In diesem Artikel
Irgendwann zwischen November und Januar erhält ein großer Teil der Beschäftigten im europäischen Gastgewerbe ein zusätzliches Monatsgehalt: das Weihnachtsgeld, die tredicesima, die paga extra, das dreizehnte Gehalt. Für wer es bekommt, ist es eine Prämie. Für wer es zahlt, ist es in den meisten Märkten, die diese Verpflichtung kennen, ein zweiter Dezember an Lohnkosten — zusätzlich zum ersten, innerhalb derselben dreißig Tage.
Fast jeder Gastronomiebetrieb in Europa kennt mindestens eine Version dieses Musters, auch wenn ihm noch nie jemand laut eine Zahl gegeben hat: einmal im Jahr ist eine zusätzliche Lohnzahlung fällig, in Höhe von ungefähr einem Monatsgehalt pro anspruchsberechtigtem Mitarbeiter. Jeder Markt auf dieser Seite hat ein eigenes Wort dafür — Weihnachtsgeld in Deutschland, eindejaarspremie in der belgischen Gastronomie, tredicesima in Italien, pagas extra in Spanien, subsídio de Natal in Portugal, prime de fin d'année in Frankreich — und in fast jedem Markt, der diese Verpflichtung kennt, fällt die Zahlung in denselben Monat wie die normale Dezember-Lohnabrechnung.
Dieser Blog hat bereits erklärt, wie der Liquiditätsplaner dieser Seite Urlaubsgeld und ähnliche Spitzen behandelt: Das Modell weist ausdrücklich darauf hin, dass ein solcher Betrag „die Bank in einem einzigen Monat verlässt", während seine buchhalterische Kostenwirkung über das ganze Jahr verteilt wird. Genau dieser eine Satz beschreibt den Mechanismus dieses Artikels — nur stand nirgendwo eine konkrete Zahl dabei, kein Name für das Phänomen und kein Tool, um es für das eigene Team durchzurechnen. Dieser Artikel schließt diese Lücke.
Das hier ist kein Rechtsratgeber und behauptet nirgends den aktuellen Betrag, Prozentsatz oder die genaue Berechnungsformel eines bestimmten Landes als feststehende Tatsache — diese ändern sich jährlich und unterscheiden sich stark von Land zu Land und sogar von Tarifvertrag zu Tarifvertrag. Es ist eine Rechenaufgabe, genau wie die Getränkemargen- und Benchmark-Tools dieser Seite Kosten behandeln: sieben Zahlen, zwei Grafiken und ein Live-Rechner, der Ihre eigene Mitarbeiterzahl, Ihr eigenes Durchschnittsgehalt und Ihre eigene bereits aufgebaute Reserve in den Betrag umrechnet, den Sie monatlich zurücklegen sollten.
Die sieben Zahlen unten drehen sich um die FORM des Problems, nicht um das exakte Gesetz eines einzelnen Landes: was ein zusätzlicher Monat Gehalt inklusive Arbeitgeberanteil tatsächlich kostet, was das mit der Dezember-Lohnliste macht, warum eine über das Jahr verteilte Reserve das Einzige ist, was eine Dezember-Hetzjagd verhindert, warum eine Einstellung mitten im Jahr fast immer falsch berechnet wird, und wie wild die zugrunde liegende Verpflichtung selbst von Grenze zu Grenze variiert.
Warum eine Prämie für den Mitarbeiter ein Liquiditätsproblem für den Betrieb Ist
Ein Weihnachtsgeld kostet, in Euro pro Mitarbeiter und Jahr, genauso viel wie jede andere Lohnkostenposition — ungefähr einen zusätzlichen Monat auf zwölf, etwas über 8% oben auf das Jahresgehalt jeder anspruchsberechtigten Person. Das allein ist keine außergewöhnliche Zahl; die meisten Betreiber kennen ihre jährlichen Lohnkosten ungefähr. Das Problem liegt nicht im BETRAG, es liegt im ZEITPUNKT: Während sich eine normale Lohnkostenposition über zwölf Monate verteilt, fällt diese eine einzige Zahlung einmal im Jahr auf einen einzigen Monat — meist genau den Monat, in dem der Betrieb ohnehin schon mehr Personal für das Jahresendgeschäft einsetzt, oder direkt vor einem ruhigeren Januar.
