Zvjezdani kuhari · Deni Srdoč

Karijera

Odlazak u Frankfurt i novi bistro u Gravenbruchu

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

Krajem 2024. Srdoč je objavio da odlazi iz Hrvatske i da Frankfurt zove novim domom. Godine 2025. ondje je otvorio Hidden Wine Bistro u hotelu Hilton Frankfurt Gravenbruch.

  • Krajem 2024. objavio je da odlazi iz Hrvatske i da mu je Frankfurt novi dom[1].
  • Nebo je prije toga preuzela Gabriela Filca[1].
  • Hidden Wine Bistro u hotelu Hilton Frankfurt Gravenbruch njegova je treća lokacija, nakon Rijeke i Praga[2].
  • Glavna jela peku se na drva, a steakovi se naplaćuju po 100 grama[2].

Božić 2024. Deni Srdoč objavljuje veliku vijest. Odlazi iz Hrvatske[1]. Kaže da je sretan što Frankfurt može nazvati novim domom[1].

Nakon Neba

Prije toga napustio je Nebo[1]. Restoran je preuzela Gabriela Filca[1]. Srdoč je u Nebu prije odlaska stvarao jelovnike i radio na razvoju osoblja[1]. Nekoliko mjeseci bio je bez svoje kuhinje[1].

Odlazak je bio prilika da slijedi svoje snove[1]. Tako je on opisao projekt. Za chefa koji je u Hrvatskoj osvojio dvije zvjezdice, Njemačka je bila nova pozornica.

Hidden u Gravenbruchu

Godine 2025. otvorio je Hidden Wine Bistro u Gravenbruchu kraj Frankfurta[2]. Restoran je u hotelu Hilton Frankfurt Gravenbruch, nekadašnjem Kempinskom[2]. Zamijenio je raniji restoran Levante[2].

Journal Frankfurt opisao ga je kao treću lokaciju nakon Rijeke i Praga[2]. Lokalno mu pomaže partner Christian Bagaric[2]. Središte sale je veliki hladnjak za vino[2].

Vatra i vino

Koncept je jednostavan. Vino i hrana zajedno[2]. Glavna jela peku se na drva[2]. Steakovi se naplaćuju po 100 grama, a na jelovniku su i wagyu i iberico[2]. Bistro radi od srijede do nedjelje[2].

Njemački kritičar podsjetio je čitatelje na Srdočevu prošlost. Spomenuo je zvjezdicu koju je osvojio u Nebu u Rijeci[2]. Ugled koji je stekao kod kuće pratio ga je i u novi grad.

Hrvat u svijetu

Odlazak u inozemstvo za hrvatske chefove nije novost. Mnogi su zanat učili vani. Srdoč je krenuo obrnutim putem. Ime je stekao kod kuće, a sada ga gradi u Njemačkoj.

Novi grad donosi i nove izazove. Drugi jezik, druge navike gostiju i druga pravila tržišta. Ali dobra hrana razumije se svugdje.

Dječak koji je kuhati učio od bake na Krku tako je stigao do Frankfurta. Put je dug, ali smjer je ostao isti: lokalna namirnica, dobar tim i hrabrost[1][2].

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Tisak Total Croatia: Famous Croatian Chef Deni Srdoč Leaving The Country · total-croatia-news.com · pristupljeno
  2. Tisak Journal Frankfurt: Der Restauranttest der Woche: Hidden Wine Bistro · essenundtrinken.journal-frankfurt.de · pristupljeno