Otsebroneeringute Suurendamine: 7 Tõestatud Taktikat

Iga broneeringu eest, mis tuleb platvormi kaudu, maksate kaks korda: esmalt komisjonitasus, seejärel suhtes oma külalisega.

Arvutame koos. Neljaliikmeline seltskond broneerib platvormi kaudu, mis võtab 2,50 € koha kohta: see on 10 € komisjonitasu ühe laua pealt. Tehke seda kümme korda õhtus, kuus õhtut nädalas, ja te kannate iga kuu sadu eurosid vahendajale üle — külaliste eest, kes paljudel juhtudel oleksid teie kohta niikuinii valinud. Ja kõige valusam osa: platvorm hoiab selle külalise e-posti aadressi, külastuste ajaloo ja eelistused enda käes. Teie saate nime nimekirja, nemad ehitavad klientide andmebaasi.

Vastus ei ole siiski homme vihaselt kõiki platvorme üles öelda. Vastus on teadlik strateegia, mis muudab teie otsekanali — oma veebilehe, telefoni, Google'i profiili, WhatsAppi — nii tugevaks, et külalised valivad selle iseenesest. Selles juhendis saate 7 tõestatud taktikat, kuidas oma otsebroneeringuid struktuurselt suurendada, pluss kalkulaatori, mis näitab, kui palju komisjonitasu teie restoranile täna tegelikult maksma läheb.

Miks iga otsebroneering loeb topelt

Otsebroneering on rohkem kui kokkuhoitud komisjonitasu. See on ka külaline, kelle andmeid haldate teie ise: nimi, e-posti aadress, telefoninumber, allergiad, sünnipäev, lemmiklaud. Nende andmetega saate reaktiveerida, üllatada ja vähendada mitteilmumisi isikliku kinnitusega. Kui sama külaline broneerib platvormi kaudu, jääb see suhe platvormi omandiks — ja teist saab asendatav: seisate seal ühena kolmekümnest samal tänaval asuvast restoranist, koos „sarnaste restoranide" karusselliga teie enda profiili all.

Selle mudeli kulu jääb harva korraga nähtavaks, sest komisjonitasu tilgub broneeringu kaupa, mitte ei saabu ühe arvena. Kui panete selle kokku, ehmatab see peaaegu iga restoranipidajat. Restoran, kus on 400 platvormibroneeringut kuus hinnaga €2,50 broneeringu kohta, maksab €1.000 kuus — €12.000 aastas. See on täiskohaga kuu personalikulu, uus köögiliin või lihtsalt puhaskasum. Kui kaalute seda oma broneerimissüsteemi vastu fikseeritud kuutasuga, on vahet raske eirata.

Pange tähele: see on arvutusnäide, mitte uuringutulemus — sisestage hiljem oma numbrid kalkulaatorisse. Kuid mehaanika on universaalne: komisjonitasu kasvab koos teie eduga, fikseeritud summa mitte. Mida paremini teie restoran töötab, seda rohkem platvormimudel teile maksma läheb.

Lõplik juhend Lõplik juhend broneeringute ja laudade haldamiseks Komisjonivabast broneerimisest kuni täidetud saalini: terviklik süsteem. Ava juhend

7 taktikat rohkemate otsebroneeringute jaoks

1. Muutke oma kanal kõige lihtsamaks teeks

Külalised ei broneeri platvormi kaudu sellepärast, et nad armastavad platvorme, vaid sellepärast, et see on väikseima vastupanu tee. Pöörake see ümber: hoolitsege selle eest, et teie oma broneerimisnupp oleks kõikjal, kus külaline teiega kokku puutub. Teie veebilehel — ülal, nähtav ilma kerimata, ka mobiilis. Teie Google'i ettevõtteprofiilil. Instagrami ja Facebooki lehe bios ja nuppudes. E-posti allkirjas ja iga uudiskirja allosas.

Testige seda ise oma telefonis: mitu puudutust kulub, et broneerida täna õhtuks laud kahele? Kui teie oma tee nõuab rohkem kui kolm puudutust ja platvorm ainult kaks, kaotate selle võidujooksu iga päev uuesti. Iga koht, kus külaline näeb teie nime ilma broneerimisnuputa, on pööre vahendaja suunas.

