Šiame straipsnyje
Jūsų verslas neturi ramaus sezono ir karštojo sezono. Jis turi kreivę tarp jų — ir tą kreivę kiekvienais metais planuojate iš atminties, o ne iš skaičiuoklės.
Pajūryje, kalnų slidinėjimo kurorte, aplink festivalio savaitgalį ar tiesiog miesto centro terasoje gegužę: jei jūsų verslas gyvena iš sezono, du skaičius žinote mintinai. Kiek žmonių reikia ramų vasario antradienį. Kiek žmonių reikia rugpjūčio šeštadienį. Šiuos du skaičius žinote, nes juos patiriate kiekvienais metais savo kailiu.
Problema — ne šie du skaičiai. Problema — savaitės tarp jų. Kažkur tarp vasario ir rugpjūčio jums reikia pereiti nuo keturių žmonių prie vienuolikos. Ne vienu šuoliu — etapais, per savaites, kurių iš anksto niekada tiksliai nesuplanavote. O tas pačias savaites rugsėjį reikia vėl skaičiuoti atgal, neatleidžiant rugpjūčio viduryje žmogaus, kurio dar reikėjo paskutinei intensyviai savaitei.
Dauguma savininkų tai sprendžia gūžtelėdami pečiais ir žinute grupiniame pokalbyje: „pažiūrėsim, kiek bus žmonių“. Tai veikia, kol nustoja veikti — o pajūryje, kalnuose ar aplink festivalio savaitgalį kiekvienais metais kažkur nustoja. Arba liepos viduryje turite virtuvę, kuri nesuspėja. Arba jau gegužę mokate už komandą, kurios realiai prireiks tik liepą.
Šiame straipsnyje tai kreivei suteikiama forma. Septynios klaidos, kurias daro beveik kiekvienas sezoninis verslas, kiekviena su skaičiumi už jos — ir pabaigoje skaičiuoklė, kuri paskaičiuoja jūsų pačių kreivę: kiek kainuoja visus metus išlaikyti komandą kaip per sezono piką, kas lieka neaprūpinta per sezoną, jei liekate ties ramaus sezono lygiu, ir kiek realiai sutaupo kreivė tarp jų.
Kodėl kreivė lieka nematoma
Pelno ataskaita rodo pajamas per mėnesį, ne per savaitę. Darbuotojų sąrašas rodo, kas dirba, bet ne tai, kada kieno pamaina pradėjo augti ar mažėti. Joks standartinis ataskaitos tipas viešbučių ir restoranų versle nerodo jūsų sezono formos — žmonių skaičiaus, savaitė po savaitės, nuo ramiausios iki intensyviausios. Neturint tos formos, planuojama pagal du taškus, o ne pagal liniją, ir būtent toje linijoje kažkas nutinka ne taip.
Tai nėra aplaidumas. Tai aklas taškas, kurį dalijasi visa šaka: Eurostatas, ES statistikos tarnyba, sezoninius užimtumo svyravimus turizme iš tiesų stebi — pagal ketvirtį, pagal šalį — bet tas skaičius niekada nepatenka į jokią ataskaitą, kurią savininkas iš tiesų mato. Savo pačių kreivę pamatote tik tada, kai ją nubrėžiate patys.
O nubrėžti ją yra kaip tik tai, ko dauguma verslų niekada nedaro. Jie įsimena piko skaičių ir mažiausią skaičių, o savaites tarp jų palieka to, kas atsitiktinai dirbo pernai, atminčiai.
Nemokamas vadovas Viskas apie jūsų personalą vienoje vietoje Nuo grafiko iki darbuotojų kaitos — pilnas vadovas apie skaičius, kurie slypi už jūsų komandos. Skaityti vadovą7 klaidos kreivėje
Kiekviena iš šių klaidų kainuoja pinigus skirtingu metų laiku — pirmosios keturios per komandos didinimą, paskutinės trys — per patį piką ir mažinimą po jo. Kartu jos paaiškina, kodėl beveik joks sezoninis verslas nepakartoja tos pačios kreivės dvejus metus iš eilės.
1. Matuojate piką, ne kreivę
Paklauskite savininko, kiek personalo jam reikia, ir išgirsite vieną skaičių: piką. Paklauskite plačiau — gausite antrą: ramaus sezono skaičių. Paklauskite apie savaites tarp jų, ir atsakymas dažniausiai bus gūžtelėjimas pečiais — „auginame komandą palaipsniui, kaip einasi“.
