Zvjezdani kuhari · Marijo Curić

Zvjezdice

Prva Michelinova zvjezdica u Dubrovniku

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

Godine 2018. restoran 360 dobio je Michelinovu zvjezdicu, prvu u Dubrovniku. Zadržao ju je i sljedećih godina.

  • Restoran 360 dobio je 2018. prvu Michelinovu zvjezdicu u Dubrovniku[1].
  • Zvjezdicu je ponovno dobio 2019.[1].
  • U vodiču za 2020. Michelin navodi 360 sa zvjezdicom i Curića kao chefa[2].
  • Gault&Millau Croatia 2019. dao mu je 17,5 bodova i četiri kape[1].

Tri godine nakon što je preuzeo kuhinju, Curić je dočekao veliki dan. Godine 2018. restoran 360 dobio je Michelinovu zvjezdicu[1]. Bila je to prva zvjezdica u Dubrovniku[1].

Grad koji je čekao

Dubrovnik je jedan od najpoznatijih gradova na svijetu. Turisti dolaze zbog zidina, filmova i mora. Ali do 2018. grad nije imao restoran sa zvjezdicom. Curić je to promijenio[1].

Iste godine stigla su i druga priznanja. Wine Spectator dodijelio je restoranu Best of Award of Excellence[1]. Falstaff ga je ocijenio s 91 bodom[1].

Potvrda

Prava provjera dolazi sljedeće godine. Godine 2019. Michelin je ponovno dodijelio zvjezdicu[1]. Gault&Millau Croatia dao je restoranu 17,5 bodova i četiri kape[1]. Curić je te godine bio i kandidat za nagradu za najboljeg chefa[1].

U veljači 2020. Michelin je objavio novi izbor. Restoran 360 bio je među pet koji su zadržali zvjezdicu, s Curićem kao chefom[2]. Uz njega su bili Pelegrini, Monte, Noel i Draga di Lovrana[2].

Kuhinja s korijenima

Što je Michelin vidio na tanjuru? Kuhinju koja polazi od hrvatske baštine, posebno mediteranske[1]. Ali tehnika je francuska, naučena u kuhinjama sa zvjezdicama[1]. Spoj domaćeg i klasičnog.

Zvjezdica je promijenila život restorana. Gosti iz cijelog svijeta sada su imali još jedan razlog za dolazak u Dubrovnik. Ne samo zidine i more, nego i večera.

Pedeset ljudi

Iza zvjezdice stoji velik tim. Oko pedeset ljudi radi u restoranu[1]. Svaki od njih nosi dio uspjeha. Curić to zna i zato o uspjehu rijetko govori u prvom licu.

Za lokalne kuhare bila je to poruka. Vrhunska kuhinja moguća je i u gradu koji živi od turizma, ako netko ima strpljenja graditi je godinama.

Za dečka iz Dubrovnika koji je kuhati učio od oca, to je bio trenutak ponosa. Rodni grad dobio je prvu zvjezdicu, a dobio ju je od svog sina[1][2].

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Tisak FOUR Magazine: Marijo Curić · four-magazine.com · pristupljeno
  2. Tisak Index.hr: Još dva hrvatska restorana dobila Michelinovu zvjezdicu · index.hr · pristupljeno