Prvi Hrvat sa zvjezdicama u dva restorana

Rujan 2021. Michelin objavljuje novi vodič za Hrvatsku. Tri restorana dobivaju nove zvjezdice^[1][2]. Jedan od njih je Nebo u Rijeci^[1].

Mjesec dana

Najnevjerojatniji dio priče je vrijeme. Nebo je radio tek mjesec dana^[1]. U tako kratkom roku malo koji restoran uopće dobije posjet inspektora. Nebo je dobio zvjezdicu.

Za Rijeku je to bila prva Michelinova zvjezdica^[1]. Za Srdoča je to bila druga, nakon one u Dragi di Lovrana^[1]. Postao je prvi hrvatski chef sa zvjezdicama u dva različita restorana^[1][2].

Dvanaest mladih

U kuhinji Neba radio je mlad tim od dvanaest ljudi^[1]. Srdoč je rekao da je zvjezdica za njih velika motivacija^[1]. Cilj mu je bio staviti Rijeku na svjetsku gastronomsku kartu^[1].

Nije se opuštao. Rekao je da tek sada kreće pravo dokazivanje kvalitete^[1]. To je rečenica chefa koji zna da se zvjezdica lako izgubi. Dobiti je teško. Zadržati je još teže.

Deset zvjezdica

Hrvatska je tada imala deset restorana sa zvjezdicom^[1][2]. Uz Nebo, nove su dobili Alfred Keller na Lošinju i Agli Amici u Rovinju^[1][2]. Zinfandel's u Zagrebu dobio je prvu hrvatsku zelenu zvjezdicu^[2].

Michelinov direktor Gwendal Poullennec pohvalio je hrvatske chefove i namirnice^[1]. Spomenuo je i teške mjesece iza zemlje, s pandemijom i potresom^[1]. U takvom vremenu nova zvjezdica bila je dobra vijest za cijelu struku.

Rekord koji ostaje

Time Out je zapisao isto: Srdoč je prvi Hrvat s dvije zvjezdice u dva restorana^[2]. Godinama kasnije mediji će ga i dalje predstavljati upravo tako, kao jedinog hrvatskog chefa koji je zvjezdicu osvojio na dva mjesta.

Za mlade kuhare u timu to je bila lekcija za cijeli život. Naučili su da trud donosi rezultat, i to brzo.

Chef s Krka tako je s nepunih trideset godina imao dvije zvjezdice u životopisu. Rijeka je dobila svoje mjesto na karti^[1][2].