Dubrovčanin koji je krenuo očevim stopama

Dubrovnik je grad zidina, mora i kamena. U tom gradu 1979. rođen je Marijo Curić^[1]. Grad ga nikad nije pustio. I danas kuha na njegovim zidinama.

Očevim stopama

U obitelji se znalo kuhati. Curić je u kuhinju krenuo očevim stopama^[1]. Mnogi kuhari pamte miris obiteljske kuhinje kao prvu lekciju. Za njega je to bio i primjer zanimanja.

Odluku je donio rano. Već kao dijete znao je da želi biti kuhar^[2]. Takva odluka u ranim godinama rijetko izdrži. Njegova jest.

Škola i diploma

Završio je specijaliziranu kuharsku srednju školu^[2]. Godine 2006. stekao je diplomu kulinarske škole^[1]. Papir je važan, ali još je važnije ono što slijedi: godine rada u stvarnim kuhinjama.

Počeo je kao pomoćni kuhar^[2]. To je mjesto na kojem se uči sve. Čišćenje, rezanje, priprema, red. Nitko ne preskače tu stepenicu, a najbolji je pamte cijeli život.

Grad kao smočnica

Dubrovnik ima posebne namirnice. Kamenice iz Stona, ribu s otoka, maslinovo ulje i bilje s krševitih padina. Južnodalmatinska tradicija bogata je jednostavnim, ali snažnim okusima. Upravo će ta tradicija kasnije postati temelj njegove kuhinje^[3].

Curić se nije udaljio od rodnog grada. FOUR Magazine piše da je ostao čvrsto vezan uz Dubrovnik^[1]. Dok drugi kuhari idu u svijet i ne vraćaju se, on je svijet doveo kući.

Pola života

Kad su ga 2023. pitali o karijeri, rekao je da je gastronomiji posvetio više od pola života^[2]. Iza njega je tada bilo oko 25 godina rada^[2]. Sve je počelo s dječjom odlukom i očevim primjerom.

Takvi počeci grade karakter. Kuhar koji je prošao sve stepenice zna cijeniti svakoga u svom timu.

Iz dubrovačke kuhinje put ga je vodio u restoran koji će postati jedan od najboljih u zemlji. Ali najprije je trebalo naučiti zanat od majstora^[1][2].