Dos estrellas Michelin para su laboratorio de Washington

Entre todos sus restaurantes, hay uno especial. Se llama minibar y abrió en Washington en 2003^[1]. Es el lugar donde José Andrés juega, prueba y sorprende.

En 2016 la Guía Michelin le dio dos estrellas^[1]. Fue la primera vez que José Andrés recibía estrellas de la guía roja por uno de sus restaurantes^[1].

Un laboratorio con barra

La Guía Michelin lo describe como un laboratorio culinario^[2]. La cena empieza con cócteles y aperitivos en un bar todo blanco^[2]. Después se pasa a una sala con una barra construida alrededor de la cocina^[2].

Lo que llega a la mesa es una serie de pequeños bocados y platos que buscan el juego y la sorpresa^[2]. Al final aparece un dónut de helado frito^[2]. Es la herencia de elBulli, contada con humor.

Un año redondo

Las estrellas llegaron en un momento muy especial. Ese mismo año, según EFE, Barack Obama le entregó la Medalla Nacional de las Artes y Humanidades^[1]. La web del restaurante la fecha en 2015 y la llama Medalla Nacional de Humanidades^[3].

Para un inmigrante llegado con cuarenta dólares, recibir una medalla de manos del presidente era algo enorme. José siempre ha defendido la reforma migratoria y es ciudadano estadounidense^[3].

Estrellas que siguen brillando

Las dos estrellas no fueron flor de un día. La Guía Michelin sigue dándoselas a minibar en su edición de 2025^[2]. El restaurante está en el 855 de la calle E, en el centro de Washington^[2].

A su lado está barmini, el bar de cócteles de la casa^[3]. Juntos forman el rincón más creativo del grupo de José Andrés.

Para el equipo de minibar, la noticia fue una fiesta. Un restaurante pequeño, de pocos comensales y con una propuesta tan personal, demostraba que se podía estar en lo más alto de la gastronomía sin perder el sentido del humor^[2].

El chico que hizo prácticas en elBulli tenía por fin su propio laboratorio con estrellas. Y lo había construido a miles de kilómetros de Mieres.