De Beasain a la escuela de hostelería con 17 años

Karlos Arguiñano Urkiola nació el 6 de septiembre de 1948 en Beasain, en Gipuzkoa^[1]. Es un pueblo del interior, entre montes verdes y caseríos. Allí creció el hombre que acabaría enseñando a cocinar a millones de españoles.

Nada hacía pensar entonces en cámaras ni en platós. Era un chaval vasco más, en una época en la que la televisión casi no existía en muchas casas. La cocina, en cambio, estaba en todas.

A los 17, a estudiar cocina

Con 17 años tomó su gran decisión. Se matriculó en la escuela de hostelería del Hotel Euromar, en Zarautz^[2]. FormulaTV sitúa también a esa edad el comienzo de su formación como cocinero^[1].

Zarautz, en la costa, se convertiría en su lugar en el mundo. Allí aprendió el oficio y allí acabaría montando su propia casa años después^[2].

Aprender viajando

La escuela fue solo el principio. Después viajó a varios países para seguir formándose^[2]. Conocer otras cocinas le abrió la cabeza y le dio recursos que luego usaría durante toda su carrera.

Volvió con algo más que recetas. Volvió con la idea de que la buena cocina no tenía por qué ser complicada. Esa idea, cocina rica y fácil para todos, sería la base de su éxito en televisión y en sus libros^[1].

Un vasco universal

Con los años, el chico de Beasain se convertiría en uno de los rostros más conocidos de España. Ha presentado más de 10.000 programas de televisión^[2]. Pocas personas han entrado tantas veces en las casas de los españoles.

Pero en el fondo sigue siendo aquel cocinero formado en Zarautz. Un cocinero que aprendió el oficio desde abajo, con disciplina, y que nunca ha dejado de cocinar.

Su historia empieza en un pueblo de Gipuzkoa y en una escuela de hostelería junto al mar. Lo demás, la tele, los libros y los premios, vino después.