Gwiazdy kuchni · Polska
Aleksander Baron Niepokorny szef, który przywrócił modę na kiszonki i dawne polskie przepisy
Twórca kultowego Solca 44 i kuchni Zoni w Koneserze, autor książek Przepisy i opowieści oraz Kiszonki i fermentacje. Ma rekomendację Slow Food Polska, nominację Gault&Millau dla Młodego Talentu i tytuł Szefa Roku Warsaw Insider. Uchodzi za tego, kto odrodził w Polsce modę na fermentację.
Aleksander Baron studiował historię sztuki i rzeźbę, a kucharzem został w Szkocji, gdzie zaczynał od zmywaka[1][2]. Po czterech latach, już jako szef kuchni w Edynburgu, wrócił w 2009 roku do Warszawy[1].
W 2010 roku otworzył na Powiślu restaurację Solec, z codziennie zmienianą kartą i lokalnymi dostawcami[1]. Dostał rekomendację Slow Food Polska i nominację Gault&Millau dla Młodego Talentu Roku, wydał też książki Przepisy i opowieści oraz Kiszonki i fermentacje[1].
W 2018 roku poprowadził kuchnię Zoni w Koneserze[3]. Po odejściu stamtąd gotował na Lunaparku, a w 2020 roku otworzył Baron The Family, gdy był aktualnym Szefem Roku magazynu Warsaw Insider[4][5].
Oś życia
Dotknij dowolnego momentu, aby przeczytać jego historię.
- Kariera Od zmywaka w Szkocji do kuchni w Warszawie Student historii sztuki i rzeźby wyjeżdża do Szkocji i zaczyna od zmywania naczyń. Po czterech latach prowadzi już kuchnię w Edynburgu, a w 2009 roku wraca do Warszawy. Przeczytaj historię
- Otwarcie Solec 44, czyli hałas, planszówki i lokalne produkty W 2010 roku Baron otwiera na Powiślu własną restaurację Solec. Karta zmienia się codziennie, produkty pochodzą od lokalnych dostawców, a goście grają w planszówki przy piwie rzemieślniczym. Przeczytaj historię
- Nagroda Rekomendacja Slow Food i nominacja Gault&Millau Najpierw rekomendacja Slow Food Polska w 2013 roku, potem nominacja Gault&Millau do tytułu Młody Talent Roku w 2014 roku. Rebeliant z Powiśla zostaje doceniony przez krytyków. Przeczytaj historię
- Książka Kiszonki i fermentacje, książka o polskim kwasie Po książce Przepisy i opowieści z 2015 roku Baron wydaje w 2016 roku Kiszonki i fermentacje. To podręcznik pasji, z którą będzie kojarzony przez lata. Przeczytaj historię
- Otwarcie Zoni, wielka restauracja w dawnej wytwórni wódek W 2018 roku Baron przenosi się z Solca 44 do Zoni w warszawskim Koneserze. Dawna fabryka wódki, beczki pod nogami, kuchnia od nosa do ogona i barokowe przepisy. Przeczytaj historię
- Otwarcie Baron The Family i tytuł Szefa Roku Po odejściu z Zoni Baron sprzedaje kiełbaski na Lunaparku, a w 2020 roku otwiera Baron The Family przy Krakowskim Przedmieściu. Warsaw Insider ma go wtedy za swojego Szefa Roku. Przeczytaj historię
Restauracje
- Nowy Wspaniały Świat Warszawa, Polska szef kuchni · 2009–dziś Lokal Krytyki Politycznej, w którym zbudował kuchnię. [1]
- Solec 44 Warszawa, Polska założyciel i szef kuchni · 2010–2018 Swobodny lokal na Powiślu z codziennie zmienianą kartą. [1]
- Zoni Warszawa, Polska szef kuchni · 2018–2019 Restauracja w dawnej wytwórni wódek w kompleksie Koneser. [3]
- Baron The Family Warszawa, Polska założyciel · 2020–dziś Kuchnia ognia i dymu przy Krakowskim Przedmieściu 4, opisana w recenzji z 2020 roku. [5]
Historia w rankingu
Miejsce6Średnia z sześciu miesięcy52Ocena miesiąca52
Ranking aktualizujemy co miesiąc. Opiera się na ważonej średniej wyniku z sześciu miesięcy, więc jeden spokojny miesiąc niewiele zmienia.
| Ocena miesiąca | Miejsce | Wynik sławy | Średnia z sześciu miesięcy |
|---|---|---|---|
| października 2026 | 6 | 52 | 52 |
Źródła
Każdy fakt na tej stronie pochodzi z tych źródeł. Każdy numer w tekście wskazuje źródło, z którego pochodzi.