Nichts in einer gewöhnlichen monatlichen Gewinn- und Verlustrechnung warnt davor. Die Lohnkosten von Januar bis November sehen normal aus; es gibt keine Zeile „Weihnachtsgeld, noch offen", bis die Zahlung selbst auf dem Konto steht. Ein Betrieb, der jeden einzelnen Monat des Jahres finanziell kerngesund aussieht, kann im Dezember trotzdem knapp werden — nicht weil er sich den Betrag nicht leisten kann, sondern weil niemand ihn übers Jahr verteilt zurückgelegt hat, bevor er fällig wurde.
Das unterscheidet sich also grundsätzlich von den anderen Lohnkosten, die dieser Blog bereits beziffert hat. Die Artikel zu Mehrwertsteuer, Miete und Prime Cost auf dieser Seite drehen sich um SÄTZE — Prozentsätze, die Sie Monat für Monat zahlen und mit denen Sie einen Preis kalkulieren können. Dieser Artikel dreht sich um TIMING: derselbe Betrag, konzentriert auf einen einzigen Moment, mit einer Reservefrage, die nur die Rechenkunst beantworten kann — und genau diese Rechenkunst übernimmt das Tool weiter unten.
Die 7 Zahlen Hinter dem Weihnachtsgeld
Rechnen Sie diese Werte für Ihr eigenes Team durch, nicht für das Rechenbeispiel unten — genau das erledigt der Rechner zwei Abschnitte weiter unten. Die Form des Problems ist überall dieselbe, wo ein zusätzlicher Monat Gehalt auf einen Schlag fällig wird.
1. 1/12 — Was „Ein Zusätzlicher Monat" Genau in Euro Bedeutet
Die Grundlagendefinition, die fast jeder Markt mit dieser Verpflichtung teilt: Ein Weihnachtsgeld ist ein volles Monatsgehalt pro anspruchsberechtigtem Mitarbeiter, zusätzlich zu den zwölf gewöhnlichen Monaten. Im Rechenbeispiel unten — ein Team von 6 Personen bei einem durchschnittlichen Bruttogehalt von 2.500 € im Monat — ergibt das einen Bruttobetrag von 15.000 €: 1/12 zusätzlich, also etwas mehr als 8% oben auf das Jahresgehalt jedes betroffenen Mitarbeiters.
Manche Märkte zahlen genau das und nicht mehr. Andere zahlen strukturell mehr — mehr dazu bei Zahl sechs. Aber die Basis, ein zusätzlicher Monat, ist der Ausgangspunkt, auf dem fast jede nationale Regelung oder jeder Tarifvertrag aufbaut.
2. ~27% — Der Arbeitgeberanteil Oben auf den Bruttobetrag, den Ihr Personal Sieht
Der Betrag, den ein Mitarbeiter auf seiner Gehaltsabrechnung sieht, ist nicht der Betrag, den der Betrieb tatsächlich zahlt. Arbeitgeberbeiträge kommen oben drauf, und dieses Verhältnis unterscheidet sich stark von Land zu Land und von Beschäftigungsstatus zu Beschäftigungsstatus. Dieser Artikel verwendet eine gerundete, illustrative europäische Faustregel von 27% oben auf den Bruttobetrag — ausdrücklich kein exakter Prozentsatz für ein bestimmtes Land, sondern ein Anhaltspunkt, um die tatsächlichen Kosten zu schätzen, statt nur den Bruttobetrag, den der Mitarbeiter sieht.
Mit dieser Faustregel wird aus dem Bruttobetrag von 15.000 € im Rechenbeispiel ein tatsächlicher Kostenpunkt von 19.050 € für den Betrieb. Tragen Sie im Rechner unten Ihren eigenen, aktuellen Arbeitgeberanteil ein — den finden Sie bei Ihrem Steuerberater oder Ihrer Lohnbuchhaltung, nicht in diesem Artikel.
