HappyChef Daily · Dagens restaurangnyheter
Ny saluhall på Söder och gratis kurs i psykisk hälsa för barer
- Sverige
- Finland
I korthet
- Söderhallarna vid Medborgarplatsen öppnar den 23 oktober efter tre års renovering, med fem restauranger från start.
- Carlsbergs utbildning Barterapi blir gratis för alla barer och krogar i Sverige, även för dem som inte är kunder.
- Konditorn Daniel Roos, som gjort Nobeldesserten, tar över konditoriet på Grand Hôtel den 2 november.
- Airbnb-värdar får inte längre be gäster ta ut soporna eller diska, för bokningar från den 20 november.
En torsdag med flera nyheter från Stockholm. En stor mathall på Södermalm är snart tillbaka, och ett av stadens äldsta hotell värvar en känd konditor.
Dessutom: en kort kurs för barpersonal om gäster som mår dåligt, och nya regler för privat uthyrning som även hotellen bör känna till.
Saluhallen vid Medborgarplatsen tar emot gäster igen
Söderhallarna på Södermalm i Stockholm öppnar den 23 oktober efter tre års renovering. Fastighetsägaren är Atrium Ljungberg, och öppningen sker i flera steg.
Från start finns restaurangerna SIN Ramen, Kajsas Fisk, Bouillon, Zazha och Kafé Søder. Bland handlarna finns Köttkompaniet, Sjömatbaren, Affinage och Pärlans Konfektyr.
Mot slutet av 2026 öppnar ölhallen Gränd. Ett hantverksbageri och ett bagelkoncept är planerade till 2027. Systembolaget har redan öppnat i huset.
Källor: Fooddayme
Kort film ska hjälpa bartendern möta en gäst som mår dåligt
Carlsberg Sverige startade Barterapi tidigare i år tillsammans med Lägereld och Pitcher's. Nu blir den digitala utbildningen gratis för alla barer och restauranger i landet, även för dem som inte köper från Carlsberg.
Kursen är en film på cirka 15 minuter med extra material. Den ger enkla verktyg för det första samtalet med en gäst som har det tungt. Den sprids via plattformen Krogarna.se.
Tanken är inte att personalen ska ersätta vården. Målet är att göra det lättare för gästen att söka hjälp vidare.
Källor: Fooddayme
Nobeldessertens konditor leder konditoriet på Grand Hôtel
Daniel Roos blir Executive Pastry Chef på Grand Hôtel i Stockholm och börjar den 2 november. Han ska leda och utveckla hotellets konditori.
Roos var chefskonditor på Operakällaren 2005–2011 och ansvarade för desserten på Nobelfesten 2014–2019. Han var med i kocklandslaget som tog OS-guld 2012.
År 2023 fick han Gastronomiska Akademiens silvermedalj för sina insatser för svensk matkultur.
Källor: Fooddayme
Airbnb-värdar får inte längre be gäster städa
Airbnb skärper reglerna för vad värdar får kräva av sina gäster. Det rapporterar Yle. Värdar får inte längre be gästen bädda av, ta ut soporna eller diska.
Reglerna gäller bokningar som görs från den 20 november. Enligt bolaget kan de gamla reglerna ha förvirrat en del kunder.
För hotell och pensionat är det värt att följa. Gäster som hyr privat ska nu slippa samma sysslor som de slipper på hotell.
Källor: Yle
Vad betyder det för din restaurang?
Söderhallarna visar att mathallar fortfarande lockar hyresgäster och gäster. Har du en bar är Barterapi en gratis kvart som kan ge personalen trygghet i ett svårt samtal.
Källor
Den här utgåvan sammanfattar artiklarna nedan. Läs dem för alla detaljer.