El Celler deja la casa familiar y se muda a Can Sunyer

Durante más de veinte años, El Celler de Can Roca vivió pegado a Can Roca, el restaurante de los padres. Pero el éxito pedía más espacio. En 2007 llegó la gran mudanza^[1].

Los hermanos dejaron el edificio de sus padres y se trasladaron a Can Sunyer^[1]. No se fueron muy lejos: la nueva casa también está en Girona^[2]. La dirección, Can Sunyer 48, se convertiría en una de las más buscadas por los amantes de la cocina^[2].

Más espacio, mismo espíritu

El cambio no fue solo de paredes. El nuevo local permitía crecer en cocina, en bodega y en sala. Cada uno de los tres hermanos tenía más sitio para desarrollar su mundo: lo salado, lo líquido y lo dulce^[2].

Pero el alma siguió siendo la misma. Los Roca no quisieron perder la cercanía con sus orígenes. Seguían en el mismo barrio y la casa de sus padres seguía funcionando muy cerca.

La tercera estrella

La mudanza abrió una etapa dorada. Dos años después, en 2009, El Celler consiguió la tercera estrella Michelin^[1]. Era el reconocimiento máximo de la guía roja.

Con tres estrellas, el restaurante entró en el pequeño grupo de las mejores mesas de España. Y no las ha soltado. La Guía Michelin sigue dándole hoy tres estrellas y la describe como un clásico^[2].

Producto de cerca

En Can Sunyer la casa ha ido marcando su estilo. La guía destaca su fuerte apuesta ecológica y por el producto de proximidad^[2]. Los aperitivos rinden homenaje a los platos más emblemáticos de su historia^[2].

También destaca otra cosa que lo dice todo: hay lista de espera^[2]. Conseguir mesa en El Celler se ha convertido casi en un deporte para los viajeros gastronómicos.

La mudanza de 2007 fue, en el fondo, un acto de confianza. Los Roca apostaron por crecer sin dejar Girona. Y Girona se convirtió, gracias a ellos, en un destino para comensales de todo el mundo.