Díj
Az év séfje a visszatérő Gault&Millau-ban
Röviden
2025 szeptemberében a Magyarországra visszatérő Gault&Millau Szulló Szabinát választotta az év séfjének. Ritka elismerés egy női séfnek a hazai kalauzok történetében.
2025 szeptemberében újra megjelent Magyarországon a Gault&Millau étteremkalauz[1]. A francia kalauz 1965-ben indult Henri Gault és Christian Millau nevéhez kötve[1]. Itthon korábban 2012 és 2017 között működött[1].
Az új kiadásban a pontozás egytől húszig terjed, és a legjobbak séfsapkát kapnak, legfeljebb ötöt[1]. Az ellenőrök több száz éttermet látogattak meg[1].
A díj, amelyre sokan vártak
A legnagyobb egyéni elismerés az év séfje cím. 2025-ben ezt Szulló Szabina kapta, a Stand és a Stand25 séfjeként[1].
A Telex külön kiemelte, hogy ritka, amikor női séf áll a hazai kalauzok dobogójára[1]. Azt is megjegyezte, hogy a díjaknál általában társát, Széll Tamást szokták kiemelni, ezúttal azonban Szulló Szabina kapta a figyelmet[1].
Egy pálya elismerése
A díj egy egész pálya elismerése volt. Szulló Szabina gyerekként az édesanyja mellett ismerte meg a konyhát, a Kempinskiben tanult, az Onyxban csillagot szerzett, majd saját éttermet épített.
A Stand ugyanebben az időszakban is a hazai élmezőnyben maradt. A Gault&Millau a legtöbb séfsapkát kapó éttermek között említette[1]. A 2025-ös Michelin-kalauz pedig ismét két csillagot adott neki[2].
A 2025-ös Michelin-összesítés szerint a két kétcsillagos magyar étterem a tatai Platán Gourmet és a Stand maradt[2]. A Standnál továbbra is Széll Tamás és Szulló Szabina nevét tüntették fel[2].
Példa a következő generációnak
Az elismerés üzenet is. Egy olyan szakmában, ahol a csúcson sokáig szinte csak férfiak álltak, egy nő lett az év séfje. Ez sok fiatal szakácsnőnek mutathat utat.
A kalauz több díjat is kiosztott. Az év fiatal tehetsége Csillag Richárd lett, a jövő tehetsége Kaszás Kornél, az év sommelier-je Kincses Dávid[1]. Ebben a mezőnyben az év séfje volt a legrangosabb elismerés.
A Gault&Millau visszatérése a hazai vendéglátás egészének fontos esemény volt. Egy újabb nemzetközi mérce jelent meg, amely más szempontokat is figyel, mint a Michelin. Az első kiadás legnagyobb díja egy nőhöz került.
Szulló Szabina története így egy gyerekkori konyhában kezdődött, és az ország legrangosabb elismeréseinél tartott. Egyszerű ízek, kitartó munka és egy csapat, amely évtizedek óta együtt főz.
Források
Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.