Medzi najlepšími kuchármi Slovenska

Gurmán je slovenský sprievodca reštauráciami. Každý rok vyhlasuje najlepšie podniky aj najlepších kuchárov. Pre domácu gastronómiu je to jedno z najdôležitejších meradiel^[1].

V roku 2018 hlasovalo o Kuchárovi roka 49 ľudí. Každý mohol dať tri hlasy, za prvé miesto tri body, za druhé dva a za tretie jeden. Výsledky zverejnila aj tlačová agentúra TASR^[1].

Štvrté miesto

Jozef Breza z Gašperovho mlyna získal 21 bodov a skončil štvrtý. Pred ním boli len Juraj Hruška zo Slávie v Košiciach, Daniel Marek z bratislavského Albrechtu a Michal Konrád z Fou Zoo. Na rovnaký počet bodov mal aj Marián Filo^[1].

Je to výnimočný výsledok. Breza varí ďaleko od Bratislavy, v malej obci pod Tatrami. Napriek tomu ho kolegovia a odborníci zaradili medzi najlepších v krajine^[1].

Víťazstvo pre mlyn

Úspech mala aj samotná reštaurácia. Gašperov mlyn vyhral v roku 2018 rebríček tematických reštaurácií s 550 bodmi. Za ním skončili bratislavský Wabi sabi a Villa Rosa z Dunajskej Stredy^[1].

Startitup neskôr zhrnul, že pod Brezovým vedením mlyn vyhral v Gurmáne viacero prvých miest. Dostal sa aj do svetovej tisícky reštaurácií podľa La Liste. To je francúzsky rebríček, ktorý porovnáva reštaurácie z celého sveta^[2].

Tieto výsledky ukázali, že mlyn nie je len pekné miesto na víkend v Tatrách. Je to kuchyňa, ktorá sa môže porovnávať s najlepšími. A Breza je kuchár, s ktorým musí slovenská špička rátať.

Pre malý tím pod horami to bola veľká motivácia. Ďalšie roky priniesli nové ocenenia a mlyn sa postupne dostal na úplný vrchol domácich rebríčkov^[2].

Hlasovanie navyše ukázalo, aká silná je slovenská kuchárska scéna mimo hlavného mesta. Medzi najlepšími boli kuchári z Košíc, Trenčína, Žiliny či Dunajskej Stredy. Breza z Batizoviec patril k nim a jeho meno sa odvtedy objavuje v rebríčkoch každý rok.

Štvrté miesto bolo zároveň prísľubom. O štyri roky neskôr už stál na najvyššom stupni.