HappyChef Daily · Dagens restaurangnyheter
Krogkoncern siktar på en miljard och fikat får en tidsgräns
- Sverige
- Finland
I korthet
- Brazer Bozlak vill att Urban Italian Group ska omsätta en miljard kronor 2027.
- Ett café i en Ica-butik i Tranås låter gästerna sitta i högst en timme.
- Restaurangen Iki har öppnat med 80 platser mitt emot Stockmann i Helsingfors.
- Hotellen i Nyland hade 1 152 529 övernattningar av utländska gäster i somras, ett rekord.
En onsdag med både stora planer och små vardagsfrågor. En svensk krogkoncern vill fortsätta växa med egna pengar.
I Tranås testar ett café hur länge en gäst får sitta. På andra sidan Östersjön öppnar en ny krog i Helsingfors centrum, och hotellen i Nyland summerar en stark sommar.
Tusen anställda och siktet inställt på en miljard
Brazer Bozlak, grundare och vd för Urban Italian Group, berättar om året efter priset som Sveriges främsta företagare. Gruppen startade 2017 med Basta i Falun.
Nu har den nästan 1 000 anställda och närmare 20 restauranger i Sverige och Spanien. En första krog i Norge är planerad till hösten. Målet är en omsättning på en miljard kronor 2027.
Tillväxten betalas med egna pengar och det finns ingen plan på att sälja. Bozlak lyfter fram att flera i ledningen började i köket, i serveringen eller som extrapersonal.
Källor: Besöksliv
Café i Tranås sätter en timme som maxtid vid borden
Caféet i Ica Kvantum i Tranås låter nu gästerna sitta i högst en timme. Regeln kom för ungefär en månad sedan.
Butikschefen Jörgen Holmgren säger att vissa sitter kvar från öppning till stängning. Han vill att fler ska få plats. Reaktionerna är blandade, och en stamgäst tycker att gästen själv ska bestämma.
Källor: SVT Nyheter
Ny krog med 80 platser mitt emot Stockmann
Iki har öppnat på Kalevagatan 1 i Helsingfors, i ett nytt hus vid Mannerheimvägen. Lokalen är cirka 360 kvadratmeter med 80 platser, varav 18 i baren och ett kockbord för åtta.
Kocken Taneli Korsiala och barchefen Severi Lukkarinen blandar nordiska råvaror med japansk och koreansk matlagning. Allt beställs à la carte och dyra råvaror som sjöborre säljs med lågt påslag.
Inom sex månader ska vinlistan ha omkring 500 flaskor. Duon vill driva fyra till fem restauranger inom tio år.
Källor: Helsingin Uutiset
Utländska gäster fyllde hotellen i Nyland i juli och augusti
Under sommarens tre månader gjorde utländska gäster 1 152 529 övernattningar på hotell i Nyland. Det är omkring 40 000 fler än sommaren innan.
Juni var svagare än förra året, men juli och augusti slog rekord. Gästerna var något färre men stannade längre. I augusti var 78 procent av rummen i huvudstadsregionen belagda.
Siffrorna kommer från Helsingforsregionens handelskammare. Norwegian Cruise Line gör Helsingfors till startpunkt för sina kryssningar, med 15 fartyg i år, vilket kan ge fler hotellnätter.
Källor: Helsingin Uutiset
Vad betyder det för din restaurang?
Längre vistelser och fler kryssningsgäster kan ge mer att göra även för krogarna nära hotellen. Och har du gäster som sitter länge över en kaffe kan Tranås vara värt att följa: en tydlig regel kräver också ett vänligt sätt att säga den.
Källor
Den här utgåvan sammanfattar artiklarna nedan. Läs dem för alla detaljer.