Stoppen Op Het Hoogste Punt: Het Afscheid Van De Leest

Op 7 oktober 2019 valt een bericht dat de Nederlandse gastronomie verrast. De Leest in Vaassen gaat dicht^[1]. Het restaurant met drie Michelinsterren stopt na zeventien jaar, eind dat jaar^[1].

Het is geen opwelling. Jacob Jan Boerma en Kim Veldman hebben er een jaar lang over nagedacht^[1]. Ze lichten ook de Michelingids in. Een woordvoerder van de gids laat weten dat het niet van de ene op de andere dag gebeurde^[1].

Het nieuws reist snel, ook buiten Nederland. Een driesterrenrestaurant dat vrijwillig stopt, dat zie je niet vaak.

Tijd Voor Iets Nieuws

Waarom stoppen ze? Ze willen nieuwe uitdagingen aangaan^[1]. Boerma zegt dat hij in 2020 dertig jaar in het vak zou staan, en dat het tijd is voor een mooie verandering^[1].

Kort na de kerstvakantie sluit hij de deuren^[2]. Hij weet dat de sterren daarmee ook verdwijnen^[2]. Sterren horen immers bij een restaurant dat open is.

De Spiegel

In een gesprek met Hart van Nederland legt hij uit hoe hij tot die keuze kwam. Je moet op een punt komen waarop je in de spiegel kijkt en zegt dat het genoeg is^[2]. Hij koos ervoor om te stoppen op het hoogtepunt van zijn carrière^[2].

Ook het gezin speelde mee. Zijn jonge zoon miste een vader die altijd hard werkte^[2]. Die vaststelling weegt zwaar voor iemand die elke dag in de keuken staat.

Geen Rust, Wel Vrijheid

Is zijn leven daarna rustiger? Niet echt, zegt hij^[2]. Maar de dagelijkse druk is weg. Hij hoeft niet meer elke dag in het restaurant te staan en op zijn allerhoogste niveau te presteren^[2].

Zo sluit een van de beste restaurants van Nederland zijn deuren, niet door tegenslag, maar door een bewuste keuze. Boerma heeft al nieuwe plannen. Die gaan verrassend genoeg over pizza en Japan^[2].