Šiame straipsnyje
Parduodate dovanų kuponą ir tuos pinigus užregistruojate kaip pajamas — bet pardavimo dieną dar nieko nepatiekėte. Dalis tų pinigų, be to, niekada nebūna atsiimta. Tai vadinama breakage, ir tai vienintelė jūsų apskaitos eilutė, kuriai beveik jokia nepriklausoma įstaiga nepriskiria jokio skaičiaus.
Pirkėjui dovanų kuponas yra dovana. Jums tai beprocentė paskola: pinigus gaunate šiandien, o paslaugą suteikiate tik tada, kai gavėjas tikrai pasirodo — jei apskritai pasirodo. Tas "jei" didesnis, nei mano dauguma savininkų.
Tipiškoje nepriklausomoje įstaigoje nuo 10 iki 15 % parduotos vertės niekada nepanaudojama. Tai ne nuostolis klasikine prasme — niekas nepavogta, niekas neblogai atsitiko —, bet tai vis tiek pinigai, likę įrašyti balanse, dažniausiai niekam jų iš ten kada nors neišbraukus.
Prie to prisideda PVM klausimas, į kurį dauguma maitinimo įstaigų instinktyviai atsako neteisingai: ar PVM priklauso pardavimo momentu, ar tik panaudojus kuponą? Atsakymas priklauso nuo jūsų meniu, o ne nuo nuojautos, ir Europos direktyva, reguliuojanti šį klausimą, galioja jau nuo 2019 metų.
Šiame straipsnyje apžvelgiami penki skaičiai, kurie kartu nulemia, kiek jūsų dovanų kuponų apyvartos lieka neišjudinta, kada už tai iš tikrųjų priklauso PVM ir kodėl breakage yra tik pusė istorijos. Apačioje tai apskaičiuojate savo įstaigai: kiek parduodate per metus, kiek laiko tai darote ir kas tiksliai dar lieka neišspręsta.
Kodėl šio skaičiaus beveik niekas nežino
Tiekėjo sąskaita apie save primena per trisdešimt dienų. Dovanų kuponas nieko neprimena — jis guli piniginėje, stalčiuje arba žinutėje "panaudosime kitą kartą", kartais metų metus. Nėra jokio momento, kai sistema jus įspėtų, kad kažkas dar neišspręsta, tad tai tiesiog niekada nepatenka į darbotvarkę.
Apskaitos įprotis situaciją tik pablogina: dauguma nepriklausomų įstaigų dovanų kupono pardavimą užregistruoja kaip pajamas pardavimo momentu, ir viskas. Tai techniškai neteisinga, vos tik parduodate keliais PVM tarifais (žr. kitą skaičių), o be to, tai nuslepia, kad dalis tų pinigų niekada nepasiekia stalo, lėkštės ar taurės.
Didelės tinklai tai stebi: turėdami tūkstančius kuponų per metus ir apskaitos sistemas, kurios automatiškai atima panaudojimą nuo likusio balanso, jie pasiekia 2–4 % breakage. Nepriklausoma įstaiga parduoda mažiau kuponų, mažiau aktyviai primena svečiams, ir todėl gauna dvigubai ar trigubai didesnę dalį — ne todėl, kad kuponas mažiau vertas, o todėl, kad niekas aktyviai negrąžina jo prie kasos.
Išsamiausias vadovas Restorano Finansai: 6 Skaičiai, Lemiantys Jūsų Pelną Nuo maisto savikainos iki pinigų srautų: šeši skaičiai, lemiantys, ar metų pabaigoje kas nors lieka. Atverti vadovą5 skaičiai, ir ką kiekvienas jų reiškia
Jie remiasi vienas kitu: pirmasis nulemia, kiek pinigų lieka neišjudinta, antrasis — kada už tai priklauso PVM, o paskutiniai du parodo, kodėl tai nėra priežastis nustoti pardavinėti dovanų kuponus.
