Díj
Csapatelnökként Európa csúcsán
Röviden
2016-ban Szulló Szabina volt elnöke annak a magyar csapatnak, amely Budapesten megnyerte a Bocuse d'Or európai döntőjét. Nyáron Széll Tamással elhagyták az Onyxot.
A Bocuse d'Or a világ legrangosabb szakácsversenye. Egy csapat nem csak a pult mögött álló két emberből áll. Mögöttük edzők, szervezők és vezetők dolgoznak, hónapokon át.
2016-ban Szulló Szabina ilyen szerepben vett részt a versenyben. Ő volt annak a magyar csapatnak az elnöke, amely megnyerte a Bocuse d'Or európai döntőjét[1]. A versenyző Széll Tamás volt.
Hazai pálya
Az európai döntőt Budapesten rendezték[2]. A versenyzőknek magyar alapanyagokból kellett főzniük: kecsegéből, kaviárból és gímszarvasborjúból, tárkonnyal ízesítve[2]. A külföldi csapatok egy része idegenkedett a zsíros édesvízi haltól[2].
A magyar csapat ismerte ezeket az alapanyagokat. A győzelem végül hazai közönség előtt született meg[2]. Európa legjobb szakácscsapata egy magyar csapat lett.
Új fejezet
A siker után nagy döntés következett. 2016 júliusában Széll Tamás és Szulló Szabina bejelentette, hogy elhagyja az Onyxot[3]. A hír a szakmában nagy visszhangot keltett[3].
Az Onyxot működtető Gerbeaud ügyvezetője, Pintér Katalin szerint a páros önálló útra akart lépni[3]. Úgy fogalmazott, ez nem volt titok a szakmában, és a vendéglátásban természetes, hogy a tehetségek egyszer továbbállnak[3].
A távozás időzítése is a versenyhez kötődött. A csapatnak a 2017-es lyoni világdöntőre kellett készülnie, és az Onyx nyári szünete alkalmas pillanatot adott a váltásra[3].
Mit vitt magával?
Szulló Szabina ekkor már két évtizedes szakmai múlttal rendelkezett. Ott volt egy csillagos étterem megalapításánál, és egy Európa-bajnok csapat élén. Ezzel a tudással vágott bele a saját vállalkozásba.
Az elnök feladata nem a főzés. Az ő dolga, hogy a csapat mögött minden működjön: a szervezés, a támogatók, az edzések rendje. Egy ilyen versenyen a konyhán kívüli munka legalább annyira számít, mint a tányéron lévő étel.
A 2016-os győzelem azért is volt különleges, mert hazai közönség előtt született meg[2]. A magyar kecsege és a magyar szarvas egy magyar csapat kezében lett európai bajnok. Szulló Szabina ennek a sikernek a háttérben dolgozó vezetője volt[1].
Egy évvel később megnyílt az első saját helyük. A versenyek világa pedig később is visszahívta: 2022-ben újra egy magyar Bocuse d'Or-csapatot vezetett[1].
Források
Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.