Zvjezdani kuhari · Danijel Đekić

Poslovanje

Nova generacija u kuhinji Montea

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

Danas Danijel Đekić kuha uz sina Ilju, a sin Simon vodi salu. Gault&Millau Monteu za 2026. daje 17,5 od 20 bodova.

  • Sin Ilja s ocem stvara kuhinju temeljenu na teroaru, a Simon je maître d'[1].
  • Gault&Millau za 2026. Monteu daje 17,5/20 i oznaku prestižnog restorana[2].
  • Monte je u lipnju 2025. bio među 14 hrvatskih restorana sa zvjezdicom[3].
  • Jelovnici Flora i Fauna grade se na namirnicama s Jadrana, okolne zemlje i od lokalnih proizvođača[1].

Restoran koji je počeo kao konoba roditelja danas vodi treća generacija iste obitelji. Danijel Đekić kuha uz sina Ilju[1]. Zajedno stvaraju kuhinju temeljenu na teroaru[1]. Drugi sin, Simon, vodi salu kao maître d' i razvija se kao sommelier[1].

Tjitske i vino

Tjitske je i dalje sommelierka i suvoditeljica restorana[1]. Gault&Millau piše o obiteljskoj atmosferi[2]. Monte nije hladan i formalan fine dining. Ovdje se osjeća opušteni mediteranski duh[2].

Jelovnici imaju imena Flora i Fauna[1]. Grade se na namirnicama s Jadrana, iz okolne zemlje i od lokalnih proizvođača[1]. Uz njih tu je i Transition. The Future., opisan kao prirodna evolucija Montea[1].

Jedan, tri, šest

Gault&Millau u recenziji za 2026. opisuje zanimljiv koncept. Jedna vrhunska namirnica, pripremljena na tri načina, kroz šest slijedova[2]. Recenzent hvali tunu u više izdanja i škampe s laganim azijskim dodirom[2]. Za kraj, sladoled od ruže[2].

Ocjena je 17,5 od 20, uz oznaku prestižnog restorana[2]. To je jedna od najviših ocjena u Hrvatskoj.

Zvjezdica koja traje

Michelinova zvjezdica i dalje je tu. U vodiču objavljenom u lipnju 2025. Monte je bio među 14 hrvatskih restorana sa zvjezdicom[3]. Devet godina nakon prve, i dalje sjaji.

Tu je i Cave Lab, privatna blagovaonica za skupine od devet do četrnaest gostiju[1]. To je mjesto za posebne večeri, daleko od pogleda.

Restoran je i dalje na istom mjestu, u ulici Montalbano 75, na podnožju crkve svete Eufemije[2]. Gosti mogu sjediti i na natkrivenoj terasi[2].

Prijelaz na novu generaciju nije jednostavan ni u jednoj obiteljskoj tvrtki. U restoranu sa zvjezdicom još je teži, jer se svaka promjena vidi na tanjuru. Monte ga radi polako, uz oca koji je i dalje u kuhinji.

Od konobe iz 1985. do restorana s tri generacije prošlo je četrdeset godina. Dvorište je isto, crkva je ista. Promijenilo se sve ostalo[1][2].

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Službeno Restaurant Monte: Restaurant Monte Rovinj monte.hr · pristupljeno
  2. Vodič Gault&Millau Croatia: Monte hr.gaultmillau.com · pristupljeno
  3. Tisak Index.hr: Izašao Michelinov vodič, Hrvatska sada ima 14 restorana sa zvjezdicama · index.hr · pristupljeno