Zvjezdani kuhari · Ana Grgić Tomić

Nagrada

Veliki chef sutrašnjice i rižoto za svijet

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čitanja Objavljeno

Ukratko

Godine 2016. Ana Grgić Tomić dobila je Gault&Millauov naslov Veliki chef sutrašnjice, a njezin rižoto ušao je na Guida Gallo listu najboljih na svijetu.

  • Godine 2016. dobila je titulu Veliki chef sutrašnjice[1].
  • Njezin rižoto bio je na Guida Gallo popisu najboljih rižota svijeta 2013., 2016. i 2022.[1][2].
  • Chaîne des Rôtisseurs dodijelio joj je titulu Chef Rôtisseur[1][2].
  • Nominirana je za ženu godine i osobu godine[2].

Rižoto izgleda jednostavno. Riža, temeljac, maslac, strpljenje. Ali upravo je u jednostavnim jelima najteže biti najbolji. Ana Grgić Tomić to je dokazala više puta.

Lista najboljih

Talijanska Guida Gallo bavi se rižotom i jelima od riže. Njezin popis najboljih jela na svijetu cijene kuhari. Rižoto Ane Grgić Tomić našao se na tom popisu 2013.[1][2]. Pa opet 2016.[1][2]. I ponovno 2022.[1][2].

Tri puta na istoj svjetskoj listi nije slučajnost. To je znak da kuharica zna ponoviti vrhunski rezultat iz godine u godinu. A to je ono što razlikuje dobru kuhinju od izvrsne.

Chef sutrašnjice

Godine 2016. stiglo je i priznanje Gault&Millaua[1]. Dobila je titulu Veliki chef sutrašnjice[1]. To je nagrada za kuhare za koje vodič vjeruje da će obilježiti budućnost hrvatske kuhinje.

Hotel Esplanade tu nagradu navodi među prvima kad predstavlja svoju chefcu[1][2]. I sam Gault&Millau ju je spomenuo kad ju je kasnije proglasio chefom godine[3].

Red pečenjara

Postala je i Chef Rôtisseur[1][2]. Tu titulu dodjeljuje Chaîne des Rôtisseurs, staro međunarodno gastronomsko društvo[1]. Ime nosi spomen na stari zanat pečenjara, ljudi koji su nekad vladali vatrom i ražnjem.

Ime joj se pojavljivalo i izvan kuhinje. Ugledne publikacije nominirale su je za ženu godine i osobu godine[2]. Za kuharicu iz hotelske kuhinje to su rijetka priznanja.

Što je zajedničko

Sve te nagrade imaju zajedničku nit. Nagrađuju strpljenje i preciznost. Rižoto se ne može ubrzati. Dobar umak se ne može lažirati. Kuharica koja to zna, zna i kako graditi karijeru.

Nagrade su stizale dok je svakodnevno vodila veliku hotelsku kuhinju. Nije imala mali restoran s dvadeset stolova, nego hotel s banketima, terasom i stalnim gostima. Kvaliteta na takvom mjestu mora biti ista za jednog gosta i za tri stotine.

Ta priznanja bila su stepenice. Svaka ju je dovela bliže najvećoj nagradi koju dodjeljuje Gault&Millau Croatia. Ona je stigla nekoliko godina kasnije[1][3].

Izvori

Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.

  1. Službeno Esplanade Zagreb: Summer in the city has never been this exciting – Zinfandel's presents the signature menu of Chef Ana Grgić Tomić · esplanade.hr · pristupljeno
  2. Službeno Esplanade Zagreb: Zagreb's sunniest terrace welcomes guests with a divine collection of dishes inspired by Mediterranean flavours · esplanade.hr · pristupljeno
  3. Vodič Gault&Millau Croatia: Ana Grgić Tomić, chef of the year 2022 · hr.gaultmillau.com · pristupljeno