Zvjezdice
Zvjezdica u Lovranskoj Dragi
Ukratko
Michelin je 2019. Dragi di Lovrana dodijelio zvjezdicu. Deni Srdoč postao je s 27 godina najmlađi hrvatski chef s tim priznanjem.
- Draga di Lovrana dobila je Michelinovu zvjezdicu u izdanju vodiča za 2019.[1].
- Michelin je istaknuo mladog chefa koji se oslanja na lokalne namirnice te talijansku i francusku tehniku[1].
- Prvu zvjezdicu dobio je s 27 godina, kao najmlađi chef u Hrvatskoj s tim priznanjem[2].
- U vodiču za 2020. Draga di Lovrana zadržala je zvjezdicu[3].
Godina 2019. Michelin objavljuje novo izdanje vodiča za Hrvatsku. Na popisu su dvije nove zvjezdice[1]. Jedna odlazi u Zagreb, u Noel. Druga odlazi u Lovranu Dragu, u restoran Draga di Lovrana[1].
Mladi chef
Michelin je posebno istaknuo chefa. Deni Srdoč opisan je kao mladi chef[1]. Njegova kuhinja oslanja se na lokalne namirnice[1]. U tehnici se vide talijanski i francuski utjecaji[1].
Srdoč je tada imao 27 godina[2]. Time je postao najmlađi chef u Hrvatskoj s Michelinovom zvjezdicom[2]. To je rekord koji se ne zaboravlja.
Restoran iznad mora
Draga di Lovrana nalazi se u Lovranskoj Dragi[1]. To je kraj iznad Opatijske rivijere, gdje se planina spušta prema moru. Šume, kesteni i pogled na Kvarner. Savršeno mjesto za kuhinju koja voli lokalno.
Zvjezdica za Kvarner bila je velika vijest. Do tada su zvjezdice sjale u Istri, Dalmaciji i Dubrovniku. Sada je i ovaj dio obale imao svoj restoran na crvenoj listi.
Potvrda sljedeće godine
Prava provjera dolazi godinu dana kasnije. Zvjezdica se mora zadržati. U veljači 2020. Michelin je potvrdio: Draga di Lovrana i dalje ima zvjezdicu, a Srdoč je i dalje njezin chef[3].
Na istom popisu bili su Pelegrini, Monte, 360, Noel, a novi su bili Boškinac i LD Terrace[3]. Hrvatska je tada imala sedam restorana sa zvjezdicom[3]. Srdoč je među njihovim chefovima bio najmlađi.
Mladost kao snaga
Mladost u kuhinji nosi energiju. Mladi chef ne boji se probati nešto novo. Ali mora imati i disciplinu da svaki tanjur bude jednako dobar. Srdoč je pokazao da ima oboje.
Za restoran u malom mjestu zvjezdica znači sve. Gosti dolaze izdaleka, a telefon za rezervacije zvoni češće nego ikad.
Za njega je to bio tek početak. Već za nekoliko mjeseci stići će ponuda koja će mu promijeniti karijeru[2][3].
Izvori
Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.