1. 10–15 % jūsų dovanų kuponų apyvartos niekada nepanaudojama
Breakage — tai parduotos vertės dalis, kuri niekada neatsiimama — ne todėl, kad kažkas nutiko negerai, o todėl, kad dovanų kuponą tiesiog lengviau nusipirkti nei panaudoti. Nepriklausomame restorane ši dalis paprastai svyruoja tarp 10 ir 15 %, palyginti su 2–4 % didelėse tinkluose, kurie griežtai stebi ir naudoja priminimų rinkodarą.
Skirtumas slypi ne kupono kokybėje, o mastu ir stebėsenoje: kuo mažesnis jūsų neišnaudotų kuponų portfelis, tuo mažiau susidaro statistinis vidurkis, ir tuo mažiau rinkodaros biudžeto lieka pamirštiems kuponams priminti.
Iš 100 kuponų, kuriuos parduosite šiais metais, apie 12 taip ir negrįžta — nei kaip skundas, nei kaip pinigai, tiesiog niekada. Likusieji panaudojami, bet ne visi tuo pačiu tempu, kaip rodo grafikas žemiau.
Iliustratyvus vaizdas, pagrįstas aukščiau minėtais tyrimais: dauguma kuponų panaudojama greitai, dalis tik daug vėliau, o fiksuota dalis niekada.
Prie 1 632 € metinės dovanų kuponų apyvartos, 12 % breakage reiškia, kad realūs pinigai struktūriškai lieka jūsų apskaitoje, niekada nepasiekdami stalo.
2. 1 testas nulemia, kada iš tikrųjų priklauso jūsų PVM
Nuo ES kuponų PVM direktyvos (2016/1065, galiojančios nuo 2019 m. sausio 1 d.) egzistuoja du dovanų kuponų tipai PVM tikslais: vieno tikslo kuponas (Single-Purpose Voucher, SPV) ir daugiafunkcis kuponas (Multi-Purpose Voucher, MPV). Šis skirtumas tiesiogine prasme nulemia, KADA turite sumokėti PVM — o dauguma maitinimo įstaigų niekada nepatikrino, kurį iš dviejų iš tikrųjų parduoda.
Testas paprastas: ar pardavimo momentu jau žinote ir tiekimo vietą, ir tikslų PVM tarifą? Įstaiga, parduodanti tik vienu tarifu, gali atsakyti taip — tai SPV, ir PVM priklauso pardavimo metu. Vos jūsų meniu sujungia kelis tarifus — daugumoje valstybių narių maistas su lengvatiniu, alkoholis su standartiniu tarifu —, to tarifo dar nežinote tuo metu, kai kuponas keičia savininką. Tai paverčia jį MPV, ir PVM priklauso tik panaudojus kuponą.
Daugumai restoranų su mišriu meniu tai reiškia, kad jų dovanų kuponas pagal apibrėžimą yra MPV, net jei atrodo priešingai, kai pinigai šiandien iškart atsiduria kasoje. Suklydus jums arba tenka mokėti PVM nuo pinigų, kurie dar nėra užbaigtas pardavimas, arba sumokate per mažai, kai kuponas galiausiai panaudojamas kažkam, apmokestinamam kitaip, nei tikėjotės. Tai bendras mechanizmas, o ne mokesčių konsultacija jūsų konkrečiam atvejui — jo taikymą aptarkite su savo buhalteriu.
ES kuponų PVM direktyvos testas, dviem žingsniais.
Dauguma restoranų su mišriu meniu parduoda MPV to nežinodami. Tai bendras mechanizmas iš Direktyvos 2016/1065 — ne konsultacija jūsų konkrečiam atvejui.
3. Panaudojantys dovanų kuponą vidutiniškai išleidžia daugiau, nei jis vertas
Breakage skamba kaip bloga naujiena, ir savaime šiek tiek tokia ir yra — bet tai ne visa istorija. Tyrimai apie maitinimo dovanų kuponus (Hospitality Technology, PYMNTS ir BHN/PaymentsJournal) rodo, kad 61–75 % žmonių, panaudojančių dovanų kuponą, išleidžia DAUGIAU nei jo nominali vertė. Restoranų ir greito maisto kuponams šis perviršis vidutiniškai svyruoja tarp 19 ir 108 dolerių, priklausomai nuo tyrimo.
