El primer número uno de la lista de los mejores del mundo

En 2002 nació una lista que cambiaría el mundo de la gastronomía: The World's 50 Best Restaurants. Era la primera edición. Y en lo más alto apareció un restaurante de una cala de Roses: elBulli^[1].

Para muchos fuera de España fue un descubrimiento. Para Adrià fue la confirmación de que su forma de cocinar tenía eco en todo el mundo. Ese mismo año la revista Restaurant dio a elBulli el título de mejor restaurante del mundo, y en casa llegaron la Creu de Sant Jordi y la Medalla de Oro del Turismo^[2].

Espumas, aceitunas líquidas y gazpacho de bogavante

¿Qué tenía elBulli de especial? Técnicas nuevas como las espumas y la esferificación, y platos que nadie había visto, como la aceituna líquida o el gazpacho de bogavante^[1]. Comer allí era jugar, sorprenderse y a veces reírse.

elBulli fue además generoso con su saber. En 1998 se convirtió en el primer restaurante que compartía todas sus recetas^[1]. Por su cocina pasaron unas 2.500 personas en más de 25 años, entre ellas nombres como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Massimo Bottura^[1].

Cuatro veces más en la cima

El número uno de 2002 no fue casualidad. elBulli volvió a lo más alto en 2006, 2007, 2008 y 2009^[1]. Cinco victorias en total, un récord que lo convirtió en leyenda.

Los premios personales también llegaron. En 2005 Adrià recibió el Chefs' Choice Award, el premio que dan los propios cocineros, y en 2010 fue nombrado chef de la década^[1][2].

Con tanta fama, elBulli se convirtió en un lugar mítico. Mucha gente que nunca se sentó a su mesa hablaba de él como de una leyenda, y sus platos se comentaban en revistas de todo el mundo^[1].

Aquella primera lista de 2002 colocó a la cocina española en el mapa mundial. Desde entonces, otros restaurantes del país han subido a lo más alto. Pero el primero fue elBulli, y el nombre de Ferran Adrià quedó unido para siempre a esa idea de cocina creativa y libre.