Tas „kaip einasi“ ir yra problema. Du taškai nenusako linijos. Ar pereinate nuo keturių prie vienuolikos žmonių per keturias savaites, ar per aštuonias, ar tą augimą paskirstote tolygiai, ar sumetate į vieną savaitgalį — nieko iš to nefiksuoja du skaičiai, kuriuos atsimenate. O būtent šis skirtumas lemia, ar esate pasiruošę pirmam tikrai intensyviam šeštadieniui, ar atsiliekate dviem savaitėmis.
2. Samdymo trukmė ilgesnė nei jūsų komandos didinimo laikas
Paskelbti skelbimą apie darbą užtrunka vieną vakarą. Rasti tinkamą kandidatą, suplanuoti pokalbį, sudėlioti pirmą bandomąją pamainą į grafiką ir privesti tą žmogų iki taško, kai jis gali savarankiškai dirbti pamainą — tai užtrunka savaites, ne dienas. Lankstus darbas ar studento samda vyksta greičiau nei nuolatinė sutartis, bet net ir tuomet dažniausiai skaičiuojate keturias–šešias savaites nuo pirmos paieškos iki darbuotojo, kuris iš tiesų prisideda savo dalimi.
Dauguma savininkų pradeda samdyti tą akimirką, kai antplūdis tampa pastebimas. Būtent tuo metu jau vėlu: samdymo trukmė tada vyksta lygiagrečiai su — arba atsilikdama nuo — savaičių, kurias iš tiesų reikėjo panaudoti komandos augimui. Rezultatas — komanda, kuri pasiekia pilną pajėgumą tik tada, kai pikas jau pusiau praėjęs.
Ne spėliojimas — sezoninio modelio mastas, kuris būdingas kiekvienam su turizmu susijusiam verslui Europoje.
Pirmieji du skaičiai — iš Eurostato, trečiasis — iš JAV darbo rinkos statistikos kaip bendra dydžio eilė — ne tikslus ES skaičius, bet realus signalas, kad problema didesnė nei vienas verslas. Ketvirtasis skaičius nėra vertinimas: tai lygiai tai, ką žemiau esanti skaičiuoklė apskaičiuoja pradiniam pavyzdžiui.
3. Mokate už pasiruošimą karštajam sezonui esant ramaus sezono paklausai
Priešinga klaida kainuoja lygiai tiek pat, ir savininkai, ką tik nudegę ant antros klaidos, į ją dažnai ir įkrenta: bijodami vėl pavėluoti, samdote per anksti ir per daug. Keturias savaites prieš pirmą tikrai intensyvų šeštadienį jau turite beveik pilną karštojo sezono komandą — ir tris savaites mokate atlyginimų kaštus už terasą, kuri vis dar pustuštė.
Abi klaidos kainuoja pinigus tame pačiame lape: pavėluotas samdymas kainuoja jums pajamas, kurias prarandate per piką, per ankstyvas samdymas kainuoja jums atlyginimą už valandas, kurių niekam nereikėjo. Toliau esanti skaičiuoklė sudeda abi klaidas šalia, kad nereikėtų rinktis tarp vienos rūšies spėliojimo ir kitos.
4. Septyniasdešimt–aštuoniasdešimt procentų jūsų komandos negrįš
Viešbučių ir restoranų sektorius apskritai turi vieną didžiausių darbuotojų kaitos rodiklių iš visų pramonės šakų — JAV darbo rinkos duomenys (Bureau of Labor Statistics) paprastai nurodo 70–80 % per metus valandinio darbo pozicijoms, ir tai dar neįskaitant papildomo poveikio, kurį daro sezonas, tiesiog pasibaigiantis. Sezoninė pozicija paplūdimio bare ar kalnų slidinėjimo kurorto virtuvėje gali beveik visiškai pasikeisti nuo vienų metų iki kitų: kas rugsėjį išeina, kitą pavasarį dažnai atsiranda kitur.
Tai reiškia, kad komandos didinimo kreivė nėra vien planavimo problema — tai ir pasikartojanti apmokymo problema. Jūs ne tik didinate skaičius kiekvienais metais — jūs iš naujo statote tas pačias žinias, didžiąja dalimi su naujais žmonėmis. Tai žinodami, antros klaidos samdymo trukmei skirkite daugiau vietos naujokams ir sąmoningai palaikykite branduolį žmonių, kurie IŠ TIESŲ grįžta — dažnai tikroji priežastis, kodėl padoraus būsto sezoniniam personalui (žr. susijusius straipsnius žemiau) investicija atsiperka: kas turi kur gerai gyventi, kur kas dažniau grįžta kitais metais.
