozpis každého eura, ktoré vám uniká. Výsledok vytlačte alebo uložte ako PDF.
Vytvorené pre reštauratérov
Vedzte, čo vaša sála unesie
Koľko kuvérov reálne zvládnete v sobotu večer? Porovnajte teoretické maximum a skutočnú obsadenosť, deň po dni a servis po servise.
Prepočítajte no-show na peniaze
Uvidíte čierne na bielom, koľko vás ročne stoja no-show a neskoré zrušenia — a koľko získate späť, keď ten podiel znížite na polovicu.
Otestujte rozhodnutie skôr, než ho urobíte
Dva stoly navyše, o desať minút rýchlejšia obrátka alebo o 3 € vyššia útrata: porovnajte dopad na ročné tržby na jednej obrazovke.
Časté otázky
Je tento simulátor tržieb zadarmo?
Áno, úplne zadarmo, bez účtu a bez inštalácie. Zadáte svoje čísla a výsledok sa hneď zobrazí v prehliadači. Všetko zostáva uložené lokálne vo vašom zariadení.
Čo je RevPASH a prečo na ňom záleží?
RevPASH znamená Revenue Per Available Seat Hour: tržba na dostupnú hodinu jedného miesta. Tržby vydelíte počtom miest vynásobeným počtom otvorených hodín. Je to najspravodlivejší ukazovateľ v gastronómii, pretože spája priemernú útratu a obsadenosť do jedného čísla. Podnik s drahými jedlami a prázdnymi stolmi a podnik s lacnejším menu a plnou sálou sú konečne porovnateľné.
Ako vypočítam svoju obsadenosť?
Obsadenosť je počet hostí, ktorých skutočne obslúžite, delený počtom, ktorý ste teoreticky obslúžiť mohli (miesta × obrátky na servis). Tento simulátor to vypočíta za vás a ukáže presne, kde je medzera: poloprázdne stoly, nepredaná kapacita alebo no-show.
S koľkými obrátkami stola môžem počítať?
Vyplynie to z vašich vlastných čísel: dĺžka servisu delená časom sedenia plus minúty na upratanie a nové prestieranie. Štvorhodinový večerný servis so stolmi obsadenými 105 minút a 15 minútami na prípravu dá presne dve obrátky. Viac obrátok znamená buď dlhšie otvoriť, alebo skrátiť sedenie či prípravu.
Aký podiel no-show je v reštaurácii bežný?
Reštaurácie zvyčajne uvádzajú niečo medzi 5 % a 20 % podľa konceptu, mesta a spôsobu rezervácie. Potvrdenia a pripomienky cez WhatsApp alebo e-mail, jasná lehota na zrušenie a — pri najžiadanejších servisoch — záloha ten podiel výrazne znižujú. Zadajte vlastné percento a posuvníkom „čo ak“ zistite, koľko zlepšenie prinesie.
Je to záruka tržieb?
Nie. Simulátor je model postavený na vašich vlastných predpokladoch, určený na porovnávanie scenárov, nie na nahradenie účtovníctva. Skutočné tržby závisia aj od sezóny, počasia, personálu a náhody.