Angle: un nuevo reto en Món Sant Benet y otra estrella

Después de Estany Clar, Jordi Cruz necesitaba un nuevo reto. Lo encontró en 2007, en Món Sant Benet^[1]. Allí se puso al frente de la cocina de un restaurante llamado Angle^[1].

Món Sant Benet está en la comarca del Bages, muy cerca de Manresa, su ciudad natal. Volvía, en cierto modo, a casa. Pero volvía como un chef con estrella y con nombre propio.

Otra estrella a la cuenta

El éxito se repitió. Angle consiguió una estrella Michelin con Jordi al mando^[1]. Era la prueba de que lo de Estany Clar no había sido casualidad.

En Angle su cocina siguió evolucionando. Más técnica, más creatividad y más detalle. Cada plato era una pequeña construcción, pensada al milímetro.

Un cocinero en varias cocinas

Angle fue también el inicio de una nueva forma de trabajar. Jordi empezó a dirigir varios proyectos a la vez. Con los años, llegó a ser responsable de restaurantes como Angle, Ten’s y Atempo, además de ABaC^[1].

Eso exigía equipos fuertes y mucha organización. Un chef con varias cocinas no puede estar en todas a la vez. Tiene que formar a gente de confianza y transmitirles su forma de cocinar.

Una estrella que acompaña

En 2019 la prensa catalana seguía citando a Angle como uno de sus restaurantes con estrella Michelin^[1]. El proyecto nacido en 2007 había resistido el paso del tiempo.

Angle fue el puente entre el joven prodigio de Cercs y el gran chef de Barcelona. Tres años después daría el salto definitivo a la ciudad, a una casa que cambiaría su vida.

Mientras tanto, su carrera tomaba nuevos caminos. En 2010 llegó a ABaC, en Barcelona^[1], y en 2013 se sentó en el jurado de MasterChef, en La 1^[2]. Angle seguía funcionando como una pieza más de un proyecto cada vez más grande.

Ese salto se llamaba ABaC. Y con él llegarían las tres estrellas, la televisión y la fama en todo el país^[1].