HappyChef Daily · Dagens restaurangnyheter
Pris till Lapplands turismpar och en vinbar för små glas i Helsingfors
- Sverige
- Finland
I korthet
- Paret som driver Santapark i Rovaniemi fick ett nationellt företagarpris i Lahtis.
- Deras bolag har nära 100 fast anställda och runt 400 under högsäsongen.
- En liten vinbar i Busholmen i Helsingfors serverar vin i små glas om 8 cl.
- En schweizisk ostmakare i Sastamala fick 15 000 euro som årets invandrade företagare.
- En mustpress i Hyvinge väntar sig en svag äppelskörd nästa år.
En stilla lördag, och nyheterna kommer från Finland. Där delades de nationella företagarpriserna ut, och två av vinnarna lever på mat och upplevelser.
Vi tittar också på en ny vinbar i Helsingfors och på en mustpress som nu stänger för säsongen.
Nationellt företagarpris till paret bakom Santapark
Katja Ikäheimo-Länkinen och Ilkka Länkinen fick ett nationellt företagarpris i Lahtis den 17 oktober. Priset delas ut av Suomen Yrittäjät och Fennia.
Paret har i över tjugo år drivit Santapark vid polcirkeln i Rovaniemi, med lyxboende och restauranger. Bolaget omsatte 21 miljoner euro. I september gick det ihop med norska Arctic Resort Company, och gruppen omsätter nu runt 63 miljoner euro.
Bolaget har nära 100 fast anställda och runt 400 under högsäsongen, från fler än 50 länder. På sommaren kan personalen jobba i Norge, där säsongen är tvärtom, och komma tillbaka till Lappland på vintern.
Källor: Yle
Vinbar i Busholmen låter gästerna smaka i små glas
Bar Copitas öppnade i september i bottenvåningen på ett musikerhus i Busholmen i Helsingfors. Bakom baren står sångerskan Anna Hanski och krögaren Katja Hottinger.
Idén är små glas. Gästen kan beställa 8 cl vin eller en enda bit ost. Vinerna byts med årstiden, och till dem serveras smörgåsar, oliver och eget bröd.
Musik är en del av konceptet. Det finns ett piano, och gästerna får ta med egna skivor att spela.
Källor: Helsingin Uutiset
Ostmakare i Sastamala prisas som årets invandrade företagare
Peter Dörig kommer från Schweiz och har bott i Finland i omkring 30 år. Han körde först lastbil till Uzbekistan och startade sedan ett ysteri i Sastamala.
De flesta kunderna finns i huvudstadsregionen, där det finns många små ostbutiker. Nu fick han Suomen Yrittäjäts pris som årets invandrade företagare, värt 15 000 euro.
Enligt honom växer bolaget för att produkten och kvaliteten sticker ut.
Källor: Helsingin Uutiset
Mustpressen i Hyvinge stänger efter en intensiv höst
Salla Tikkanen driver en mustpress i Hyvinge. I höst har hon pressat must av tiotusentals kilo äpplen och jobbat runt 100 timmar i veckan.
Hon håller öppet en vecka till och tar sedan två månaders paus. Hon tror att nästa års äppelskörd blir svag, kanske en tiondel av årets.
Enligt odlarnas förbund var årets skörd av äpplen och päron stark. Jordgubbarna blev något under det normala och svarta vinbären hade ett dåligt år.
Källor: Yle
Vad betyder det för din restaurang?
Santaparks modell med personal som följer säsongen mellan Lappland och Norge är värd att titta på för den som har svårt att hålla folk året runt.
Och köper du finsk äppelmust eller frukt till menyn kan det vara klokt att räkna med en mindre skörd nästa höst.
Källor
Den här utgåvan sammanfattar artiklarna nedan. Läs dem för alla detaljer.