Č. 4 z 10

Hviezdni šéfkuchári · Slovensko

Jozef Breza Šéfkuchár Gašperovho mlyna pod Tatrami, ktorý z bývalého mlyna urobil jednu z najlepších kuchýň Slovenska

57Skóre slávy
  • Uznanie33/40
  • Médiá10/40
  • Tlač14/20

Kuchár roka podľa Gurmána 2022. Gašperov mlyn pod jeho vedením získal tri zlaté vidličky, tri čapice Gault&Millau 2025, 97 bodov a prvé miesto v Prešovskom kraji vo Falstaffe 2026 a titul najlepšej reštaurácie Slovenska na World Culinary Awards 2023.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Aktualizované

Jozef Breza vedie kuchyňu Gašperovho mlyna v Batizovciach pod Vysokými Tatrami od 1. októbra 2015. Reštauráciu v bývalom mlyne otvorila rodina Raškovičovcov v roku 2013 a Breza jej kuchyňu výrazne pretvoril[1].

Pod jeho vedením mlyn vyhral viacero prvých miest v hodnotení Gurmán, dostal sa do svetovej tisícky La Liste a postupne získal tri zlaté vidličky aj prvú zelenú vidličku za ekologický prístup. V roku 2022 sa Breza stal Kuchárom roka[1][2].

Medzi najlepšími kuchármi krajiny figuroval už v roku 2018, keď v ankete Gurmán skončil štvrtý[3]. V prvom slovenskom Gault&Millau v roku 2025 dostal mlyn tri čapice a Falstaff mu v roku 2026 dal 97 bodov, najviac v Prešovskom kraji[4][5][6].

Životná cesta

Ťuknite na ktorýkoľvek okamih a prečítajte si jeho príbeh.

  1. Kariéra Nový šéfkuchár v starom mlyne pod Tatrami Prvého októbra 2015 prevzal Jozef Breza kuchyňu Gašperovho mlyna v Batizovciach. Reštaurácia bola vtedy len dva roky stará a on ju začal meniť od základov. Prečítajte si príbeh
  2. Ocenenie Medzi najlepšími kuchármi Slovenska V ankete Gurmán Award 2018 skončil Jozef Breza štvrtý v kategórii Kuchár roka. Gašperov mlyn zároveň vyhral rebríček tematických reštaurácií. Prečítajte si príbeh
  3. Ocenenie Kuchár roka a epizóda pre HBO Max Rok 2022 priniesol Jozefovi Brezovi titul Kuchár roka. V mlyne sa v tom istom roku natáčala slovenská epizóda relácie Zero Waste Chef pre HBO Max. Prečítajte si príbeh
  4. Ocenenie Desať rokov mlyna a najlepšia reštaurácia krajiny V auguste 2023 oslávil Gašperov mlyn desať rokov. O dva mesiace neskôr ho World Culinary Awards vyhlásili za najlepšiu reštauráciu Slovenska. Prečítajte si príbeh
  5. Ocenenie Tri čapice Gault&Millau a 97 bodov od Falstaffu V prvom slovenskom Gault&Millau dostal Gašperov mlyn tri čapice. Falstaff mu v sprievodcovi na rok 2026 dal 97 bodov a najvyššie miesto v Prešovskom kraji. Prečítajte si príbeh

Reštaurácie

  • Gašperov mlyn Batizovce, Slovensko šéfkuchár · 2015–dodnes Otvorené Degustačné menu zo záhrady a regiónu Tatier; 3 čapice Gault&Millau 2025, 97 bodov Falstaff 2026. [1]

Vývoj v rebríčku

Miesto4Šesťmesačný priemer57Hodnotenie mesiaca57

13510–okt2026októbra 2026 · Č. 4 z 10
506070okt2026októbra 2026 · Hodnotenie mesiaca: 57októbra 2026 · Šesťmesačný priemer: 57
Šesťmesačný priemerHodnotenie mesiaca

Rebríček aktualizujeme každý mesiac. Riadi sa váženým šesťmesačným priemerom skóre, takže jeden pokojný mesiac zmení málo.

Vývoj v rebríčku
Hodnotenie mesiacaMiestoSkóre slávyŠesťmesačný priemer
októbra 202645757

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Startitup: Slovenská reštaurácia upútala aj producentov z HBO, je absolútne energeticky sebestačnou pýchou krajiny · startitup.sk · citované
  2. Tlač Noviny.sk (TV JOJ): Boj o Michelinské hviezdy na Slovensku: Je ťažké vyhovieť všetkým, najmä v gastronómii, tvrdí šéfkuchár Jozef Breza · noviny.sk · citované
  3. Tlač TASR / TERAZ.sk: Ocenení Gurmán Award 2018 · teraz.sk · citované
  4. Tlač Startitup: Slovensko má nových kráľov gastronómie: Gault&Millau odhalil najlepšie reštaurácie a šéfkuchárov · startitup.sk · citované
  5. Sprievodca Falstaff: Gašperov Mlyn · falstaff.com · citované
  6. Sprievodca Falstaff: The Best of »Falstaff Restaurant Guide Slovakia 2026« in Prešovský kraj falstaff.com · citované