Šajā rakstā
Katrs šīs vietnes personāla raksts pieņem, ka jūs plānojat maiņas vai pārvaldāt uzdevumus. Šis ir par kaut ko, ko neviens grafiks nevar paredzēt: divi cilvēki jūsu zālē vai virtuvē iemīlas viens otrā.
Viesmīlības nozarē ir visaugstākais kolēģu attiecību rādītājs no visām jebkad mērītajām nozarēm — ne tāpēc, ka nozares darbinieki būtu citādi, bet tāpēc, ka restorāns rada tam tieši piemērotus apstākļus: garas kopīgas maiņas, intensīvu, adrenalīna pilnu servisu, mazu komandu, kas kopā ēd, smēķē un aizver iestādi, un darbaspēku, kas ir izteikti jauns un neprecēts.
Izlikties, ka jūsu uzņēmumā tas nenotiks, ir vienīgā iespēja, no kuras šis raksts jūs atrunās.
Šis raksts nostāda trīs reālās politikas blakus, parādot, ko katra no tām patiešām maksā — tas nav sarakts, kas jāatzīmē, bet trīs dažādi veidi, kā rīkoties ar to pašu realitāti.
Kāpēc Tieši Jūsu Restorāns
Pētījumi par attiecībām darbā konsekventi ierindo viesmīlības nozari pirmajā vietā: apmēram puse nozares darbinieku norāda, ka kādreiz ir satikušies ar kolēģi, salīdzinot ar aptuveni trešdaļu līdz divām piektdaļām nodarbināto kopumā.
Tas nav trauksmes signāls, kas jāpārvalda līdz izzušanai. Apmēram 30% darba attiecību pāraug ilgtermiņa attiecībās, un neatkarīgi no tā aptuveni 3 no 10 cilvēkiem, kas kādreiz satikušies ar kolēģi, galu galā ar šo personu apprecas.
Skaitlis, kas patiešām nosaka, kas jūsu restorānam jāDARA: apmēram 4 no 5 darba attiecībām ir starp līdzvērtīgiem kolēģiem bez jebkāda pakļautības konflikta — tas pats līmenis, cita nodaļa. Tieši atlikušais 1 no 5, kur viena persona plāno darbu, novērtē vai faktiski var izbeigt otras darba attiecības, ir tas, par ko patiesībā ir katra zemāk minētā politika.
Divi skaitļi no tā paša pētījumu kopuma par attiecībām darbā, blakus.
Šis ir arguments par labu politikai, kas skar tikai 1 no 5 gadījumu — nevis tādai, kas mēģina novērst kaut ko, kas 4 no 5 reizēm vispār nav problēma.
Ko Maksā “Nekāda Politika”
Rakstiskas politikas trūkums ir noklusējuma izvēle lielākajai daļai neatkarīgo restorānu — lētākais veids to “uzrakstīt”, jo nav ko rakstīt.
Kur tas nedarbojas: brīdī, kad attiecības starp maiņas vadītāju un kādu no nodaļas, ko viņš vada, beidzas slikti servisa vai sezonas vidū, nav nekāda ietvara, kā pārcelt kādu no viņiem, lai tas neizskatītos pēc pazemināšanas, soda vai favorītisma.
Reālās izmaksas parasti neskar pašu pāri — tās skar visus ap viņiem: divus kolēģus, kuru maiņu apmaiņa pēkšņi vairs nenotiek godīgi, jauno darbinieku, kurš vairs nezina, kuram no viņiem ziņot par problēmu.
Trīs Politikas, Sakārtotas Pēc Riska
Neviena no trim nav saraksts, kas jāiziet solis pa solim — tie ir trīs dažādi veidi, kā rīkoties ar to pašu realitāti, un tas, kurš piemērots jūsu restorānam, ir atkarīgs no tā, kā jūsu komanda patiešām ir izveidota.
Klusēšana — Nekāda Rakstiska Politika
Nekas uz papīra, nekas nav teikts, kamēr viss iet labi. Tās ir tieši iepriekš aprakstītās izmaksas: nekāda ietvara brīdī, kad attiecības ar pakļautības konfliktu beidzas slikti.
Ir viena vieta, kur tas patiešām vēl darbojas: ļoti maza komanda — dažas cilvēku rokas — bez jebkādas reālas pakļautības struktūras. Tur strukturāli vēl nav nekā, ko aizsargāt.
Paziņošana — Modelis, pie Kura Nonāk Vairums
Darbinieki, kas uzsāk attiecības, konfidenciāli par to informē vadītāju vai īpašnieku īsā, nespiedīgā termiņā — nozares personāla vadlīnijās bieži minētas apmēram divas nedēļas. Ne lai lūgtu atļauju, bet lai patiess pakļautības konflikts varētu tikt klusi atrisināts: viens no diviem pāriet pie cita maiņas vadītāja vai citas nodaļas, bez atlaišanas un bez tā, ka kādam būtu jāaiziet no darba.
