Csillag a Petőfi téren

2022. november 3-án a budapesti Millenárison bemutatták az első önálló magyar Michelin-kalauzt^[1]. Kilenc magyar étterem kapott csillagot aznap este^[1].

Az egycsillagos éttermek között ott volt a Rumour is, Rácz Jenő nevével^[1]. A 444 beszámolója is a budapesti egycsillagos helyek között sorolta fel^[2]. Másfél évvel a nyitás után az étterem a csúcsgasztronómia élvonalába került.

Második csillag a pályán

Rácz Jenőnek ez nem az első csillaga volt. Sanghajban már egyszer elérte ezt, egy étteremmel, amely öt hónap alatt kapott csillagot^[3]. Most saját, budapesti éttermével ismételte meg.

A különbség mégis nagy. Sanghajban egy meghívott séf volt egy idegen városban. Budapesten a saját nevét viselő étterem kapta a csillagot. Ez már az ő története, az ő kockázata és az ő sikere.

Megtartani is kell

Egy csillag nem örökre szól. A kalauz ellenőrei minden évben újra eljönnek. A Rumour saját oldala szerint az étterem azóta minden évben megtartotta a csillagát^[3].

A 2025-ös Michelin-kalauzban is egycsillagos étteremként szerepel^[4]. A Telex összefoglalója szerint abban az évben ugyanazok az éttermek kaptak csillagot, mint egy évvel korábban^[4].

A Rumour mellett más elismerések is jöttek. Az étterem saját oldala szerint Rácz Jenő a Best Chef díjától két kést kapott, a Gault&Millau pedig rendszeresen értékeli az éttermeit^[3].

A tévés séf, aki csillagot tart

Rácz Jenőt sokan a televízióból ismerik. A csillag azonban megmutatta, hogy a képernyőn túl a konyhán is a legjobbak között van. A tévés népszerűség és a szakmai elismerés ritkán jár ilyen szorosan együtt.

A Rumour pultja körül ülő vendégek így egy olyan séf munkáját látják, aki a világ négy nagyvárosában tanult, és két kontinensen szerzett csillagot.

A kalauz leírása ma is a menüt, a borpárosítást és a nyitott konyhát emeli ki^[5]. A csillag így nemcsak a séfnek, hanem a pult körül dolgozó teljes csapatnak szól.

Egy gyorsétteremben kezdett, és Michelin-csillagos étterem tulajdonosa lett. Kevés történet szemlélteti jobban, mennyit lehet elérni kitartó munkával.