Nr 3 z 10

Gwiazdy kuchni · Polska

Przemysław Klima Szef pierwszej polskiej restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin, Bottiglierii 1881 w Krakowie

72Wskaźnik sławy
  • Uznanie38/40
  • Media18/40
  • Prasa16/20

Bottiglieria 1881 dała Krakowowi pierwszą gwiazdkę Michelin w 2020 roku, a w 2023 roku została pierwszą polską restauracją z dwiema gwiazdkami i utrzymała je w 2025 roku. Klima dwa razy trafił do setki The Best Chef Awards, od 2024 roku zasiada w jury MasterChefa w TVN i wydaje książki.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Zaktualizowano

Przemysław Klima uczył się w świetnych kuchniach: w kopenhaskiej Nomie, w Atelier Amaro u Wojciecha Amaro i w Senses u Andrei Camastry[2]. Po blisko dziesięciu latach wrócił do rodzinnego Krakowa[1].

Jest szefem kuchni i współwłaścicielem Bottiglierii 1881, restauracji w stuletnich piwnicach dawnej hurtowni wina na Kazimierzu[4][1]. W 2020 roku dała ona Krakowowi pierwszą gwiazdkę Michelin, a w 2023 roku jako pierwsza w Polsce dostała drugą[1][3][5]. Dwie gwiazdki utrzymała w przewodniku 2025[6].

Klima napisał książkę Fun dining. Prosto i genialnie, był jurorem MasterChef Nastolatki i dwa razy trafił do rankingu The Best Chef Awards[2]. Prowadzi też Bufet, swobodne bistro z polską klasyką, o którym w 2026 roku wydał książkę[7][8]. W 2024 roku zastąpił Annę Starmach w jury MasterChefa w TVN[9].

Oś życia

Dotknij dowolnego momentu, aby przeczytać jego historię.

  1. Otwarcie Restauracja w piwnicy dawnej hurtowni wina Na Kazimierzu, przy ulicy Bocheńskiej, w miejscu dawnej hurtowni wina otwiera się Bottiglieria 1881. Z czasem stanie się domem kuchni Przemysława Klimy. Przeczytaj historię
  2. Gwiazdki Pierwsza gwiazdka Michelin w historii Krakowa Czerwiec 2020 roku. Przewodnik Michelin po raz pierwszy przyznaje gwiazdkę restauracji w Krakowie. Trafia ona do Bottiglierii 1881 i jej szefa Przemysława Klimy. Przeczytaj historię
  3. Gwiazdki Pierwsze w Polsce dwie gwiazdki Michelin W czerwcu 2023 roku Bottiglieria 1881 jako pierwsza restauracja w Polsce dostaje drugą gwiazdkę Michelin. Inspektorzy chwalą dojrzałość szefa i ukrytą w prostych nazwach maestrię. Przeczytaj historię
  4. TV i media Z piwnicy na Kazimierzu do jury MasterChefa W marcu 2024 roku TVN ogłasza, że Przemysław Klima zastąpi Annę Starmach w jury MasterChefa. Szef, który wcześniej bywał w programie gościnnie, siada przy stole sędziów na stałe. Przeczytaj historię
  5. TV i media Książka, MasterChef Nastolatki i ranking najlepszych szefów Klima wychodzi poza swoją piwnicę. Pisze książkę o ludziach Bottiglierii, zasiada w jury MasterChef Nastolatki i dwa razy z rzędu trafia do światowej setki The Best Chef Awards. Przeczytaj historię
  6. Otwarcie Bufet, czyli gwiazdkowy szef w barowym wydaniu Drugi lokal Klimy to Bufet przy ulicy Dajwór. Białe kafle, kubki jak z dawnej stołówki i polska klasyka w nowej odsłonie. W 2026 roku powstaje z niego też książka. Przeczytaj historię
  7. Gwiazdki Dwie gwiazdki obronione w 2025 roku Przewodnik Michelin 2025 znów wyróżnia Bottiglierię 1881 dwiema gwiazdkami. To wciąż jedyna taka restauracja w Polsce. Przeczytaj historię

Restauracje

  • Noma Kopenhaga, Dania kucharz Szef odszedł [2]
  • Atelier Amaro Warszawa, Polska kucharz Zamknięta Pracował u boku Wojciecha Amaro. [2]
  • Senses Warszawa, Polska kucharz Szef odszedł Pracował pod kierunkiem Andrei Camastry. [2]
  • Bottiglieria 1881 Kraków, Polska szef kuchni i współwłaściciel · 2019–dziś OtwartaGwiazdki Michelin: 2 Pierwsza polska restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin (2023). Działa od 2014 roku przy ul. Bocheńskiej 5. [4]
  • Bufet Kraków, Polska założyciel Otwarta Swobodne bistro przy ul. Dajwór 8, drugi koncept Klimy. [7]

Historia w rankingu

Miejsce3Średnia z sześciu miesięcy72Ocena miesiąca72

13510–paź2026października 2026 · Nr 3 z 10
607080paź2026października 2026 · Ocena miesiąca: 72października 2026 · Średnia z sześciu miesięcy: 72
Średnia z sześciu miesięcyOcena miesiąca

Ranking aktualizujemy co miesiąc. Opiera się na ważonej średniej wyniku z sześciu miesięcy, więc jeden spokojny miesiąc niewiele zmienia.

Historia w rankingu
Ocena miesiącaMiejsceWynik sławyŚrednia z sześciu miesięcy
października 202637272

Źródła

Każdy fakt na tej stronie pochodzi z tych źródeł. Każdy numer w tekście wskazuje źródło, z którego pochodzi.

  1. Przewodnik Guide MICHELIN: MICHELIN launches the MICHELIN Guide Main cities of Europe 2020 · guide.michelin.com · dostęp
  2. Prasa Vorwerk Polska: Radość gotowania - wywiad z szefem kuchni Przemysławem Klimą · vorwerk.com · dostęp
  3. Prasa National Geographic Traveler: Wielki sukces restauracji z Krakowa. Pierwsze takie wyróżnienie w historii naszego kraju · national-geographic.pl · dostęp
  4. Prasa National Geographic Traveler: Odwiedziłem polską restaurację z dwiema gwiazdkami Michelin. Co mnie spotkało w Bottiglierii 1881? · national-geographic.pl · dostęp
  5. Prasa Polskie Radio: Kraków restaurant makes history as country's first with two Michelin stars · polskieradio.pl · dostęp
  6. Prasa National Geographic Traveler: Wielki sukces polskiej kuchni. Nowe restauracje wyróżnione w przewodniku Michelin 2025 · national-geographic.pl · dostęp
  7. Prasa In Your Pocket: Bufet KRK inyourpocket.com · dostęp
  8. Prasa Empik: Bufet - Przemysław Klima empik.com · dostęp
  9. Prasa ESKA: Przemysław Klima - kim jest nowy juror MasterChefa? To on zajmie miejsce Anny Starmach · eska.pl · dostęp