3. 2× — Was aus der Dezember-Lohnliste Tatsächlich Wird
Hier wird die Zahl konkret. Für jeden Mitarbeiter, der das Weihnachtsgeld erhält, besteht die Dezember-Lohnliste aus zwei Teilen: dem normalen Monatsgehalt, plus der Prämie — und diese Prämie kostet konstruktionsbedingt genau so viel wie ein normaler Monat Lohnkosten für dasselbe Team. Das Ergebnis ist keine Schätzung, sondern eine mathematische Identität: Die Dezember-Lohnliste wird 2× so hoch wie ein normaler Monat, von 19.050 € auf 38.100 €.
Das ist die Zahl, die die meisten Betreiber nie im Voraus durchrechnen. Sie wissen, was ein normaler Monat kostet, und sie wissen ungefähr, wie hoch die Prämie ist — aber sie haben die beiden Zahlen selten nebeneinandergelegt, um zu sehen, dass sich der Dezember, rein bei den Lohnkosten, verdoppelt.
Ein normaler Lohnmonat neben dem Dezember: Sobald das Weihnachtsgeld dazukommt, wird die Lohnliste exakt 2× so hoch.
Im Rechenbeispiel: 19.050 € für einen normalen Monat, 38.100 € im Dezember — 2× so viel, in denselben dreißig Tagen.
4. ÷12 — Die Reserve, die den Unterschied Zwischen Rechnung und Panik Ausmacht
Wenn der Dezember 38.100 € statt 19.050 € kostet, lautet die Frage nicht, OB dieser Betrag vorhanden sein muss, sondern WANN er zurückgelegt wurde. Teilen Sie die jährlichen Kosten der Prämie, 19.050 € im Rechenbeispiel, durch zwölf, und Sie erhalten 1.588 € — den Betrag, der jeden Monat des Jahres separat hätte zurückgelegt werden sollen, damit der Dezember Rechenarbeit ist statt einer Hetzjagd nach einer Kreditlinie.
Das ist genau der Mechanismus, den der Liquiditätsplaner dieser Seite strukturell für Spitzen wie das Urlaubsgeld modelliert: nicht die Frage, ob der Betrag über ein ganzes Jahr betrachtet finanzierbar ist, sondern ob er zum RICHTIGEN Zeitpunkt verfügbar ist. Eine Reserve, die ab Januar aufgebaut wird, muss im Dezember nirgendwo hergeholt werden — sie ist schon da.
Zwölf gleiche monatliche Einzahlungen bauen sich auf 1.588 € pro Monat auf, statt eines einzigen Betrags im Dezember.
Insgesamt benötigt bis Dezember: 19.050 €
Wer ab Monat eins 1.588 € zurücklegt, hat im Dezember den vollen Betrag bereit — ohne dass in diesem einen Monat noch etwas zusätzlich gefunden werden muss.
5. 6/12, Nicht 12/12 — die Pro-Rata-Falle bei einer Einstellung Mitten im Jahr
Nahezu jede Regelung, die ein Weihnachtsgeld kennt, baut es anteilig zur tatsächlich geleisteten Arbeitszeit innerhalb des Referenzjahres auf — nicht den vollen Betrag für alle, und nicht null für wer später angefangen hat. Ein Mitarbeiter, der am 1. Juli eintritt, hat am Jahresende sechs der zwölf Monate gearbeitet und hat somit in den meisten Regelungen Anspruch auf etwa 50% des vollen Betrags — 1.250 € brutto im Rechenbeispiel, nicht die vollen 2.500 € und nicht null.
Genau hier gehen manuelle Berechnungen in beide Richtungen schief: zu viel an jemanden auszahlen, der gerade erst angefangen hat, oder — häufiger — vergessen, dass überhaupt ein anteiliger Betrag an jemanden geschuldet wird, der zwischenzeitlich ausgeschieden ist. Der genaue Referenzzeitraum, der präzise Bruchteil und eine mögliche Mindestbeschäftigungsdauer, um überhaupt Anspruch zu haben, unterscheiden sich je nach Land und Tarifvertrag — prüfen Sie also immer die eigene, aktuelle Regelung, statt das 6/12-Verhältnis oben einfach zu übernehmen.