5. Graikijoje ir Kroatijoje užimtumas padvigubėja — jūs ne vieni
Lengva pagalvoti, kad būtent jūsų verslas turi neįprastai sudėtingą sezoninį modelį. Eurostatas stebi užimtumą turistinio apgyvendinimo sektoriuje pagal ketvirtį, ir kraštutinumai nėra menki: Graikijoje ir Kroatijoje užimtumas intensyviausiu ketvirčiu yra beveik dvigubai didesnis nei ramiausiu. Kempingai piką jaučia stipriausiai, viešbučiai — mažiausiai, o tai logiška, nes kempingas žiemą dažnai visiškai užsidaro, o viešbutis dirba visus metus.
Visas sektorius — apgyvendinimas ir maitinimo paslaugos kartu — 2021 m. visoje ES įdarbino apie 9,9 milijono žmonių, tai 6,3 % visos verslo ekonomikos. Už šio vieno metinio skaičiaus slypi kreivė, kuri smarkiai skiriasi nuo šalies iki šalies, nuo pakrantės iki žemyno gilumos. Esmė ne ta, kad jūsų sezonas ypač sunkus — esmė ta, kad su tuo gyvenate ne vieni, ir kad tos kreivės forma taip pat suplanuojama visur kitur, o ne tik ištveriama.
6. Pikas kainuoja daugiau, nei sutaupo ramesnė savaitė
Visus metus laikykite personalą ramaus sezono lygyje, ir kiekvieną ramesnę savaitę sutaupysite atlyginimų kaštų. Bet pirmą tikrai intensyvų šeštadienį jums trūks žmonių per daug svečių — ir tai jums kainuos ne tik viršvalandžius bei išsekusią komandą, bet ir svečią, kuris pusvalandį laukė užsakymo ir kitais metais pasirinks kitą vietą.
Sudėkite tris scenarijus šalia — visus metus piko lygyje, visus metus ramaus sezono lygyje, ir kreivę tarp jų — ir modelis akivaizdus: visus metus piko lygyje yra skausmingai brangu, visus metus ramaus sezono lygyje pigu, bet paliekate be personalo būtent tomis savaitėmis, kurios neša visus jūsų metus. Kreivė yra tarp jų, ir skirtumas tarp „visus metus piko lygyje“ ir „kreivės“ yra būtent tai, ką sutaupo gerai suplanuotas komandos didinimas.
Atlyginimų kaštai kiekvienam scenarijui per 52 savaites — apskaičiuota pagal aukščiau pateiktą pavyzdį.
Kreivė visada yra tarp dviejų vienodo lygio scenarijų — tai ne atsitiktinumas, tai tiesiogiai išplaukia iš matematikos. Skirtumas su „visus metus piko lygyje“ yra tai, ką sutaupo suplanuotas didinimas; skirtumas su „visus metus ramaus sezono lygyje“ yra reali kaina už tai, kad piko metu iš tiesų turite pakankamai personalo.
7. Kreivę statote iš naujo kiekvienais metais
Septinta klaida iš tiesų yra pirmųjų šešių suma: neturint užrašytos kreivės — kiek žmonių, kurią savaitę, su kiek savaičių samdymo trukmės prieš tai — kiekvienas sezonas prasideda tais pačiais klausimais, į kuriuos jau atsakėte praėjusiais metais. Praėjusių metų patirtis gyvena to, kas tada dirbo, galvoje, o jei tas žmogus negrįžta (žr. ketvirtą klaidą), pradedate iš naujo nuo nulio.
Kreivę, kurią kartą nusibraižote — savo pačių ramaus ir karšto sezono komandos dydį, savo pačių didinimo savaites, savo pačių samdymo trukmę — kitais metais tereikia pakartoti ir pakoreguoti. Tai visas skirtumas tarp sezono, kuris jums atsitinka, ir sezono, kurį planuojate.
Paskaičiuokite savo pačių kreivę
Įveskite savo pačių komandos dydį — ramų sezoną, karštąjį sezoną, kiek savaičių trunka pikas, kiek savaičių reikia komandai padidinti ir kiek savaičių samdymo trukmės tam reikia — ir įrankis sudeda šalia tris scenarijus: visus metus piko lygyje, visus metus ramaus sezono lygyje, ir kreivę tarp jų.
