Hito
Puerto Rico: la cocina más grande del mundo en una semana
En resumen
Pocos días después del huracán que arrasó Puerto Rico en 2017, José Andrés llega a la isla. Con World Central Kitchen sirve millones de comidas a los afectados.
A finales de septiembre de 2017 un huracán arrasó Puerto Rico[1]. Miles de personas se quedaron sin casa, sin luz y sin comida. Pocos días después, José Andrés aterrizó en la isla[1].
No llegó con un plan oficial ni con un gran equipo. Fue porque vio que nadie estaba organizando la comida para los afectados[1]. Y él sabía hacerlo.
El restaurante más grande del mundo
En un tiempo récord montó una gran cocina para dar de comer a la gente[1]. Él mismo contó al New York Times que era el restaurante más grande del mundo, abierto en una semana[1].
Su equipo destacaba su capacidad para crear menús con ingredientes difíciles y bajo una presión enorme[1]. En una isla sin suministros, cada comida era una pequeña victoria.
Cuatro millones de comidas
El resultado fue enorme. World Central Kitchen sirvió cuatro millones de comidas en Puerto Rico después del huracán María[2].
No era la primera vez ese año. Poco antes había ayudado también en Houston, tras el huracán Harvey[1].
Un héroe para muchos
La prensa empezó a llamarlo héroe[1]. En 2018 la Fundación James Beard le dio su premio humanitario y la revista Time lo incluyó entre las 100 personas más influyentes del mundo[3].
Puerto Rico cambió la dimensión de World Central Kitchen. Desde entonces la organización ha respondido a muchas otras catástrofes, de huracanes a incendios y terremotos[2].
Trabajo contrarreloj
Los primeros días fueron caóticos. La isla estaba devastada y había que encontrar cocinas, ingredientes y manos dispuestas a ayudar. José se puso al frente porque nadie más lo estaba haciendo[1].
La operación se convirtió en una lección para todo el sector. Mostró que un cocinero con experiencia sabe organizar comidas a gran escala cuando las estructuras normales fallan. Y que la rapidez, en una catástrofe, vale tanto como los recursos[1].
Y también cambió la imagen de su fundador. Para muchos, José Andrés ya no era solo un gran cocinero. Era alguien que llega cuando todo se derrumba y empieza a cocinar.
Fuentes
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