Skladové Zásoby Reštaurácie — Objednávky a Food Cost
Najväčšia nákladová položka podniku leží v chladiacom boxe, nie v účtovníctve. Zadajte produkty raz — s cenou, dodávateľom a minimálnou zásobou, ktorú chcete mať vždy — a odvtedy na jeden pohľad vidíte, akú má sklad hodnotu, čo dnes objednať a u koho, koľko eur mesačne skončí v koši a aký je váš skutočný food cost. Všetko beží v prehliadači: žiadna inštalácia, žiadne konto.
Ako funguje nástroj na sklad?
- 1
Zadajte svoje produkty
Ku každému produktu uveďte jednotku, cenu za jednotku, dodávateľa a minimálnu zásobu — množstvo, ktoré chcete mať vždy. Práca raz; potom už len udržiavate.
- 2
Spočítajte a zapisujte
Vytlačte inventúrny list, prejdite s jedným papierom chladiace boxy aj suchý sklad a vyplňte stĺpec „Na sklade“. Čo vyhodíte, zapíšte do knihy odpadu — s dôvodom a v eurách.
- 3
Objednajte a skontrolujte čísla
Objednávka podľa dodávateľa vznikne sama: skopírujte ju do WhatsAppu alebo e-mailu. Zadajte nákupy a obrat a nástroj vypočíta skutočný food cost oproti vášmu cieľu.
Vytvorené pre majiteľov reštaurácií
Už nikdy nedôjde v strede prevádzky
Minimálne zásoby povedia, čo je naozaj potrebné objednať. Koniec panických nákupov za plnú cenu aj prepraviek zapadajúcich prachom v sklade.
Odpad v eurách, nie podľa pocitu
Dva litre pokazenej smotany za týždeň vyzerajú ako nič — kým na obrazovke neuvidíte 560 € za rok. Rozdelené podľa dôvodu a produktu, aby ste vedeli, kde zasiahnuť.
Food cost, ktorý sedí
Nie teoretická marža z menu, ale skutočná spotreba surovín z dvoch inventúr a vašich nákupných faktúr. Práve na toto číslo sa pozerá banka.
Často kladené otázky
Je tento nástroj na sklad zadarmo?
Áno, úplne zadarmo, bez konta a bez inštalácie. Vyplníte zoznam a hneď pracujete — tlač aj export sú súčasťou.
Čo je minimálna zásoba (par level)?
Je to najmenšie množstvo produktu, ktoré chcete mať, aby ste zvládli deň prevádzky bez nedostatku. Keď je na sklade menej, nástroj produkt sám zaradí do objednávky so správnym množstvom.
Ako nástroj počíta môj food cost?
Štandardným vzorcom z odvetvia: počiatočná zásoba + nákupy − konečná zásoba = spotreba surovín. Vydelená obratom bez DPH dáva percento food costu. V gastronómii sa obvykle pohybuje medzi 28 a 35 % podľa konceptu.
Ako často mám robiť inventúru?
Pre spoľahlivý food cost počítajte v pevnom termíne: aspoň raz mesačne, pri drahých surovinách (mäso, ryby, destiláty) radšej každý týždeň. Vytlačte list, počítajte vždy v rovnakom poradí a vždy pred prvou dodávkou dňa.
Ukladajú sa moje údaje niekam?
Všetko zostáva vo vašom prehliadači (localStorage); nič sa nenahráva. Zoznam, kniha odpadu aj čísla tam budú aj po ďalšom otvorení — na tom istom zariadení a v tom istom prehliadači.
Môžem svoj zoznam exportovať?
Áno. Skladový zoznam aj knihu odpadu stiahnete ako CSV (otvorí sa v Exceli alebo Tabuľkách Google) a inventúrny list, objednávku, prehľad odpadu aj súhrn food costu vytlačíte na A4.