2. Broneerige Google'i kaudu — ilma vahendajata

Enamik külalisi ei alusta oma otsingut platvormist, vaid Google'ist: „restoran + teie linn" või lihtsalt teie nimi. See, mida nad seal näevad, määrab, kuhu broneering jõuab. Kui teie profiilis on broneerimislink, mis viib platvormile, maksate komisjonitasu külaliste eest, kes otsisid sõna otseses mõttes teid — kõige kallim broneeringuliik, mis eksisteerib.

Ühendage seetõttu oma broneerimissüsteem oma ettevõtteprofiiliga, nii et nupp „Broneeri laud" broneerib otse teie kalendrisse. Nii saab Google'ist teie suurim otsekanal, mitte platvormi tarnija. Kuidas oma profiili edasi optimeerida — fotod, lahtiolekuajad, arvustused — loete meie juhendist Google'i ettevõtteprofiil toitlustusettevõtetele.

3. Andke külalistele põhjus otse broneerida

Hotellid on seda teinud aastaid: „Broneerige otse ja saate parima hinna." Restoranide puhul toimib sama põhimõte, kuid vääringuks on saadavus ja paindlikkus. Hoidke oma parimad ajad — reede ja laupäev kell 19.30 — eranditult oma kanalile. Pakkuge otsebroneerijatele paindlikumaid tühistamistingimusi või kohta ooteloendi tipus, kui saal on täis.

Väike käegakatsutav boonus sobib ka: maja aperitiiv, kindel lemmiklaud, eelisõigus üritustele. See ei pea olema allahindlus — allahindlused söövad marginaali, samas kui €3 suurune tähelepanuavaldus päästab broneeringu, mille eest muidu maksaksite €7,50 komisjonitasu. Kommunikeerige eelis selgelt oma veebilehel ja WhatsAppi kinnitustes: „Otse broneeritud — saate meie parima laua."

4. Vastake telefonile 24/7

Telefon on endiselt üks suurimaid otsekanaleid — ja ka kõige lekkivam. Teeninduse ajal ei võta keegi vastu, esmaspäeval olete kinni ja pärast kella 22 kindlasti. Kuid külaline, kes helistab, tahab broneerida kohe. Kui ta vastust ei saa, avab ta platvormi või helistab konkurendile. Iga vastamata kõne ei ole seega edasilükatud broneering, vaid enamasti kaotatud broneering.

Sulgege see leke tehnoloogiaga: AI-administraator, kes vastab igale kõnele ja broneerib kohe laua, ka südaööl ja kõige kiiremal vahetusel. Kombineerige see WhatsAppi kaudu broneerimisega ja teie oma kanal on äkitselt sama kättesaadav kui ükskõik milline platvorm — kuid ilma komisjonitasuta ja teie enda hääletoonis.

5. Ehitage üles oma külalisandmebaas ja reaktiveerige see

Platvorm hoiab külalisandmed enda käes — see on sõna otseses mõttes nende ärimudel. Teie vastukäik: looge igale külalisele, kes teie juures sööb, külalisprofiil koos nõusoleku, eelistuste ja külastuste ajalooga. See andmebaas on teie restorani kõige väärtuslikum turundusvara: need on kõik inimesed, kes on juba tõestanud, et tahavad teie juures süüa.

Seejärel reaktiveerige see sihipäraselt. E-kiri külalistele, kes pole kolm kuud käinud, WhatsApp-sõnum uuest hooajamenüüst neile, kes eelmisel aastal samal perioodil broneerisid, sünnipäevatähelepanu koos broneerimislingiga. Iga reaktiveeritud külaline on definitsiooni järgi otsebroneering — sinna ei puutu platvorm enam kunagi.

6. Kasutage platvorme taktikaliselt: vaateaknana, mitte kassana

Platvormidel on üks vaieldamatu tugevus: nähtavus inimeste seas, kes teid veel ei tunne. Kasutage neid täpselt selleks — ja ainult selleks. Uus külaline võib rahulikult tulla üks kord platvormi kaudu; käsitlege esimest komisjonitasu kliendihanke kuluna. Viga on lasta samal külalisel iga järgmise külastuse puhul uuesti platvormi kaudu broneerida, mistõttu hankekulust saab igavene maks.

Konverteerige seega külastuse ajal, samamoodi nagu muudate sissetuleva külalise korduvkülastajaks: küsige arve tasumisel, kas võite järgmise broneeringu kohe kinnitada, looge profiil ja tooge esile taktikast 3 tulenevad otsebroneerimise eelised. Üks hea vestlus laua ääres säästab teile selle külalise pealt aastaid komisjonitasu.