Konfidencialitāte un skaidrs solījums, ka nekādu represiju nebūs, patiešām liek darbiniekiem to izmantot, nevis slēpt attiecības. Vairums restorānu, kas vispār kaut ko fiksē rakstiski, galu galā nonāk pie šī modeļa.
Stingra Robeža Tikai Pakļautības Attiecībās
Stingrākā versija, ko restorāns var reāli piemērot: attiecības starp līdzvērtīgiem kolēģiem — diviem viesmīļiem, diviem pavāriem — paliek pilnībā neaizskartas. To aizliegšana nozīmētu diezgan apšaubāmu iejaukšanos darbinieku privātajā dzīvē ārpus darba laika, un lielākajā daļā ES valstu šis arguments nav pamatots.
Taču attiecības, kurās viena persona veido otras darba grafiku, raksta viņas novērtējumu vai lemj par atalgojumu, tiek aizliegtas bez izņēmuma, ar automātisku, neapspriežamu pārcelšanu, tiklīdz tās tiek paziņotas. Šī ir versija vadītājam, kurš negrib nekādu neskaidrību par to, kas jādara, kad tas notiek.
Kurš ar kuru var satikties, neradot pārraudzības problēmu — un kurš nevar.
Droši — līdzvērtīgi, bez varas pār grafiku vai algu
- Divi viesmīļi, dažādas nodaļas
- Divi pavāri vienā postenī
- Bārmenis un uzņemšanas darbiniece
Risks — viens plāno otra grafiku, algu vai novērtējumu
- Šefpavārs un komis, kuru viņš apmāca
- Zāles vadītājs un viesmīlis, kuram viņš veido grafiku
- Īpašnieks un jebkurš tiešais padotais
Labajā pusē esošais saraksts ir tieši tas, par ko patiesībā ir katra iepriekš minētā politika — nekad kreisās puses saraksts.
Vienīgās Attiecības, ko Nepieļauj Neviena Versija
Īpašnieks vai augstākais vadītājs — persona, virs kuras nav neviena, kas varētu pārcelt attiecības prom no viņas pašas — uztur attiecības ar kādu, kurš tieši atskaitās viņam. Nav iespējas “pārcelt vienu no diviem pie cita vadītāja”, ja attiecībās iesaistītā persona PATI ir pakļautības struktūras virsotne.
Tāpēc paliek vai nu skaidrs noraidījums, vai īpašnieks personiski kļūst par vienīgo jutīgo punktu ikvienā turpmākā komandas sarunā par favorītismu, godīgu grafiku veidošanu vai robežu pārkāpšanu. Tā pati loģika — stingra robeža tieši tur, kur kādam ir vara pār citas personas algu, grafiku vai darbu — nosaka robežu arī šīs vietnes restorāna videonovērošanas un VDAR politikā, piemērota pilnīgi citai situācijai.
Kura Politika Piemērota Jūsu Restorānam?
Četri īsi jautājumi par jūsu komandu sniedz ieteicamo politikas līmeni, tā pamatojumu un teikumu, ko var tieši ievietot darba kārtības noteikumos.
Nekas no tā, ko ievadīsiet zemāk, nepamet jūsu pārlūkprogrammu.
Kura Politika Piemērota Jums?
Četri jautājumi, viens ieteikums.
Ieteicamā politika:
—
—
—
Tas vienmēr attiecas neatkarīgi no iepriekš minētā līmeņa: attiecībām starp īpašnieku vai augstāko vadītāju un tiešu padoto nav iespējas “pārcelt pie cita vadītāja”, un tās paliek atsevišķs, stingrs noteikums.
Viss iepriekš minētais tiek aprēķināts jūsu pašu pārlūkprogrammā; nekas netiek nosūtīts vai saglabāts.
Ko Pārbaudīt Šovakar
Pārbaudiet šovakar savu grafiku, meklējot vienu pakļautības konfliktā esošu pāri, kas reāli varētu kļūt par pāri — maiņas vadītāju un kādu no viņa paša nodaļas, šefpavāru un viņa komis. Ja tāda nav, “klusēšana” pagaidām patiešām var pietikt — atgriezieties pie tā, kad komanda pieaugs par vairāk nekā dažām cilvēku rokām.
Ja tāds ir, uzrakstiet divus teikumus, kas nepieciešami paziņošanas modelim, un dodieties tālāk. Šis pāris, ja tas kādreiz notiek, ir tieši tas aptuveni 1 no 5 gadījums, kas jums kaut ko maksā, ja nekas nav pierakstīts.