Tai pakeičia skaičiavimą. 50 eurų kuponas, reguliariai panaudojamas, dažnai atneša 65 ar 70 eurų sąskaitą — svečias užsisako papildomą patiekalą, vyno butelį, desertą, nes pinigai psichologiškai jau atrodo "išleisti". Ši papildoma apyvarta atsveria didelę dalį to, ką breakage palieka nepanaudotą.
Būtent todėl šis straipsnis nėra argumentas atsisakyti dovanų kuponų: gerai valdoma programa grynai uždirba daugiau, nei kainuoja breakage. Klausimas ne tas, kad "dovanų kuponai yra spąstai", o tas, kad reikia matyti abi balanso puses — ne tik tą, kuri patenka į kasą.
4. Įstatyminė minimali galiojimo trukmė ES šalyse labai skiriasi
Kiek laiko dovanų kuponas privalo galioti, nenustatyta viena bendra Europos taisykle — tai skiriasi priklausomai nuo valstybės narės, ir skirtumai reikšmingi. Belgijoje minimali galiojimo trukmė paprastai yra apie 6 mėnesius; Prancūzijoje įstatyminis minimumas — 1 metai.
Kitos šalys taiko dar kitokius terminus, kai kurios remiasi bendrais reikalavimų senaties terminais, o ne specialiu dovanų kuponų įstatymu. Vieno ES masto minimumo, galiojančio visur vienodai, nėra.
Tai nėra teisinis patarimas jūsų rinkai: galiojančias taisykles patikrinkite su savo buhalteriu ar teisininku, prieš spausdindami galiojimo pabaigos datą ant kupono. Per trumpa galiojimo trukmė gali būti teisiškai ginčytina; per ilga tik leidžia aukščiau minėtai sumai toliau augti.
5. 1 skaičius, kurį turėtumėte mokėti pasakyti: jūsų neišspręstas likutis
Iš visų šio straipsnio skaičių, šis yra vienintelis, kurį imate ne iš tyrimo, o iš savo pačių apskaitos: kiek pinigų šiuo metu lieka neišspręsta parduotuose, nepanaudotuose dovanų kuponuose? Dauguma savininkų negali atsakyti į šį klausimą, ir būtent šią spragą šis straipsnis siekia užpildyti.
Šis likutis nėra abstraktus skaičius — jį sudaro du sluoksniai, kurie abu šiuo metu vis dar yra "apskaitoje": šių metų pinigai, tiesiog dar keliaujantys link panaudojimo, plius kiekvienų ankstesnių metų breakage, niekada formaliai neatlaisvintas į pajamas, nes beveik jokia nepriklausoma įstaiga to niekada formaliai nedaro. Šis antrasis sluoksnis tyliai toliau auga, metai iš metų, kol niekas juo neužsiima.
Apačioje tai apskaičiuojate savo įstaigai: įveskite, kiek parduodate per metus, kiek laiko tai darote ir kiek, jūsų manymu, prarandate dėl breakage, o skaičiuoklė parodys eurais, kas dar lieka neišspręsta — ir ką tai reiškia jūsų PVM laikui.
Apskaičiuokite tai savo įstaigai
Įveskite savo skaičius: kiek per metus parduodate dovanų kuponų, kiek laiko tai darote, kiek, jūsų manymu, prarandate dėl breakage ir kiek svečiai vidutiniškai išleidžia daugiau nei kupono vertė. Laukeliai iš anksto užpildyti realistišku pavyzdžiu — pakeiskite juos savo skaičiais.
Skaičiuoklė rodo keturis dalykus: ką šiais metais tikitės prarasti dėl breakage, ką jums duoda vidutinis viršijantis išlaidas, kiek iš viso lieka neišspręsta jūsų apskaitoje, ir — jei jūsų meniu sujungia kelis PVM tarifus — kiek PVM taip perkeliama iš pardavimo į vėlesnį laikotarpį, užuot buvus iškart mokėtiną.