6. 0 bis 14 — Wie Wild die Verpflichtung von Grenze zu Grenze Variiert
Das ist die Zahl, die diejenigen am meisten überrascht, die sie zum ersten Mal nachschlagen: Es gibt keine EU-weite Regel für ein Weihnachtsgeld. Wo die Verpflichtung besteht, steht sie im nationalen Recht oder in einem Branchentarifvertrag — auf europäischer Ebene nie harmonisiert. In einer Reihe der 24 Märkte dieser Seite gibt es keine gesetzliche Verpflichtung, nur eine freiwillige Prämie, die manche Betriebe zahlen, um Personal zu binden; in den meisten Märkten, die die Verpflichtung tatsächlich kennen, geht es um genau einen zusätzlichen Monat; und in einer kleinen Zahl von Märkten summiert sich die Anzahl der verpflichtenden Zusatzzahlungen pro Jahr auf das Äquivalent von vierzehn Monatsgehältern, verteilt auf mehrere Zeitpunkte im Jahr statt auf einen einzigen.
Prüfen Sie deshalb immer Ihr eigenes Land und Ihren eigenen Branchentarifvertrag für den aktuell geltenden Betrag — nie eine Zahl aus diesem oder einem anderen Artikel. Die FAQ unten gibt, als Ausgangspunkt für weitere Recherche, einige Beispiele dafür, wie unterschiedlich diese Regelungen in der Praxis tatsächlich aussehen.
7. 1 Team, 12 Monate, 0 Überraschungen — von der Prämie zur Budgetzeile
Jede Zahl oben ist für sich genommen bereits nützlich, aber die Frage, auf die es wirklich ankommt, ist ein Vergleich: Wie viel liegt heute schon zurück, und wie viel muss in den verbleibenden Monaten des Jahres noch dazukommen, um im Dezember nicht überrascht zu werden? Genau diesen Vergleich beantwortet der Rechner unten — keine Schätzung dessen, was der Betrag „ungefähr" sein sollte, sondern das exakte Defizit oder der exakte Überschuss auf Basis dessen, was Sie heute bereits zurückgelegt haben.
Ihre Eigene Weihnachtsgeld-Reserve
Tragen Sie Ihre eigene Mitarbeiterzahl, das durchschnittliche Bruttogehalt, den Arbeitgeberanteil, was Sie bereits zurückgelegt haben, und die Anzahl der verbleibenden Monate bis zur Auszahlung ein. Jede Kachel unten rechnet sich neu, während Sie tippen.
Dieses Tool enthält absichtlich keine gesetzliche Schwelle oder länderspezifische automatische Berechnung: Weil die Verpflichtung selbst so stark von Markt zu Markt variiert, ist die ehrliche Version dieses Rechners reine Rechenkunst auf den Zahlen, die Sie selbst eingeben — kein Ersatz für die aktuelle Regelung Ihres eigenen Landes oder Tarifvertrags.
Berechnen Sie Ihre Eigene Reserve
Tragen Sie Ihre eigene Mitarbeiterzahl, das Durchschnittsgehalt, den Arbeitgeberanteil und die bereits aufgebaute Reserve ein — jede Zahl unten wird sofort neu berechnet.
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Dies ist Rechenkunst auf den Zahlen, die Sie selbst eingeben — keine Rechtsberatung und keine länderspezifische Berechnung. Prüfen Sie Ihre eigene aktuelle Gesetzgebung und Ihren Branchentarifvertrag für den exakten geschuldeten Betrag.
Zwei Zahlen sind es wert, darüber nachzudenken. Die monatliche Reserve, die Sie seit Jahresbeginn hätten zurücklegen sollen, zeigt Ihnen, wie ein gesunder Rhythmus aussieht; die erforderliche Nachzahlung pro verbleibendem Monat zeigt Ihnen, wie weit Sie davon heute tatsächlich entfernt sind, angesichts dessen, was Sie schon haben.
