El Celler, mejor restaurante del mundo por primera vez

El 29 de abril de 2013, en Londres, se anunció la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo^[1]. Y el número uno fue para Girona. El Celler de Can Roca era el mejor restaurante del planeta^[1].

No era una sorpresa total. La casa de los Roca había quedado segunda en las dos ediciones anteriores^[1]. Pero esta vez dieron el último paso.

Adiós a Noma

Para llegar arriba tuvieron que desbancar a Noma, el restaurante de René Redzepi en Copenhague^[1]. Noma llevaba tres años en lo más alto, desde que había tomado el relevo de elBulli^[1].

Así, el primer puesto volvía a España. Y volvía a Cataluña, la tierra donde Joan había aprendido en la cocina de Ferran Adrià^[2].

Una dedicatoria emocionante

Joan Roca recibió el premio con humildad. Dijo que no sabían si de verdad eran el mejor restaurante del mundo^[1]. Dedicó el triunfo a su familia, a su equipo y al periodista gastronómico Pau Albornà, que había muerto en un accidente en 2012 con solo 25 años^[1].

Fue un momento de emoción. Tres hermanos que habían empezado al lado de la casa de comidas de sus padres estaban ahora en lo más alto de la cocina mundial.

De gira por el mundo

El título trajo nuevas aventuras. Ese mismo año empezó su colaboración con BBVA^[3]. Con ella, el restaurante salió de gira para cocinar en otros países^[3]. La gira de 2016, por ejemplo, duraba 35 días^[4].

En 2016 ya había visitado seis países en tres continentes y preparaba una tercera gira^[3]. El Celler se convertía en un restaurante viajero, que llevaba Girona a ciudades como Londres, Hong Kong o Santiago de Chile^[4].

Aquel número uno de 2013 cambió la vida de los Roca. Pero no cambió su forma de trabajar. Al día siguiente, en Girona, había que volver a abrir la cocina.