Negyedik hely és két különdíj Lyonban

2017 januárjában Széll Tamás Európa-bajnokként érkezett Lyonba. A világdöntőt január 24-én és 25-én rendezték, huszonnégy ország részvételével^[1]. Naponta tizenkét csapat főzött^[2].

A feladat összetett volt. Az egyik menünek vegánnak kellett lennie, a másik tálon a francia Bresse-csirke is szerepelt^[2]. A magyar csapat mindkettőbe sok hazai ízt vitt.

Tokaji, mangalica, paprika

A vegán tál a Gyökerek és levelek alatt nevet kapta. Tokaji bor és ecet, tökmag, medvehagyma, zeller, magyar szarvasgomba és paprika került bele^[2]. A hústál címe Magyar téli erdő volt, benne tokaji furmint és aszú, mangalicasonka, szalonna és kacsamáj^[2].

A zsűri értékelte a munkát. A magyar csapat a negyedik helyen végzett, és megelőzte a házigazda francia csapatot^[1]. Az aranyat az Egyesült Államok vitte el, Norvégia ezüstöt, Izland bronzot nyert^[1].

Két különdíj is jutott. Magyarország kapta a legjobb hústál és a legjobb promóciós poszter díját^[1]. A Magyar téli erdő tehát a világ legjobbjai között is kitűnt.

Elismerés itthon is

Az eredmény itthon is visszhangot keltett. 2017 szeptemberében Széll Tamás átvehette az Európai Polgár Díjat Budapesten^[3]. Az Európai Parlament 2008-ban alapította ezt az elismerést^[3].

Lévai Anikó, a Magyar Konyha szerkesztőbizottságának elnöke az ünnepségen az ország első számú szakácsának nevezte^[3]. Ez a mondat sokat elárul arról, hova jutott a Kempinski egykori fiatal szakácsa.

Történet egy tálon

A két magyar tál nem csak ízekről szólt. A nevük is mesélt: az egyik a gyökerekről és a levelekről, a másik a téli magyar erdőről^[2]. A zsűri így nemcsak ételt kóstolt, hanem egy tájat és egy konyhai hagyományt is megismert. A tokaji, a mangalica és a paprika a magyar konyha legismertebb nagykövetei közé tartozik.

Az eredmény különösen annak fényében szép, hogy a franciák, a verseny házigazdái mögöttük végeztek^[1]. Egy olyan országtól, amely tíz évvel korábban még a döntőig sem jutott el, ez óriási előrelépés volt.

Lyonban nem jött össze a dobogó. A negyedik hely és a két különdíj mégis megmutatta, hogy a magyar konyha a világ élvonalában versenyez. Néhány évvel később Széll Tamás edzőként segített egy magyar csapatot a dobogóig.