Haben Sie heute noch nichts zurückgelegt, setzen Sie dieses Feld auf null und beobachten Sie, wie sich die monatliche Nachzahlung verändert: Je später im Jahr Sie beginnen, desto größer wird der monatliche Betrag, um den Rückstand noch vor der Auszahlung aufzuholen.
Was Sie Jetzt Schon Tun Können
Drei Schritte, in der Reihenfolge, in der die meisten Betriebe sie angehen sollten:
Bevor Sie mit dem Zurücklegen beginnen
- Recherchieren Sie die aktuell geltende Regelung für Ihr eigenes Land und Ihren Branchentarifvertrag — den Betrag, den Referenzzeitraum, die Pro-Rata-Formel und den spätesten Auszahlungstermin. Ihre Lohnbuchhaltung oder Ihr Steuerberater hat das schneller und zuverlässiger zur Hand als jeder Artikel.
- Rechnen Sie Ihren eigenen Arbeitgeberanteil nach, statt die illustrativen 27% aus diesem Artikel zu verwenden — diese Faustregel ist ein Ausgangspunkt, kein Ersatz für Ihre eigene Lohnkostenberechnung.
- Notieren Sie für jeden Mitarbeiter, seit wann er beschäftigt ist: Der Pro-Rata-Bruchteil hängt vollständig davon ab, und ein Fehler bei diesem Datum zieht sich bis in die Auszahlung durch.
Um die Reserve tatsächlich aufzubauen
- Legen Sie den monatlichen Betrag, den das Tool oben zeigt, auf ein separates Konto oder eine eigene Rücklage, getrennt vom laufenden Konto — ein Betrag, der im Dezember „schon noch da sein wird", ist genau der Betrag, der im Dezember oft nicht mehr da ist.
- Wiederholen Sie die Berechnung jedes Mal, wenn sich die Mitarbeiterzahl oder das Durchschnittsgehalt ändert — eine Neueinstellung oder eine Gehaltserhöhung verschiebt die Jahressumme und damit auch den monatlichen Betrag.
- Lesen Sie nach diesem Tool den Artikel zur Liquiditätsplanung in Ihrem Restaurant für den größeren Jahresrhythmus, in den diese eine Spitze hineinpasst — Urlaubsgeld, Lieferanten, Mehrwertsteuer und dieses Weihnachtsgeld gehören alle in dasselbe Modell, nicht in separate, voneinander losgelöste Berechnungen.
Ein Betrag, Zwölf Chancen, Ihn Klein zu Halten
Das Weihnachtsgeld selbst ist dort, wo es verpflichtend ist, keine Wahl — es steht im Gesetz oder im Tarifvertrag, und der Betrieb zahlt es oder nicht, unabhängig davon, was dieser Artikel sagt. Was tatsächlich eine Wahl IST, ist, WANN das Geld dafür gefunden wird: zwölfmal ein kleiner, planbarer Betrag, oder einmal ein großer Betrag im geschäftigsten und oft teuersten Monat des Jahres.
Betriebe, die den Dezember finanziell problemlos überstehen, sind selten diejenigen mit den niedrigsten Lohnkosten. Es sind diejenigen, die diese Rechnung irgendwann einmal gemacht haben, die wissen, was ihr eigenes Weihnachtsgeld inklusive Arbeitgeberanteil kostet, und die zwölf Monate im Voraus bereits eine Antwort darauf hatten — statt die Antwort im Dezember zu improvisieren.
Rechnen Sie Ihre eigenen Zahlen mit dem Tool oben durch, und sehen Sie sich anschließend an, wie diese Spitze in den größeren Jahresrhythmus Ihres Betriebs passt — über den Artikel zur Liquiditätsplanung — oder, für die andere Seite derselben Personalkosten, wie viel eine Aushilfskraft aus der Küche oder dem Service Sie wirklich kostet, wenn das eigene Team während des Jahresendgeschäfts nicht ausreicht.