7. Mõõtke oma otsebroneeringute osakaalu ja korrigeerige

Mida ei mõõda, seda ei saa parandada. Vaadake oma analüütikast kanalite kaupa, kust teie broneeringud tulevad: veebileht, Google, telefon, WhatsApp, sissetulek, platvorm. Arvutage igakuiselt oma otsebroneeringute osakaal — nende broneeringute osa, mis tulevad ilma vahendajata — ja seadke sellele eesmärk. Kui olete täna 40% otse, sihtige 60% kuue kuu ja 80% aasta jooksul.

Korrigeerige selle põhjal, mida numbrid näitavad. Kas platvorm domineerib argipäeviti? Siis on teie oma kanal seal liiga nähtamatu. Kas telefon langeb pidevalt, samal ajal kui WhatsApp kasvab? Suunake oma tähelepanu ümber. Allolev graafik näitab nihet, mille poole te töötate.

Arvutage välja, kui palju komisjonitasu teie restoranile maksma läheb

Igal restoranil on erinevad numbrid: platvormibroneeringute arv, komisjonitasu koha kohta (pange tähele — paljud platvormid arvestavad inimese, mitte laua kohta) ja keskmise seltskonna suurus. Sisestage allpool oma olukord ja nägege kohe, kui palju vahendaja poole igal aastal voolab.

Vaikeväärtustega — 200 platvormibroneeringut kuus, €2 koha kohta, keskmiselt kolmeliikmelised seltskonnad — jõuate €14.400-ni aastas. See on 320 täismenüüd, mida te sisuliselt tasuta serveerite vahendajale, kes pole kunagi ühtki taldrikut koristanud. Võrrelge seda oma broneerimissüsteemi fikseeritud kuluga ja äriline põhjendus kirjutab end ise.

Teie tegevusplaan järgmiseks 90 päevaks

Teil pole vaja kõiki seitset taktikat korraga rakendada. See etapiviisiline plaan sobib peaaegu igale restoranile:

1. samm — mõõtke oma nullpunkt (nädal 1):

• Arvutage oma praegune otsebroneeringute osakaal: kui suur osa teie broneeringutest tuleb ilma vahendajata?
• Sisestage ülaltoodud kalkulaatorisse oma numbrid ja märkige üles oma aastane komisjonikulu
• Tehke kolme puudutuse test: kui kiiresti saab külaline oma telefonis teie oma kanali kaudu broneerida?

2. samm — pange paika alus (2.–4. nädal):

• Pange oma broneerimisnupp oma veebilehele, Google'i ettevõtteprofiilile, sotsiaalmeediasse ja e-posti allkirja
• Ühendage oma süsteem Google'i broneerimisnupuga, nii et need broneeringud tulevad sisse komisjonivabalt
• Määrake oma otsebroneerimise eelis (parimad ajad, paindlikum tühistamine või tähelepanuavaldus) ja pange see oma veebilehele
• Vastake vastamata kõnedele AI-administraatoriga või WhatsAppi kaudu broneerimisega

3. samm — konverteerige ja optimeerige (2. ja 3. kuu):

• Koolitage oma meeskonda konverteerima platvormikülalisi arve tasumisel otsebroneerijateks ja looma külalisprofiile
• Alustage igakuist reaktiveerimist e-posti või WhatsAppi kaudu külalistele, kes pole mõnda aega käinud
• Jälgige oma otsebroneeringute osakaalu igakuiselt oma analüütikas ja korrigeerige kanalite kaupa

Kokkuvõte: võitke oma külalised tagasi, broneering broneeringu haaval

Otsebroneeringute suurendamine ei ole sõda platvormide vastu — see on oma külalistega suhte tagasivõitmine. Muutke oma kanal kõige lihtsamaks teeks, laske Google'il broneerida otse teie kalendrisse, andke külalistele põhjus otse tulla, vastake igale kõnele, ehitage üles oma külalisandmebaas, kasutage platvorme vaateaknana ja mõõtke, mis toimub. Seitse taktikat, üks tulemus: suurem marginaal ja külalised, kes on teie omad, mitte vahendaja omad.

HappyChefis on see täpselt see mudel: broneerimissüsteem 0% komisjonitasuga ja fikseeritud, õiglane summa — koos oma broneerimislehe, Google'i ühenduse, WhatsAppi kinnituste, külalisprofiilide ja analüütikaga. Proovige 14 päeva tasuta ja vaadake, kui palju komisjonitasu teie restoran alates järgmisest kuust enam ei maksa.