Breakage ir PVM laiko skaičiuoklė
Įveskite savo skaičius ir eurais pamatykite, kas dar lieka neišspręsta.
—
Tai skaičiavimo modelis, o ne mokesčių konsultacija: jo taikymą savo įstaigai aptarkite su buhalteriu. Viskas skaičiuojama jūsų naršyklėje; niekas nesiunčiama ir nesaugoma.
Du dalykai, kuriuos verta prisiminti skaitant rezultatą. Breakage ir viršytos išlaidos yra dvi skirtingos sumos, ir čia jos sąmoningai niekada nesuderinamos tarpusavyje: viena yra pinigai, kurie niekada negrįžta, kita — papildoma apyvarta, kurios be kupono nebūtų. Abi skaičiuojasi atskirai.
PVM likutis egzistuoja tik tada, kai jūsų meniu sujungia kelis tarifus (MPV). Jei parduodate vienu tarifu, jūsų PVM jau priklausė pardavimo metu — čia niekas nepasislenka, ir modelis tai tiksliai taip ir parodo.
Ką su tuo daryti: šią savaitę, šį mėnesį, šį ketvirtį
Nereikia iš karto perstatyti visos savo apskaitos. Ši tvarka veikia, nes kiekvienas žingsnis padaro sekantį išmatuojamą.
Šią savaitę — užduokite klausimą, kurio niekada neuždavėte
- Išsiaiškinkite, ar jūsų meniu sujungia vieną, ar kelis PVM tarifus — tai nulemia, ar parduodate SPV, ar MPV.
- Paklauskite savo buhalterio, kaip šiuo metu apskaitomas dovanų kuponų pardavimas: kaip pajamos pardavimo metu, ar kaip avansas?
- Suskaičiuokite, kiek dovanų kuponų pardavėte per pastaruosius 12 mėnesių ir kiek iš jų iš tikrųjų buvo panaudota.
Šį mėnesį — matuokite, o ne spėkite
- Užpildykite aukščiau esančią skaičiuoklę savo skaičiais ir išsaugokite rezultatą.
- Paklauskite buhalterio, kokia tiksliai yra įstatyminė minimali dovanų kuponų galiojimo trukmė jūsų šalyje.
- Kalendoriuje pasižymėkite kasmet pasikartojantį momentą neišspręstam likučiui perskaičiuoti — šis skaičius keičiasi kasmet.
Šį ketvirtį — įtvirtinkite politiką raštu
- Su buhalteriu susitarkite, kaip ir kada breakage formaliai atlaisvinamas į pajamas, užuot tyliai augęs.
- Peržiūrėkite savo kupono galiojimo trukmę atsižvelgdami į tai, ką sužinojote.
- Neišspręstą likutį palyginkite su savo pinigų srautais — tai pinigai, kurie popieriuje priklauso jums, bet nėra laisvai išleidžiami.
Pinigai nedingo, jie tiesiog vis dar lieka neišspręsti
Breakage — ne priežastis nustoti pardavinėti dovanų kuponus, o priežastis tiksliai žinoti, kas yra jūsų apskaitoje. Dauguma nepriklausomų įstaigų juos parduoda jau metų metus, niekada neapskaičiavusios šio vieno skaičiaus.
Gera istorijos pusė bent jau tokia pat didelė kaip nemaloni: viršijamos išlaidos panaudojant kuponą dažnai atsveria didelę dalį to, ką breakage palieka nepanaudotą, o dovanų kuponas išlieka vienu iš pigiausių būdų atvesti naują svečią pro duris.
Padarykite tą patį su likusia savo PVM dalimi ir savo apskaita — dovanų kuponai yra tik viena vieta, kur pinigai jūsų įstaigoje nėra visai tai, kuo atrodo. Norite jį tinkamai sukurti ir atspausdinti, jau žinodami, ką spausdinate? Naudokite nemokamą dovanų kuponų kūrėją.