Díj
Ponty, mangalica és egy győzelem a magyar döntőn
Röviden
2021 októberében a Hungexpón megnyerte a Bocuse d'Or magyar döntőjét Nyikos Patrikkal. A legjobb csapat díja mellé a média zsűrijének különdíját is elvitte.
2021. október 21-én a Hungexpón rendezték a Bocuse d'Or magyar döntőjét[1]. Négy szakács állt rajthoz[1]. A tét nagy volt: a győztes képviselheti Magyarországot az európai döntőn.
Dalnoki Bence ekkor a Michelin-csillagos Stand sous chefje volt[1]. Segédje, vagyis commis-ja Nyikos Patrik lett[1].
A feladat
A versenyzőknek egy hal- és egy húsételt kellett készíteniük[1]. A halételhez kötelező volt a balatoni sudár ponty és a bezdáni paprika[1]. A húsételhez mangalicát kaptak, tarjával és nyelvvel, legalább három körettel és egy mártással[1].
Reggel még egy meglepetés is jött. Minden csapat snidlinget kapott, amit be kellett építenie az ételekbe[1]. Ilyenkor derül ki, ki tud gyorsan és nyugodtan gondolkodni.
Az eredmény
Dalnoki Bence és Nyikos Patrik lett az első[1]. Ők kapták a legjobb csapat díját is[1]. A média zsűrije pedig külön díjjal jutalmazta Dalnoki Bencét[1].
Második lett Kelemen Roland és Fodor Noel, harmadik Adamek Balázs és Kocsis Marcell[1]. A konyhai zsűriben ott ült Széll Tamás is[1].
Ugyanazon az estén egy legenda is díjat kapott. Bíró Lajos vehette át az akadémia új életműdíját[1]. Két generáció állt így egymás mellett a színpadon.
Irány Európa
A győzelem jegyet jelentett az európai döntőre, amelyet Budapesten tartottak[1]. A csapat a Stand konyhájából állt össze. Szulló Szabina lett az elnök, Széll Tamás az edző, Nyikos Patrik a commis[2].
Egy ilyen verseny nemcsak a főzésről szól. A csapatnak pontos időterv szerint kell dolgoznia, a zsűri pedig a konyhában is figyeli a munkát. A tisztaság, a rend és a nyugalom ugyanúgy számít, mint az íz. A győztes páros mindezt egyszerre tudta hozni, és ezzel az egész mezőny fölé nőtt[1].
A díjátadón Hamvas Zoltán, a magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke is ott ült a kóstolózsűriben[1]. A szakma legismertebb arcai figyelték, kiből lesz a következő nagy remény.
Öt évvel azután, hogy segédként nézte a nagy győzelmet, Dalnoki Bence most a saját csapatát vezethette. A szerepek megfordultak, a mesterek a háttérbe léptek.
Források
Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.