HappyChef Daily · Restaurantnieuws van de dag
Minder Papierwerk In Zicht En Venlose Familiezaak Naar Zwitsers
- Nederland
In Het Kort
- De Tweede Kamer nam vier moties aan om de RI&E eenvoudiger te maken voor kleinere bedrijven.
- KHN wil dat leidinggevenden niet langer op de alcoholvergunning hoeven te staan.
- Op een HOTREC-vergadering in Vilnius ging het over Booking.com, Airbnb, verpakkingen en contant geld.
- Eric Swaghoven verkocht het Venlose familiebedrijf Valuas aan een Zwitserse investeerder.
- Een restaurant op Texel laat een teler een kwart hectare groenten speciaal voor de keuken telen.
Vandaag draait veel om regels. Den Haag wil het arbopapierwerk lichter maken, en KHN vraagt om regels die uitgaan van de ondernemer die het goed doet.
Daarnaast nieuws uit Brussel over verpakkingen en betalen, een bekende zaak in Venlo die van eigenaar wisselt en een Texels restaurant dat samen met zijn teler de kaart maakt.
Kamer Vraagt Lichtere Arboregels Voor Kleine Zaken
Op 13 oktober steunde de Tweede Kamer vier moties van SGP en VVD over de risico-inventarisatie en -evaluatie. Het kabinet moet uiterlijk in januari 2027 met concrete maatregelen komen.
Er wordt gekeken of de verplichte externe toetsing kan vervallen, en of de vrijstellingsgrens bij een erkende branche-RI&E van 25 naar 50 medewerkers kan. Wie meerdere vergelijkbare zaken heeft, zou met één RI&E plus een korte check per locatie toe kunnen.
Dat telt voor de horeca, omdat elke parttimer en oproepkracht meetelt, niet het aantal fte. Voorlopig blijven de huidige regels gewoon gelden. Een onderzoek naar de zwaarste arboregels volgt in het voorjaar van 2027.
Bronnen: KHN
KHN Wil Shiftleiders Van De Alcoholvergunning Af
In een nieuwe column zegt KHN dat veel regels zijn geschreven voor de kleine groep die de fout ingaat. Daardoor wordt het lastig voor de meerderheid die het wel goed wil doen.
Een voorbeeld is de Alcoholwet: ook shiftleiders moeten op de vergunning staan. Bij wisselende roosters is dat veel papierwerk, en in sommige gemeenten kost elke bijschrijving honderden euro's. KHN wil dat de verantwoordelijkheid bij de formele leidinggevenden blijft.
KHN vroeg tijdens een rondetafel in de Tweede Kamer ook om een taskforce tegen regeldruk in de horeca.
Bronnen: KHN
Europese Horeca Praat In Vilnius Over Verpakkingen En Contant Geld
De Europese koepel HOTREC kwam samen in Vilnius, met 47 brancheorganisaties uit 36 landen. Namens KHN waren directeur Udo Delfgou en Hans Kant erbij.
Op tafel lagen de handhaving van de Digital Markets Act tegenover platforms als Booking.com, mogelijke nieuwe regels voor korte verhuur via Airbnb en de Europese verpakkingsregels. Die raken vanaf 2027 alle wegwerpverpakkingen, ook als gasten hun eigen beker meebrengen.
Ook de digitale euro en een mogelijke plicht om contant geld aan te nemen kwamen aan bod. Hans Kant werd herkozen in het bestuur voor 2027 en 2028.
Bronnen: KHN
Venlose Familiezaak Na Ruim Veertig Jaar In Zwitserse Handen
Eric Swaghoven (57) heeft hotel-restaurant Valuas in Venlo verkocht. Het familiebedrijf begon in 1980.
De koper is een Zwitserse investeringsmaatschappij. De naam Valuas blijft bestaan. Swaghoven zegt dat hij de zaak erg gaat missen.
Bronnen: Misset Horeca
Texels Restaurant Laat Een Eigen Akker Voor De Keuken Telen
Axel Groszpietsch en Jasper Koertse namen in maart restaurant 't Hoekie in Den Burg over, na een pop-up die meteen vol zat. Een teler kweekt voor hen groenten op een kwart hectare, en de zaak neemt de hele oogst af.
Chefs en teler kiezen samen wat er de grond in gaat. Wat over is, wordt onder meer gefermenteerd.
Hun tips: vraag je leverancier wat de komende weken in het seizoen is, zet elke maand één seizoensgerecht op de kaart en maak van groenteresten soep, jus of bouillon.
Bronnen: KHN
Wat Betekent Dit Voor Jouw Zaak?
Voor de meeste zaken verandert er vandaag nog niets: de moties zijn verzoeken aan het kabinet. Houd januari 2027 in de gaten, en kijk alvast hoe je zaak omgaat met wegwerpverpakkingen, want die regels komen er wel aan.
Bronnen
Deze editie vat de volgende artikels samen. Lees ze voor alle details.