Nr 2 z 10

Gwiazdy kuchni · Polska

Wojciech Modest Amaro Szef, który w 2013 roku przywiózł do Polski pierwszą gwiazdkę Michelin

76Wskaźnik sławy
  • Uznanie36/40
  • Media28/40
  • Prasa12/20

Atelier Amaro było pierwszą polską restauracją z gwiazdką Michelin i trzymało ją od 2013 roku aż do pandemii. Do tego nagroda Chef de l'Avenir, Grand Prix za książkę kulinarną, przewodniczenie jury Top Chef i prowadzenie Hell's Kitchen w Polsacie.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Zaktualizowano

Wojciech Modest Amaro urodził się w 1972 roku w Sosnowcu. W 1993 roku wyjechał za pracą do Wielkiej Brytanii, a potem gotował w Londynie, Chicago i Berlinie. Jesienią 2008 roku, dzięki nagrodzie Chef de l'Avenir Międzynarodowej Akademii Gastronomii, trafił na staż do El Bulli Ferrana Adrii[1][5].

W 2011 roku otworzył w Warszawie Atelier Amaro. Wcześniej przez rok jeździł po kraju i szukał zapomnianych produktów, a w marcu 2013 roku jego restauracja jako pierwsza w Polsce dostała gwiazdkę Michelin[1][2][5]. Lokal przy Agrykoli zamknięto w 2020 roku, w czasie pandemii[3].

Szerokiej publiczności dał się poznać w telewizji. Jesienią 2013 roku przewodniczył jury programu Top Chef, a wiosną 2014 roku poprowadził polską edycję Hell's Kitchen[4][7]. Jego książka o polskiej kuchni XXI wieku zdobyła w Paryżu Grand Prix za literaturę kulinarną[4]. Z czasem rozwinął też projekt gospodarstwa pod Warszawą, które ma odzyskiwać dawne smaki[6].

Oś życia

Dotknij dowolnego momentu, aby przeczytać jego historię.

  1. Kariera Z Sosnowca do londyńskich kuchni W 1993 roku młody kucharz z Sosnowca pakuje walizkę i jedzie za pracą do Wielkiej Brytanii. Zaczyna się długa szkoła w najlepszych kuchniach Europy. Przeczytaj historię
  2. Nauka Nagroda Chef de l'Avenir i staż u Ferrana Adrii W 2008 roku Międzynarodowa Akademia Gastronomii nagradza Amaro tytułem Chef de l'Avenir. Nagroda otwiera mu drzwi do El Bulli, najsłynniejszej kuchni świata. Przeczytaj historię
  3. Książka Książka o polskiej kuchni XXI wieku wygrywa w Paryżu Jego książka o polskiej kuchni XXI wieku zdobywa w 2010 roku w Paryżu Grand Prix za literaturę kulinarną. Polska kuchnia zaczyna mówić własnym, nowym językiem. Przeczytaj historię
  4. Otwarcie Atelier Amaro otwiera się przy Agrykoli Po roku podróży po Polsce w poszukiwaniu produktów Amaro otwiera w 2011 roku małą restaurację w Warszawie. Menu zmienia się codziennie, zgodnie z kalendarzem natury. Przeczytaj historię
  5. Gwiazdki Pierwsza gwiazdka Michelin w historii Polski W marcu 2013 roku przewodnik Michelin przyznaje Atelier Amaro gwiazdkę. To pierwsza taka nagroda dla polskiej restauracji i spełnienie zawodowego marzenia szefa. Przeczytaj historię
  6. TV i media Od jury Top Chef do Hell's Kitchen w Polsacie Jesienią 2013 roku Amaro przewodniczy jury Top Chef, a wiosną 2014 roku prowadzi polskie Hell's Kitchen. Szef z gwiazdką trafia do milionów domów. Przeczytaj historię
  7. Kamień milowy Polskie szparagi i cielęcina dla prezydenta USA Gdy Barack Obama odwiedza Warszawę w czerwcu 2014 roku, to Amaro przygotowuje menu lunchu. Na stole lądują szparagi, polska cielęcina i truskawki z czarnym bzem. Przeczytaj historię
  8. Zamknięcie Koniec Atelier Amaro i powrót do ziemi W 2020 roku, w czasie pandemii, Atelier Amaro zamyka drzwi. Amaro coraz więcej czasu poświęca gospodarstwu pod Warszawą, gdzie chce odzyskiwać dawne smaki. Przeczytaj historię

Restauracje

  • Polish Business Roundtable Club Warszawa, Polska szef kuchni · …–2010 Szef odszedł Ostatnie miejsce pracy przed otwarciem własnej restauracji. [1]
  • Atelier Amaro Warszawa, Polska założyciel i szef kuchni · 2011–2020 ZamkniętaGwiazdki Michelin: 1 Pierwsza polska restauracja z gwiazdką Michelin. Mieściła się przy ul. Agrykola 1. [3]

Historia w rankingu

Miejsce2Średnia z sześciu miesięcy76Ocena miesiąca76

13510–paź2026października 2026 · Nr 2 z 10
708090paź2026października 2026 · Ocena miesiąca: 76października 2026 · Średnia z sześciu miesięcy: 76
Średnia z sześciu miesięcyOcena miesiąca

Ranking aktualizujemy co miesiąc. Opiera się na ważonej średniej wyniku z sześciu miesięcy, więc jeden spokojny miesiąc niewiele zmienia.

Historia w rankingu
Ocena miesiącaMiejsceWynik sławyŚrednia z sześciu miesięcy
października 202627676

Źródła

Każdy fakt na tej stronie pochodzi z tych źródeł. Każdy numer w tekście wskazuje źródło, z którego pochodzi.

  1. Prasa Culture.pl: Wojciech Modest Amaro · culture.pl · dostęp
  2. Prasa National Geographic Polska: Pierwsza polska restauracja z Gwiazdką Michelin! · national-geographic.pl · dostęp
  3. Prasa National Geographic Polska: Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Mamy już lokal dwugwiazdkowy · national-geographic.pl · dostęp
  4. Prasa Heritage Radio Network: Chef Wojciech Modest Amaro · heritageradionetwork.org · dostęp
  5. Prasa CNN: Cooking up a storm: chef Poland · edition.cnn.com · dostęp
  6. Prasa Porsche Christophorus: Apetyt na życie · newsroom.porsche.com · dostęp
  7. Prasa Grupa Polsat Plus: TOP CHEF Najlepszym Programem Kulinarnym roku 2014 według Poland 100 Best Restaurants 2014 grupapolsatplus.pl · dostęp