Sztárséfek · Wolf András

Nyitás

A Parlament tövében: a negyedik Séf Asztala

Thibault Van de Sompele Szerző Thibault Van de Sompele 2 perc olvasás Megjelent

Röviden

2020 februárjában megnyílt a Séf Asztala a Kossuth téren, a Parlament új irodaházának földszintjén. Pékséggel, delivel és bővebb étlappal.

  • A Kossuth téri egység volt a lánc negyedik helye[1].
  • Az Országgyűlés új irodaházának földszintjén nyílt meg[1].
  • Több mint 600 négyzetméteres, pékséggel, delivel és meleg konyhával[1].
  • Az első Séf Asztala 2017-ben a Westendben nyílt[2].

Három évvel a Westend után a Séf Asztala a város egyik legszebb pontjára költözött. 2020 februárjában megnyílt a Kossuth téren, a Parlament tövében[1].

Egy történelmi épület

Az új hely az Országgyűlés új irodaházának földszintjén kapott helyet[1]. Az épületet még 1928-ban tervezte Hültl Dezső[1]. Egy történelmi ház, amelyben most rántott hús és friss kenyér illata terjengett.

A lánc ekkor már három étteremmel működött[1]. A Kossuth téri lett a negyedik. Wolf András viccesen így fogalmazott: olyanok vagyunk, mint a Star Wars, a negyedik rész lett az első[1].

A hely jóval nagyobb lett az elődeinél. Több mint hatszáz négyzetméteren pékség, deli, meleg konyha és bővebb étlap várta a vendégeket[1]. Ami gyorsétteremként indult, itt egy egész kis gasztronómiai világgá nőtt.

Amit a magyarok szeretnek

Az alapok nem változtak. Marhahúsleves, rántott hús és kolbász maradt a kínálat szíve[1]. Wolf András szerint arra figyeltek, amit a magyarok szeretnek[1].

Újdonság is bőven akadt. Klasszikus magyar pékáruk, szendvicsek, saláták és házi tejtermékek kerültek a pultra[1]. A cikk szerint a séf a konyhában semmiből nem enged[1].

Visszanézve feltűnő, mennyit nőtt a Séf Asztala. 2017-ben még egyetlen pult volt egy pláza utcafrontján, három étellel[2]. Három év alatt négy hely lett belőle.

Rossz időzítés, jó alapok

A Kossuth téri nyitás nehéz időben történt. Néhány héttel később a járvány mindent megváltoztatott a vendéglátásban. A hely azonban addigra már megmutatta, mire képes.

A Séf Asztala története egy egyszerű gondolatról szól. A hétköznapi magyar ételeknek is jár a séfi gondosság. Wolf András ezt a gondolatot vitte el a Parlament tövébe is.

A Parlament környéke mindig nyüzsög. Turisták, irodisták, hivatalnokok sietnek a téren. Egy gyors, jó ebédre itt mindig van igény, és a Séf Asztala erre adott választ.

A rántott hús így egy plázából egészen az ország házáig jutott. Ritka, hogy egy ilyen egyszerű étel ekkora utat járjon be.

Források

Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.

  1. Sajtó We Love Budapest: Rántott hús és világbéke új helyszínen, remek pékárukkal turbózva - megnyílt az új Séf Asztala a Kossuth téren · welovebudapest.com · megtekintve
  2. Sajtó We Love Budapest: Tényleg a plázába megyünk rántott húsért? – megnyílt a Séf Asztala · welovebudapest.com · megtekintve