Sprzedać Restaurację w 100 Dni: 1 Zadanie Dziennie

Dlaczego rozpisałem te 100 dni dla ciebie

Złożę ci wielką obietnicę i mówię to poważnie. Jeśli zrobisz te sto dni — zrobisz, nie przeczytasz — sprzedasz swój lokal komuś, kto wie, co kupuje, za cenę, której obronisz papierami, a nie przeczuciem. Nie dlatego, że jest tu jakiś sekret, którego nikt nie zna, ale dlatego, że prawie każde przejęcie lokalu w Europie kończy się źle z tych samych trzech powodów: właściciel wystawia lokal, zanim wie, ile jest wart, jego papiery nie wytrzymują spojrzenia obcej osoby, i sprzedaje biznes, który w całości stoi na nim samym. Tych trzech błędów da się uniknąć, ale tylko w tej kolejności i tylko wcześniej.

Dlatego ta droga daje ci dokładnie jedno zadanie dziennie. Jedno. Nie rozdział, nie listę czternastu rzeczy do rozważenia, ale jedno zadanie z trzema krokami i powodem, dla którego wypada akurat tego dnia. Niektóre dni zajmą ci dwadzieścia minut. Inne — rozmowa z właścicielem lokalu, dzień, w którym liczysz, co naprawdę zostaje po spłatach i podatkach, dzień, w którym musisz porozmawiać z pracownikiem, który odstraszyłby kupca — są ciężkie, i to celowo. Ty sprzedajesz raz w życiu; doradca po drugiej stronie stołu robi to co tydzień. Tej różnicy nie nadrobisz talentem, nadrobisz ją przygotowaniem.

Zacznij więc dziś od czegoś małego. Wpisz sto dni do kalendarza, wybierz jedną osobę, która poprowadzi to razem z tobą, i odhacz dzień 1. Ten zielony ptaszek wygląda na nic i dokładnie to działa: po tygodniu masz ich siedem i nie chcesz przerwać serii. Rozpęd znaczy tu więcej niż motywacja, bo motywacji nie ma w dniu, w którym kupiec na tydzień przed podpisem zbija dziesięć procent z ceny, a rozpęd jest.

A kiedy utkniesz — a utkniesz — przy każdym dniu stoi coach AI, który zna zadanie tego dnia. Sam zaczyna od pytania, i zwykle nie tego, którego chciałeś. Użyj go właśnie wtedy: w dniu, w którym boisz się ustalić swoją cenę minimalną, w którym trzy razy przeliczałeś wynik, żeby wyszła ładniejsza liczba, w którym wahasz się, czy powiedzieć już szefowi kuchni. Nie udziela porad prawnych ani podatkowych — do tego odsyła cię do księgowego, prawnika albo organizacji branżowej — ale pozwala ci zdecydować. Pogadaj, zdecyduj i odhacz. Sto razy.

Jeszcze jedno. To nie jest święto i nie będę udawał, że jest. Dla większości osób, które to czytają, to koniec dziesięciu albo dwudziestu lat, w których ten lokal był ich życiem, a te sto dni czasem przypomina porządki we własnym domu. Zrób to mimo wszystko porządnie: lokal, który przechodzi czysto, w ręce kogoś, kto wie, co przejmuje, to najlepsze, co możesz jeszcze zrobić dla tych dwudziestu lat. Wpisz dziś dzień 1. Mówię to poważnie.