Ocenenie reštaurácie: koľko má váš podnik cenu?
Štyri pravidlá palca, štyri rôzne odpovede. „Štyri až päť ročných ziskov“, „tri štvrtiny ročných tržieb“, „vybavenie plus nejaký goodwill“ — každé má kus pravdy a žiadne nefunguje samo. Tento nástroj skríži všetky tri do jedného obhájiteľného rozpätia, rozdelí cenu na goodwill a vybavenie tak, ako to urobí aj zmluva, a potom vypočíta číslo, ktoré kupujúci naozaj potrebuje: najvyššiu cenu, ktorú ešte ufinancuje a zároveň si vyplatí mzdu.
Nástroj dáva podložené rozpätie, nie znalecký posudok. Skutočné prevzatie závisí aj od nájomnej zmluvy, povolení, pracovných zmlúv a účtovníctva — čísla si pred podpisom vždy nechajte preveriť účtovníkom, poradcom pre prevody podnikov alebo bankou.
Ako ocenenie funguje
- 1
Opíšte podnik desiatimi číslami
Typ prevádzky, tržby, výsledok, koľko si vypláca súčasný prevádzkovateľ, nájom, zvyšná doba nájmu a vybavenie. Viac na prvé poctivé rozpätie netreba.
- 2
Odpovedzte na šesť otázok o kvalite
Poloha, vývoj, ako silno podnik visí na súčasnom prevádzkovateľovi, stav kuchyne, či zostane tím a či na podniku leží zmluva s pivovarom alebo dodávateľom. Týchto šesť rozhodne, kam v rozpätí spadnete.
- 3
Čítajte svoj strop, nielen hodnotu
Dostanete tri metódy vedľa seba, rozdelenie goodwill/vybavenie a najvyššiu cenu, ktorú váš vlastný vklad ešte unesie. Podklad si vytlačte pre banku alebo predávajúceho.
Pre kupujúcich aj predávajúcich
Viete, koľko môžete najviac ponúknuť
Ocenenie hovorí, koľko podnik má cenu. Kupujúci potrebuje iné číslo: najvyššiu cenu, pri ktorej podnik stále platí vašu mzdu a spláca úver. Tento strop nástroj rieši odzadu — a práve s ním si sadáte za rokovací stôl.
Nájomná zmluva je polovica ceny
Dva roky nájmu a všetky vaše peniaze zamurované v cudzom priestore nie je podnik, ale riziko. Zvyšné roky a nájom ako percento tržieb sú súčasťou modelu — presne tie dve veci, na ktoré sa zahraničné kalkulačky nikdy nepýtajú a na ktorých padajú európske prevody.
Predávajúci vidí, čo dvíha cenu
Nástroj prepočíta celé ocenenie s každou otázkou kvality na najlepšej odpovedi a rozdiel vyjadrí v eurách. Čierne na bielom vidíte, čo naozaj prinesie predĺženie nájmu alebo to, že sa dostanete z kuchyne, ešte pred predajom.
Časté otázky
Je toto ocenenie zadarmo?
Áno, úplne zadarmo, bez účtu a bez inštalácie. Zadáte svoje čísla a podklad si vytlačíte priamo z prehliadača. Nič sa nikam neodosiela.
Ako sa počíta goodwill reštaurácie?
Goodwill je to, čo platíte nad rámec vecí: meno, hostia, poloha, fungujúca prevádzka. V praxi sa nikdy nepočíta priamo — najskôr sa ocení celý podnik a od toho sa odpočíta vybavenie v jeho súčasnej hodnote. Čo zostane, je goodwill. Nástroj robí presne toto a obe položky ukazuje zvlášť, lebo aj kúpna zmluva ich oddeľuje.
Ktoré pravidlo platí: násobok zisku, alebo percento z tržieb?
Obe a žiadne samo osebe. Podnik vedený samotným majiteľom mení majiteľa asi za 1,5 až 3 násobok toho, čo tomu prevádzkovateľovi prináša (jeho odmena plus výsledok). Percento z tržieb je orientačné meradlo: hrubo 30 až 70 % ročných tržieb bez DPH pri reštaurácii, pri bare či pivárni viac. Tržby bez marže nie sú hodnota, takže percento tu sleduje vašu skutočnú ziskovosť. A vybavenie v súčasnej hodnote je podlaha: pod ňou už len predávate svoju kuchyňu.
Prečo sa odmena prevádzkovateľa pripočítava k zisku?
Pretože jeden prevádzkovateľ si vyplatí 20 000 eur a druhý 70 000, pričom vedú úplne rovnaký podnik. Bez korekcie by prvý vyzeral dvakrát cennejšie. Preto nástroj počíta so všetkým, čo si pracujúci majiteľ odnesie: s výsledkom plus tým, čo si prevádzkovateľ vypláca. Pri otázke „utiahnem to?“ sa potom opäť odpočíta mzda, ktorú si chcete brať vy.
Akú hodnotu má ešte vybavenie?
Podstatne nižšiu než obstarávacia cena — a to je klasický spor pri každom prevzatí. Odborové pravidlo: asi 20 % je preč v deň, keď sa kuchyňa namontuje, a zvyšok sa lineárne odpíše asi za dvanásť rokov na desatinu. Nástroj počíta takto: zadajte cenu nového a vek, nie sumu z inzerátu.
Čo je DSCR a prečo je tu?
DSCR je krytie, ktoré používa banka: koľkokrát je vaša ročná splátka pokrytá tým, čo podniku zostane po tom, ako si vyplatíte mzdu. Pod 1 nesplatíte; banky zvyčajne chcú vidieť aspoň 1,20 až 1,30. Nástroj výpočet obráti a povie, pri akej cene je táto hranica presne splnená — to je váš strop, nech ocenenie hovorí čokoľvek.
Nahrádza to znalecký posudok?
Nie. Je to podložené rozpätie na začiatok a na vyjednávanie, nie posudok znalca. Cena, na ktorej sa prevod skutočne uzavrie, sa často líši o 20 až 40 % od akéhokoľvek teoretického výpočtu — pre miestny trh, stav nájmu, povolenia a jednoducho to, ako veľmi obe strany chcú. Pred podpisom si to nechajte preveriť.
Ukladajú sa moje údaje niekam?
Všetko zostáva vo vašom prehliadači (localStorage); nič sa neodosiela ani nezdieľa. Podklad tam bude aj po opätovnom otvorení nástroja.