Symulator Przychodów — Policz Obłożenie, Kuwerty i Przychód
Znasz swój przychód z zeszłego miesiąca. Ale czy wiesz, ile naprawdę może dać Twoja sala? Wpisz stoliki, serwisy i średni rachunek, a symulator wyliczy maksymalną pojemność, realistyczną liczbę kuwertów oraz przychód tygodniowy, miesięczny i roczny — razem z RevPASH i uczciwym rozbiciem tego, co Ci ucieka: w połowie puste stoliki, niesprzedana pojemność i no-show. Potem przesuń suwaki „co jeśli” i zobacz w euro na rok, ile warte jest dziesięć minut krótszego czasu przy stole albo dwa razy mniej no-show. Wszystko liczy się na żywo w przeglądarce — bez instalacji i bez konta.
Jak działa symulator przychodów?
- 1
Ustaw swoją salę
Dodaj typy stolików — ile osób mieści jeden stolik i ile masz takich stolików. Symulator zsumuje stoliki i miejsca oraz uwzględni średnią wielkość grupy.
- 2
Skonfiguruj serwisy
Wybierz, w które dni robisz lunch i kolację, jak długo trwa serwis, jak długo stolik jest zajęty i ile średnio wydaje gość. Następnie dodaj obłożenie, no-show i późne odwołania.
- 3
Odczytaj przychód — i przychód utracony
Od razu zobaczysz kuwerty, przychód tygodniowy, miesięczny i roczny, RevPASH oraz obłożenie, a do tego rozbicie każdego euro, które zostawiasz na stole. Wydrukuj wynik albo zapisz go jako PDF.
Stworzone dla restauratorów
Wiedz, ile udźwignie Twoja sala
Ile kuwertów realnie zrobisz w sobotni wieczór? Porównaj teoretyczne maksimum z rzeczywistym obłożeniem, dzień po dniu i serwis po serwisie.
Przelicz no-show na pieniądze
Zobacz czarno na białym, ile rocznie kosztują Cię no-show i późne odwołania — i ile odzyskasz, gdy zbijesz ten wskaźnik o połowę.
Przetestuj decyzję, zanim ją podejmiesz
Dwa stoliki więcej, dziesięć minut szybsza rotacja albo 3 € wyższy średni rachunek: porównaj wpływ na roczny przychód na jednym ekranie.
Najczęstsze pytania
Czy ten symulator przychodów jest darmowy?
Tak, całkowicie darmowy, bez konta i bez instalacji. Wpisujesz swoje liczby, a wynik pojawia się od razu w przeglądarce. Wszystko zostaje zapisane lokalnie na Twoim urządzeniu.
Czym jest RevPASH i dlaczego ma znaczenie?
RevPASH to Revenue Per Available Seat Hour: przychód na dostępną godzinę miejsca przy stole. Dzielisz przychód przez liczbę miejsc pomnożoną przez godziny otwarcia. To najuczciwszy wskaźnik w gastronomii, bo łączy średni rachunek i obłożenie w jednej liczbie. Lokal z drogimi daniami i pustymi stolikami oraz lokal z tańszym menu i pełną salą wreszcie stają się porównywalne.
Jak obliczyć obłożenie?
Obłożenie to liczba gości, których faktycznie obsłużyłeś, podzielona przez liczbę, którą teoretycznie mógłbyś obsłużyć (miejsca × rotacje na serwis). Ten symulator liczy to za Ciebie i pokazuje dokładnie, gdzie powstaje luka: w połowie puste stoliki, niesprzedana pojemność czy no-show.
Na ile rotacji stolika mogę liczyć?
Wynika to z Twoich własnych liczb: długość serwisu podzielona przez czas przy stole plus minuty potrzebne na sprzątnięcie i ponowne nakrycie. Czterogodzinny serwis kolacyjny przy stolikach zajętych 105 minut i 15 minutach na zmianę daje dokładnie dwie rotacje. Więcej rotacji oznacza albo dłuższe otwarcie, albo krótszy czas przy stole lub szybszą zmianę.
Jaki wskaźnik no-show jest normalny w restauracji?
Restauracje podają zwykle od 5% do 20%, w zależności od konceptu, miasta i sposobu rezerwacji. Potwierdzenia i przypomnienia przez WhatsApp lub e-mail, jasny termin odwołania oraz — przy najbardziej obleganych serwisach — zadatek wyraźnie obniżają ten wskaźnik. Wpisz swój procent i użyj suwaka „co jeśli”, by zobaczyć, ile warta jest poprawa.
Czy to gwarancja przychodu?
Nie. Symulator to model zbudowany na Twoich własnych założeniach, służący do porównywania scenariuszy, a nie do zastąpienia księgowości. Rzeczywisty przychód zależy też od sezonu, pogody, obsady i przypadku.