Žemiau esantys skaičiai — pradinis pavyzdys: keturi žmonės ramiu sezonu, vienuolika piko metu, aštuonios savaitės pilno piko, keturios savaitės didinimo (ir keturios savaitės mažinimo), šešios savaitės samdymo trukmės ir 650 € vidutinių atlyginimų kaštų vienam žmogui per savaitę. Pakeiskite juos savo skaičiais.
Personalo kreivės skaičiuoklė
Šeši laukai, trys scenarijai, vienas atsakymas: kiek kreivė sutaupo, palyginti su visus metus piko lygiu.
—
Daroma prielaida, kad komandos didinimas ir mažinimas trunka vienodai ilgai ir vyksta tiesiškai — vidutinis komandos dydis kiekvienoje kreivės pusėje yra vidurio taškas tarp jūsų ramaus ir karšto sezono skaičių.
Tai žmogaus savaičių × vidutinių atlyginimų kaštų modelis, o ne buhalterinė konsultacija. Naudokite jį savo pačių kreivės formai palyginti, o ne kaip tikslią atlyginimų prognozę.
Skaičius „sutaupo“ niekada nėra neigiamas: pagal sandarą kreivė niekada negali kainuoti daugiau nei visus metus piko lygis, ir niekada mažiau nei visus metus ramaus sezono lygis. Kas kinta — tai kiek iš tos sutaupytos sumos iš tiesų pasieksite, o tai visiškai priklauso nuo to, ar pradėsite samdyti laiku.
Skaičius „neaprūpintos žmogaus savaitės“ sąmoningai nekonvertuojamas į eurus. Tam reikėtų daryti prielaidą, kiek pajamų kainuoja kiekviena neaprūpinta savaitė, o ši prielaida per daug skiriasi nuo verslo iki verslo, kad būtų sąžininga. Pats skaičius — kiek žmogaus savaičių trūktų per piką, jei niekada nepadidintumėte komandos — yra tikslus, ir būtent nuo jo prasideda jūsų pačių vertinimas.
Ką su tuo daryti šią savaitę, šį ketvirtį ir kitais metais
Pati kreivė nuo metų iki metų kinta nedaug. Kinta tai, ar ją užrašote vieną kartą — ar kiekvieną pavasarį išradinėjate iš naujo.
Šią savaitę
- Užsirašykite savo pačių ramaus ir karšto sezono komandos dydį ir įvertinkite, kiek savaičių trunka jūsų didinimas ir mažinimas.
- Paskaičiuokite savo pačių kreivę aukščiau esančioje skaičiuoklėje ir užsirašykite „pradėkite samdyti“ skaičių.
- Tą samdymo datą iškart įrašykite į savo kalendorių — kaip griežtą terminą, o ne kaip neaiškų priminimą.
Šį ketvirtį
- Sukurkite darbuotojų branduolį, kuris grįžta kiekvieną sezoną — būstas ir sąžiningas pasiūlymas čia sveria daugiau nei keli eurai daugiau per valandą.
- Kiekvienai pozicijai nuspręskite, kas gali patvirtinti bandomąją pamainą, kad samdymo trukmė nestrigtų dėl kalendoriaus, kuriame nebėra vietos.
Kitas sezonas
- Palyginkite kreivę, kurią iš tiesų nubraižėte gyvenime, su ta, kurią suplanavote iš anksto, ir pakoreguokite savo didinimo bei mažinimo savaites pagal tai, ką pastebėjote.
- Saugokite kreivę kaip dokumentą, ne kaip atmintį — kad kitais metais tai būtų pakartojimas, o ne nauja mįslė.
Sezonas jums neatsitinka — jį patys pasistatote
Kiekvienas sezoninis verslas Europoje dalijasi ta pačia forma: ramus pagrindas, didinimas, pikas, mažinimas. Skiriasi tai, ar ta forma yra popieriuje, ar tik to žmogaus galvoje, kuris atsitiktinai dirbo pernai.
Aukščiau esanti skaičiuoklė šiai formai suteikia konkretų atsakymą: kiek kreivė sutaupo, palyginti su visus metus piko lygiu, kiek žmogaus savaičių prarastumėte, jei niekada nepadidintumėte komandos, ir kiek savaičių prieš piką reikia pradėti samdyti, kad tai pasiektumėte.
Tas atsakymas nuo metų iki metų kinta labai nedaug. Vienintelis dalykas, kuris kinta — ar jį jau žinote, kai vėl ateina pavasaris.