В тази статия
Всяка статия за човешки ресурси на този сайт приема, че планирате смени или управлявате задачи. Тази е за нещо, което никой график не може да предвиди: двама души от залата или кухнята ви се влюбват един в друг.
Ресторантьорството има най-високия дял връзки между колеги от всички сектори, измервани някога — не защото персоналът в него е различен, а защото ресторантът създава точно правилните условия: дълги съвместни смени, интензивно, изпълнено с адреналин обслужване, малък екип, който яде, пуши и затваря заедно, и персонал, който е забележимо млад и необвързан.
Да се преструвате, че това няма да се случи във вашия ресторант, е единственият вариант, от който тази статия ще ви разубеди.
Тази статия поставя трите реални политики една до друга, с реалната цена на всяка от тях — това не е списък за отмятане, а три различни начина за справяне с една и съща реалност.
Защо Точно Вашият Ресторант
Изследванията на връзките на работното място последователно поставят ресторантьорството на първо място: около половината от служителите в сектора съобщават, че някога са имали връзка с колега, спрямо около една трета до две пети от работната сила като цяло.
Това не е сигнал за тревога, който трябва да бъде управляван до изчезване. Около 30% от връзките на работното място прерастват в дълготрайна връзка, а отделно от това около 3 от 10 души, имали някога връзка с колега, се женят за този човек.
Числото, което наистина определя какво трябва да НАПРАВИ вашият ресторант: около 4 от 5 връзки на работното място са между равнопоставени, без никакъв йерархичен конфликт — едно и също ниво, различен отдел. Именно останалият 1 от 5 случай, при който единият планира графика, оценява или на практика може да прекрати работата на другия, е това, за което всъщност става дума във всяка политика по-долу.
Две цифри от едно и също изследване на връзките на работното място, една до друга.
Това е аргументът в полза на политика, която засяга само случая 1 от 5 — а не такава, която се опитва да предотврати нещо, което 4 от 5 пъти изобщо не е проблемът.
Какво Струва “Липсата на Политика”
Липсата на писана политика е изборът по подразбиране в повечето независими ресторанти — най-евтин за “написване”, защото няма какво да се напише.
Къде се проваля: в момента, в който връзката между ръководител на смяна и някой от отдела, който той ръководи, приключи зле по средата на сезон или обслужване, няма никаква рамка за преместване на когото и да е от двамата, без това да изглежда като понижение, наказание или фаворизиране.
Реалната цена обикновено не се плаща от самата двойка — плащат я всички около тях: двамата колеги, чиято размяна на смени внезапно спира да бъде честна, новият служител, който вече не знае на кого от двамата да съобщи проблем.
Три Политики, Подредени по Риск
Нито една от трите не е списък за преминаване стъпка по стъпка — това са три различни начина за справяне с една и съща реалност, а коя е подходяща за вашия ресторант зависи от това как е изграден екипът ви в действителност.
Мълчание — Без Писана Политика
Нищо на хартия, нищо казано, докато всичко върви добре. Това е точно цената, описана по-горе: липса на рамка в момента, в който връзка с йерархичен конфликт приключи зле.
Има едно място, където това наистина все още работи: много малък екип — шепа хора — без каквато и да е реална йерархична структура. Там структурно все още няма какво да се защитава.
Уведомяване — Моделът, в Който Свършва Мнозинството
Служителите, които започват връзка, съобщават за това поверително, в кратък, ненатоварващ срок — насоките за човешки ресурси в бранша често споменават нещо около две седмици — на ръководител или на собственика. Не за да поискат разрешение, а за да може, ако наистина има йерархичен конфликт, единият от двамата тихо да премине към друг ръководител на смяна или отдел, без уволнение и без някой да трябва да напусне бизнеса.
Поверителността и изричното обещание, че няма да последват репресии, са това, което наистина кара служителите да използват тази възможност, вместо да крият връзката. Повечето ресторанти, които изобщо записват нещо, накрая стигат точно дотук.
Строга Граница, Само за Йерархични Връзки
Най-строгата версия, която ресторант може реалистично да прилага: връзките между равнопоставени — двама сервитьори, двама готвачи — остават напълно недокоснати. Забраната им би означавала доста спорна намеса в личния живот на служителите извън работно време, а в повечето страни от ЕС този аргумент не издържа.
Но връзка, при която единият човек прави графика на другия, пише оценката му или решава за заплащането му, е забранена без изключение, с автоматично, необсъждаемо преместване веднага щом бъде съобщена. Това е версията за ръководител, който не иска никаква неяснота относно това какво да направи, когато се случи.
Кой с кого може да има връзка, без да създава проблем с надзора — и кой не.
Безопасно — равнопоставени, без власт над графика или заплащането
- Двама сервитьори, различни отдели
- Двама готвачи на една и съща позиция
- Барман и рецепционист
Риск — единият прави графика, заплащането или оценката на другия
- Главният готвач и чиракът, когото обучава
- Управителят на залата и сервитьорът, чийто график прави
- Собственикът и всеки пряк подчинен
Списъкът вдясно е точно това, за което всъщност става дума във всяка политика по-горе — никога този вляво.
Единствената Връзка, Която Никоя Версия Не Позволява
Собственикът или най-висшият ръководител — човекът, над когото няма никой, който да премести връзката далеч от него самия — да има връзка с някого, който му докладва пряко. Не съществува опцията “преместете единия от двамата при друг ръководител”, когато самото лице във връзката Е върхът на йерархичната структура.
Така остава или ясно отказ, или собственикът лично се превръща в единствената чувствителна точка във всеки бъдещ разговор, който останалата част от екипа ще води за фаворизиране, справедливост на графика или прекрачване на граници. Същата основна логика — строга граница точно там, където някой има власт над заплащането, графика или работата на друг човек — очертава границата и в политиката за видеонаблюдение в ресторанта и ОРЗД на този сайт, приложена към напълно различна ситуация.
Коя Политика Подхожда на Вашия Ресторант?
Четири кратки въпроса за екипа ви връщат препоръчано ниво на политика, причината за него и изречение, което можете директно да поставите във вътрешния си правилник.
Нищо от това, което попълвате по-долу, не напуска браузъра ви.
Коя Политика Подхожда на Вас?
Четири въпроса, една препоръка.
Препоръчана политика:
—
—
—
Това важи винаги, независимо от нивото по-горе: връзка между собственика или най-висшия ръководител и пряк подчинен няма опцията “преместване при друг ръководител” и остава отделно, строго правило.
Всичко по-горе се изчислява във вашия собствен браузър; нищо не се изпраща или запазва.
Какво да Проверите Тази Вечер
Проверете тази вечер собствения си график за една-единствена двойка с йерархичен конфликт, която реалистично би могла да се превърне във връзка — ръководител на смяна и някой от собствения му отдел, готвач и чирака му. Ако такава няма, “мълчанието” наистина може да е достатъчно засега — върнете се на въпроса, когато екипът надрасне шепа хора.
Ако има такава, напишете двете изречения, от които се нуждае моделът на уведомяване, и продължете напред. Тази двойка, ако това някога се случи, е точно онзи приблизително 1 от 5 случай, който ви струва нещо, ако нищо не е записано.