Zvjezdani kuhari · Marko Gajski

Nagrada

Rising Chef Trophy i potvrđena zvjezdica

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

Nakon što je zvjezdica potvrđena u rujnu 2021., Gajski je u studenom 2021. na kongresu Relais & Châteaux dobio međunarodnu nagradu Rising Chef Trophy.

  • U rujnu 2021. LD Terrace zadržao je Michelinovu zvjezdicu[1].
  • Rising Chef Trophy uručen mu je na godišnjem kongresu Relais & Châteaux u studenom 2021.[2].
  • Gajski je glavni chef i voditelj restorana LD[2].
  • Nagradu je nazvao zajedničkom, a ne samo svojom[2].

Druga godina sa zvjezdicom uvijek je ispit. Lako je jednom zasjati. Teško je ostati. U rujnu 2021. Michelin je objavio novi vodič za Hrvatsku[1]. LD Terrace bio je među restoranima koji su zadržali zvjezdicu[1].

Teška godina

Ta godina nije bila laka za ugostiteljstvo. Michelinov direktor Gwendal Poullennec spomenuo je teške mjesece iza Hrvatske, s pandemijom i potresom[1]. Zadržati zvjezdicu u takvom vremenu znači da kuhinja nije popuštala.

Onda je stiglo još jedno priznanje. U studenom 2021., na godišnjem kongresu udruženja Relais & Châteaux, Gajski je dobio nagradu Rising Chef Trophy[2]. To je međunarodna nagrada za gastronomsku izvrsnost[2].

Jedan od najtalentiranijih

Novi list ga je tada opisao kao jednog od najpoznatijih i, po mnogima, najtalentiranijih hrvatskih kuhara[2]. Uz zvjezdicu iz 2020., potvrđenu 2021., nagrada je bila dokaz da ga primjećuju i izvan Hrvatske[2].

U to vrijeme bio je glavni chef i voditelj restorana LD u Palači Lešić Dimitri[2]. Dvostruka uloga znači dvostruku odgovornost. Treba kuhati, ali i voditi ljude i posao.

Naša zajednička

Gajski nije prisvojio nagradu. Rekao je da je ona njihova zajednička, a ne samo njegova[2]. Nazvao ju je šlagom na torti odlične sezone[2]. U kuhinji nitko ne radi sam, a dobar chef to zna i kaže glasno.

Pogled je usmjerio naprijed. Njihove ambicije, rekao je, ne staju na tome[2]. Za mladi tim na Korčuli to je bila poruka: idemo dalje.

Udruženje s ugledom

Relais & Châteaux okuplja hotele i restorane iz cijelog svijeta. Nagrada s njegovim imenom otvara vrata. Mladom chefu daje mjesto na karti koju čitaju gurmani na svim kontinentima.

Nagrade za mlade chefove imaju posebnu vrijednost. Ne gledaju samo prošlost, nego i potencijal.

Za informatičara koji je kuhanje otkrio tek nakon fakulteta, bila je to godina u kojoj je postalo jasno da je izbor bio pravi[1][2].

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Tisak Novi list: Deni Srdoč osvojio novu Michelinovu zvjezdicu, prestižno priznanje prvi put doveo u Rijeku · novilist.hr · pristupljeno
  2. Tisak Novi list: Jedan od najtalentiranijih hrvatskih kuhara Marko Gajski zaslužio Rising Chef Trophy · novilist.hr · pristupljeno