A jövő tehetsége a Gault&Millau szerint

2025 szeptemberében újra megjelent Magyarországon a Gault&Millau^[1]. A francia kalauz 1965-ben indult, itthon korábban 2012 és 2017 között működött^[1]. A visszatérés nagy esemény volt a hazai szakmában.

Az új kiadás egytől húszig pontoz, és séfsapkákat oszt^[1]. Tíz pont fölött jár az első sapka, a legjobbak legfeljebb ötöt kaphatnak^[1].

Díj a jövőnek

A kalauz egyik díja a jövő tehetségének szól. 2025-ben ezt Kaszás Kornél kapta, a Babel Budapest séfje^[1]. Az elismerés azt üzeni: tőle még sokat várnak.

A díj különösen érdekes, mert Kaszás Kornél ekkor már Michelin-csillagos séf volt^[2]. A Gault&Millau mégis a jövőre tekintett. Nem azt díjazta, amit eddig elért, hanem azt, amit még elérhet.

A Babel a legjobbak között

A Babel nemcsak egyéni díjat kapott. A Telex beszámolója szerint a legtöbb séfsapkát kapó éttermek között szerepelt, a Stand, a Platán Gourmet, a Rumour és a Salt társaságában^[1].

Ezek az éttermek más kalauzokban is csillagosak^[1]. A két nagy nemzetközi kalauz értékelése így egybecsengett. A Babel a magyar élmezőny megkérdőjelezhetetlen tagja lett.

Egy fiatal generáció

Az est díjai a fiatal generációról is szóltak. Az év fiatal tehetsége Csillag Richárd lett, az év séfje Szulló Szabina^[1]. A magyar konyha élvonala így egyszerre mutatta meg a tapasztalt és a feltörekvő arcait.

Kaszás Kornél neve ebben a sorban azt jelzi, hogy a szakma a következő évtized egyik meghatározó séfjének tartja. A tévés népszerűség és a kalauzok elismerése nála is egy időben érkezett^[2].

A Gault&Millau ítélete azért is fontos, mert más szempontokat is figyel, mint a Michelin. A két kalauz közös véleménye erősebb bármelyiknél külön.

A Gault&Millau ellenőrei mintegy 350 éttermet kerestek fel az új kiadáshoz^[1]. Ebből a mezőnyből emelték ki Kaszás Kornélt. Ez a szám jól mutatja, mekkora elismerés egyetlen díjat kapni a sok száz konyha közül.

Néhány héttel később a Michelin is kimondta a magáét. A Babel csillaga ismét megmaradt.