Tri čapice Gault&Millau a 97 bodov od Falstaffu

V roku 2024 skončil Gašperov mlyn v rebríčku Gurmán Top 29 druhý, hneď za bratislavskou ECK. Rovnako dopadol aj medzi prémiovými reštauráciami. Tatranský mlyn sa tak udržal v absolútnej špičke^[1].

Gault&Millau prichádza na Slovensko

V júni 2025 vydal Gault&Millau prvý sprievodca pre Slovensko. Výsledky vyhlásili v bratislavskej Starej tržnici. Gašperov mlyn dostal tri čapice z piatich. Ako jedna z reštaurácií mimo Bratislavy sa tak dostal do najvyššej skupiny^[2].

Medzi reštauráciami s tromi čapicami boli aj bratislavské Irin, ARTE či Edomae Sushi Matsuki. Z východného Slovenska sa do tejto skupiny dostali mlyn a SEVEN Restaurant Café. Vyššie hodnotenie mala len ECK^[2].

Falstaff: 97 zo 100

Ďalšie veľké hodnotenie prišlo od rakúskeho Falstaffu. V sprievodcovi Falstaff Restaurant Guide Slovakia 2026 dostal mlyn 97 bodov zo sto. Za jedlo 49 z 50, za servis a víno po 19 z 20 a za štýl plný počet^[3].

V Prešovskom kraji je to najvyššie skóre. Falstaff zaradil mlyn na prvé miesto spomedzi trinástich najlepšie hodnotených reštaurácií kraja. Píše o ňom, že patrí k špičke slovenského fine diningu^[4].

Falstaff zvlášť chváli spojenie vysokej kuchyne s uvoľnenou, priateľskou a domáckou atmosférou. Menu podľa neho stojí na sezónnych surovinách z vlastnej záhrady a z regiónu Tatier^[3].

Ako šéfkuchára sprievodca uvádza Jozefa Brezu. Vedľa neho ako someliérku Slavomíru Raškovič. Dve mená, ktoré mlyn spolu formujú už desať rokov^[3][4].

Tieto hodnotenia uzatvárajú jeden veľký príbeh. Kuchár prišiel v roku 2015 do mlyna na slepej ulici pod Tatrami. O desať rokov neskôr ho medzinárodné sprievodcovia radia medzi najlepšie kuchyne krajiny. Bez hviezdy, ale so všetkým, čo k nej patrí^[2][3].

Sprievodcovia pritom hodnotia rôzne veci. Gault&Millau sa sústredí na kuchyňu, Falstaff pridáva servis, víno a štýl. Mlyn obstál v oboch. To je najlepší dôkaz, že úspech nestojí na jednom človeku, ale na celom dome.