elBulli1846, el restaurante convertido en museo

Doce años después del cierre, las puertas de elBulli se volvieron a abrir. Pero no para comer. En junio de 2023, el antiguo restaurante de Cala Montjoi abrió al público como elBulli1846^[1].

El nombre tiene truco. 1846 es el número de recetas que se crearon en elBulli^[1][2]. Y es también el año en que nació Auguste Escoffier, el gran cocinero francés, como un guiño a Francia^[1].

Un museo que nace de un restaurante

La fundación de Adrià lo presenta como el primer restaurante museo de la historia de la gastronomía^[3]. No es un museo de vitrinas quietas. Quiere explicar cómo se pensaba y cómo se creaba en aquella cocina, y despertar las ganas de innovar en quien lo visita^[1].

En la presentación, Adrià habló con calma. Dijo que cerraba una etapa personal, pero no la historia de elBulli^[1]. Tras unos cuarenta años de trabajo, se daba unos meses para pensar qué hacer después^[1].

Una mirada a la cocina española

Adrià también miró atrás. Recordó que en 1984, cuando él empezó, era casi imposible ver la cocina española en la prensa internacional^[1]. Y avisó de que hoy España tiene mucha competencia, y que no puede vivir de lo que ya ha conseguido^[1].

La primera temporada del museo duró tres meses, hasta el 16 de septiembre de 2023. El resto del año, la fundación sigue con otros proyectos, como Bullipedia y BulliDNA^[1].

Visitantes de todo el mundo

En julio de 2026, cuando se cumplían quince años del cierre, la agencia EFE visitó el museo. Llegaban visitantes de todo el mundo, y el director, Lluís Garcia, los recibía en persona^[2].

Así se cierra el círculo. El lugar donde un joven Adrià hizo un mes de prácticas en 1983 es hoy un sitio donde otros jóvenes vienen a aprender. La cocina ya no humea, pero sigue enseñando.