Sterrenchefs · Jeroen Meus

Sluiting

Meus Ruilt De Fijne Keuken In Voor De Wijde Wereld

Thibault Van de Sompele Door Thibault Van de Sompele 2 min. lezen Gepubliceerd

In Het Kort

In 2014 sluit Jeroen Meus zijn restaurant Luzine. Hij reist de wereld rond om culturen te leren kennen via hun keuken, en hij opent daarna een zaak met gourmet hotdogs.

  • Meus sloot Luzine in 2014[1].
  • In 2014 reisde hij de wereld rond om gemeenschappen te leren kennen via hun keuken[2].
  • In 2015 opende hij Würst, een zaak met gourmet hotdogs[1].
  • Würst had vestigingen in Leuven, Gent en Antwerpen[1].

Jeroen Meus heeft in 2014 twee levens. Op tv is hij de vriendelijke kok van Dagelijkse Kost. Daarnaast is hij chef van Luzine, een restaurant in de fijne keuken bij Leuven[1]. Op een bepaald moment moet hij kiezen.

In 2014 sluit hij Luzine[1]. Het is een opvallende stap. Veel chefs dromen hun hele leven van zo'n restaurant. Meus kiest voor iets anders: meer tijd, meer ruimte en nieuwe ideeën.

Op Reis Met De Kookpot

Datzelfde jaar trekt hij de wereld rond. Hij wil gemeenschappen leren kennen via wat ze eten[2]. Want wie samen aan tafel zit, leert elkaar het snelst kennen. Een keuken zegt veel over een volk, over zijn geschiedenis en zijn feesten.

Die blik op eten als iets dat mensen verbindt, zal later terugkomen. Toen hij in 2022 een grote prijs won, noemde de jury hem precies daarom een sociale verbinder[2].

Een Hotdog Met Ambitie

Na de fijne keuken kiest Meus ook in zijn zaak voor het eenvoudige. In 2015 opent hij Würst, een ongedwongen restaurant met gourmet hotdogs[1]. Het concept begint in Leuven en krijgt ook vestigingen in Gent en Antwerpen[1].

Hij staat daarin niet alleen. Ook andere topchefs zoeken in die jaren betaalbaardere formules. Sergio Herman opent bijvoorbeeld een chique frituur[1]. De gedachte is dezelfde: lekker eten moet niet altijd duur zijn.

Het hotdogavontuur blijkt moeilijker dan verwacht. Meus verkoopt zijn aandeel in het bedrijf, en in 2018 sluiten de restaurants[1]. Zijn hart ligt dan al lang bij iets anders: het dagelijkse koken voor heel Vlaanderen.

Zo wordt 2014 een kantelpunt. De chef van de fijne keuken wordt definitief de kok van het grote publiek. Hij kookt niet meer voor een handvol gasten per avond, maar voor honderdduizenden mensen thuis.

Bronnen

Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.

  1. Pers The Brussels Times: Star TV chef's restaurants go broke · brusselstimes.com · geraadpleegd
  2. Pers VRT NWS: Tv-kok Jeroen Meus wint carrièreprijs voor verspreiding van kennis over gastronomie · vrt.be · geraadpleegd