HappyChef Daily · Dagens restaurangnyheter
Eld på skybaren i Södertälje och fiskkrog på väg till Göteborg
- Sverige
- Finland
I korthet
- Birds Eye på The Dock Hotel i Södertälje lagar nu mat över öppen eld och öppnar fler dagar.
- Tre entreprenörer från Tjörn öppnar fiskrestaurang och fiskbutik i Göteborgs city till våren.
- Piccolo Mondo i Haga i Norrköping är redo att öppna efter över ett år stängt.
- Idrottsevenemang fyller hotell och krogar, och Gothia Cup ger Göteborg nästan en miljard kronor per år.
- I Finland måste krogar som säljer mat för avhämtning godta gästens egen låda från februari 2027.
En måndag med nya menyer och nya planer. I Södertälje får skybaren en eldstad i köket, och i Göteborg tar fiskfolk från Tjörn plats i stan.
Vi tittar också på en krog som kämpat i över ett år för att öppna igen, på vad idrotten betyder för besöksnäringen och på två nyheter från Finland.
Skybaren i Södertälje satsar på eld och delade rätter
Birds Eye, restaurangen högst upp på The Dock Hotel, lanserar konceptet Fire, Flavor & Fusion. Köket bygger på en vedeldad ugn och matlagning över öppen eld.
Menyn består av små rätter som gästerna kan dela, till exempel misolax och short ribs. Köksmästaren Dongan Kim vill skapa en avslappnad och social stämning.
Baren håller nu öppet fler vardagar och längre på helgen. Middagsbord kan bokas, resten av platserna är för gäster som kommer direkt.
Källor: Fooddayme
Tjörnbröder tar fisk och skaldjur till Göteborgs city
Fenan blir både restaurang och fiskbutik i den nya delen av köpcentret Nordstan mot Kanaltorgsgatan. Gästerna kan äta på plats eller köpa färsk fisk och skaldjur med sig hem.
Bakom satsningen står Leo Linder, Isak Linder och Philip Ottenborn. De driver redan sommarrestaurangen på Bengts Fisk i Lysekil.
Öppningen är planerad till våren 2027, men något exakt datum finns inte än. Det blir första gången Nordstan får en fiskrestaurang.
Källor: Fooddayme, Göteborgs-Posten
Efter ett år stängt öppnar Piccolo Mondo i Norrköping igen
I mars 2025 hittade David Altun vatten över hela köksgolvet på familjens restaurang i Haga. Det blev starten på ett stopp som varade i över ett år.
Fuktskador, fynd av asbest och månader av ovisshet höll dörrarna stängda. Nu är renoveringen inne i slutfasen och krogen är redo att öppna.
Källor: Norrköpings Tidningar
Idrottsevenemang fyller hotell och krogar
Stora tävlingar ger fler hotellnätter, fler restaurangbesök och mer handel. Enligt Göteborg & Co ger Gothia Cup ensam staden nästan en miljard kronor per år.
Skövde väntar fullbokade hotell under SM-veckan i februari 2027. Uppsala hade 69 idrottsevenemang förra året och lägger gärna tävlingar i lugna perioder som januari till mars.
Vätternrundan hade nästan 20 000 cyklister i år, varav över 5 000 från utlandet. Många tar med familj och vänner.
Källor: Besöksliv
Finska mästerskap för kockar och servitörer avgörs i Helsingfors
Finalerna i Vuoden kokki och Vuoden tarjoilija hålls på mässan Viini & ruoka i Helsingfors den 22 och 23 oktober. Vinnarna utses på fredagen.
Sex kockar och sex servitörer gör upp, bland andra från Palace, Savoy, Basbas Bistro och Lapland Hotels Bulevardi. Varje vinnare får ett stipendium på 10 000 euro.
Källor: Avec
Gästen får ta med egen låda till avhämtningen
Från den 12 februari 2027 måste restauranger som säljer mat för avhämtning låta kunden använda sin egen behållare. Regeln kommer från EU:s nya förordning om förpackningar och förpackningsavfall.
Målet är mindre engångsförpackningar. Branschorganisationen MaRa har tagit fram en guide för sina medlemmar och fyller på den under hösten.
Källor: MaRa
Vad betyder det för din restaurang?
Tre saker att ta med sig: delade rätter och längre öppettider är ett sätt att fylla fler kvällar, ett stort evenemang i din stad är värt att planera för i god tid, och en vattenskada kan stänga en krog länge, så kontrollera din försäkring.
Och säljer du mat för avhämtning: börja redan nu fundera på hur du tar emot gästens egen låda på ett hygieniskt sätt.
Källor
Den här utgåvan sammanfattar artiklarna nedan. Läs dem för alla detaljer.